6 neobičnih jesenskih povrća koji će revolucionirati vašu kuhinju
Čak i ako kuhamo sezonsku hranu, možemo zapeti na popisu za kupovinu i propustiti ove prekrasne gastronomske dragulje.
U jesen imamo široku paletu povrća koje ponekad ne znamo iskoristiti, ali koje se može koristiti i svakodnevno i za posebne prigode.
Jesensko povrće koje smo zaboravili
Ako uvijek kuhate isto, trebate promjenu.
1. Paštrnjak
To je slično mrkve , ali bijele boje i teže. Njegov je okus također slatkast i blago anisast.
U Osim uporabu u juhe i juhe može ugraditi bilo gulaš u umaku od početne, sitno sjeckani ili make čips s njom baš kao što će učiniti s krumpirom: rez na vrlo tanke lonchitas s povrćem striptizeta i pržiti do zlatno smeđe i ostati hrskavo.
2. komorač
Konzumira se sjeme ove biljke koje su izvrsna začina za mnoga jela i lukovica korijena , što ćete u ovom trenutku naći u staklenicima. Sastoji se od slojeva, poput luka, ali umjesto da je začinjen i sočan, kompaktniji je i ima slatkastu i anisovu aromu , poput samih sjemenki pastrnjaka ili komorača.
Može se koristiti isto kao i mrkva, samo što bolje zadržava oblik, ne raspada se. Možete ga nasjeckati i dodati umaku , ispeći s drugim povrćem, dodati ga kao poseban sastojak za kreme (na primjer možete dodati komadić komorača u vichyssoise) ili oprati i izrezati u jesenskim salatama .
3. celerij
To je korijen neobičnog izgleda, okrugao i s mnogo isprepletenih korijena na kraju, koji ne izgleda tako apetitno poput bundeve, ali ispod te žilave kože koja se uklanja normalnim guliljem, skriva se slatko povrće, blago anisov i s aromom sličnom svježoj cikli.
Celeriac se može koristiti baš kao i krumpir: može se kuhati na pari, kuhati, pržiti, pržiti itd. Jedna od namjena koje mi se najviše sviđa je da je koristim, narezanu na kriške, kao tanjure za lazanje. Umjesto tjestenine, koristim ne pretanke trake celera kojima je potrebno samo blanširanje (prođite kroz kipuću vodu nekoliko sekundi, a zatim odmah pod hladnom vodom). Bit će gotovi u pećnici s ostatkom sastojaka.
Također možete napraviti čips, kao kod pastrnjaka, ili dodati vrlo sitno nasjeckane kreme i pomfrit.
4. Repa
Repa je jedno od povrća koje se spušta u juhu i ništa drugo. Repa nema jak ili izražen okus, niti kremaste teksture poput krumpira, ali ponešto okusom poprima kuhanjem. Bolje nego u juhama, u kremama. Možete iskoristiti ostalo jesensko povrće i napraviti kremu u kojoj je jedna od osnova za glatku teksturu repa.
Za razliku od krumpira, pržena repa može biti pomalo gorka, ali možete je praviti kao da je patatas bravas, u pećnici, na 180 ° C dok ne počne smeđati. Ne dopustite im da previše smeđe, samo ih ostavite gotove, nježne i malo zlatne.
5. Celer
Celer se također često spušta u čorbe. Ove oštre zelene peteljke puno drže u hladnjaku i mogu se jesti sirove, pa su vrlo dobra opcija za dodavanje pašteta. Jednostavno ga morate oprati i izrezati na srednje komade da vam posluže kao jestiva žlica.
Ugodnog je okusa, a uz to i malo slatkog, pa se jako dobro slaže s bundevom, mrkvom itd. Pokušajte ga izrezati na kriške i dodati u salate, pruža oštru i osvježavajuću teksturu.
6. Čičak
Mnogo puta ne kupujemo čičak jer je priprema zamornija od ostalog povrća, a opet nam ne smeta što moramo očistiti i rezati artičoke, koje su cvjetne glavice čička i koje također trebaju pripreme.
Svježi čičak obično je jeftin i dolazi u vrlo velikim količinama. Priprema se kao da su sve zrele stabljike blitve, uklanjaju vlaknaste živce, režu i koriste.
Čička treba malo više kuhati od blitve da bude nježna i ugodna, pa je možete iskoristiti da je stavite s mahunarkama u lonac pod pritiskom ili u variva i variva koja zahtijevaju vrijeme.
Čičak nije bezobrazan, ima svoj okus, suptilan i ugodan, sličan stabljici blitve i srcu artičoke. Jedna od stvari koje najviše volim raditi je veganski omlet od krumpira s čičkom. Narežem ga na sitne komade, posebno ga poparim, a zatim dodam u smjesu od krumpira i slanutkova brašna.
Možete kupiti dobru količinu čička, očistiti ga, blanširati i čuvati u hladnjaku (do 3 dana) ili u zamrzivaču, dobro zaštićen, do 4 mjeseca.
