Šećer šteti srcu, a industrija nije htjela da to znate
Mayra paterson
Prije 50 godina industrija je zaustavila istraživanje šećera koje je ukazivalo na moguće rizike za zdravlje kardiovaskularnog sustava. Najnovija istraživanja potvrđuju njegov štetni učinak. Bi li danas pojeli toliko šećera da je svima svima zdravlje bilo tada prioritet?
Istina je ponekad nedostižna, ali gotovo uvijek na kraju izađe na vidjelo. Najnovija istraživanja šećera potvrđuju nešto za što se već dugo sumnjalo: da njegova konzumacija šteti srcu. Ali ono što sada otkrivamo jest da se na to nije samo sumnjalo, već da je industrija šećera znala za to i skrivala ga.
To nije puka teorija ili rasvjetljavanje nekoga tko nema povjerenja u velikane industrije. Istraživači sa Sveučilišta Kalifornija-San Francisco to kažu u nedavnom istraživanju objavljenom u časopisu PLOS Biology.
Istraživači su došli do ovog zaključka nakon pregleda sve dokumentacije drevne studije o šećeru od prije nepunih 50 godina ; studija koja se zvala Projekt 259 i koja je prekinuta.
Predmetno istraživanje pokrenuto je na Sveučilištu u Birminghamu 1968. godine. Ono je proučavalo odnos između unosa šećera i razine triglicerida u krvi. No, nadležni znanstvenici vidjeli su kako je projekt ostao bez sredstava nakon 27 mjeseci rada čim su poznati preliminarni rezultati.
Ti preliminarni rezultati otkrili su da je prehrana bogata šećerom , u usporedbi s prehranom bogatom škrobom, povećala razinu triglicerida u krvi kod miševa.
Studiju je financirala Međunarodna zaklada za istraživanje šećera (ISRF). Saznavši da su rezultati otvorili vrata za povezivanje šećera s povećanim kardiovaskularnim rizikom , Zaklada je odlučila zatvoriti slavinu za financiranje. Rezultati, jer ih nije bilo moguće potvrditi, nisu objavljeni: postignuti cilj.
To nije prva studija koja izlaže industriju šećera: dokazi se povećavaju protiv njene prakse.
2021. u časopisu JAMA Internal Medicine, isti tim istraživača sa Sveučilišta Kalifornija-San Francisco otkrio je u drugoj istraživačkoj studiji da je 1960-ih ista zaklada, tada još poznata kao Sugar Research Foundation, imala platili Harvardskim znanstvenicima da krivnju sa šećera prebace na zasićene masti .
Druga istraživanja otkrila su strategije ometanja koje su neke tvrtke i predstavnici industrije koristili za skretanje pozornosti sa zdravstvenih učinaka šećera.
Izloženi šećer
Nije nerazumno pitati se kakav bi bio naš odnos sa šećerom posljednjih desetljeća da interesi industrije nisu prevladali nad interesima našeg zdravlja.
Studija Projekta 259 nije mogla biti dovršena, ali da su rezultati potvrđeni, zasigurno bi mnogo ranije otvorili linije istraživanja koja su trebala desetljeća i koja su kasnije rasvijetlila kako pretjerana konzumacija šećera utječe na naše zdravlje.
To bi nedvojbeno utjecalo i na preporuke o prehrani koje godinama umanjuju prisutnost šećera u prehrani i stavljaju masnoće na metu svih kritika.
Možda ste se zabrinuli gledajući na etiketama koliko masti ovaj ili onaj proizvod ima u supermarketu. Napokon, čini se da je neko vrijeme industrija šećera željela da to bude ono što ste gledali.
Ali ako sada pogledate naljepnice na ambalaži , iznenadit ćete se kad vidite količinu proizvoda koji su dodali šećere kakvu ne biste mogli zamisliti.
