6 recepata za 100% biljni jogurt: na mliječnim proizvodima nema na čemu zavidjeti
Utjeha Rodriguez
Ovi veganski jogurti su ukusni, zdraviji, izvanredno hranjivi i vrlo jednostavni za pripremu. Namočite, sameljite, pustite da se odmori i to je to!
Jogurt od lješnjaka vanilije
Sastojci za 4
Za jogurt
- Pola šalice sirovih lješnjaka, aktivirano 8 sati i oprano
- Pola šalice indijskih oraščića, aktivirano 8 sati i oprano
- 1 i pol šalica rejuvelac-a
- ¼ žličica vanilije
- prstohvat soli
Za karamelu
- 2 vrlo zrele banane
- 4 urme medjool, bez koštica
- Prstohvat soli
Da prati
- 1 jabuka
- 1 banana
- Malo cimeta
Priprema 15 minuta + 24 sata odmora
Da biste aktivirali matice, pustite ih da se namaču 8 sati, procijedite vodu i operite ih. To će ih učiniti probavnijima i pomoći će fermentaciji.
- Stavite sastojke jogurta u blender i tucite dok ne dobijete glatku kremu.
- Smjesu stavite u staklenu posudu i ostavite 24 sata da se odmara na suhom i toplom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti ili u fermentoru. Pokrijte ga čistom pamučnom krpom.
- Nakon tog vremena jogurt podijelite u četiri male staklene posude s poklopcem i čuvajte u hladnjaku dok ga ne budete konzumirali.
- Trenutno pripremite karamelu drobljenjem sastojaka u blenderu dok se ne dobije vrlo glatka krema.
- Poslužite s karamelom, cimetom i komadićima jabuke i banane. jogurt od lješnjaka vanilije
S malinama: Zgnječite ih s nekoliko kapi stevije ili kokosovog šećera za slatkiš s niskim glikemijama.
Kokosov jogurt s nara
Sastojci za 4
- 3 mlada kokosa, pulpa
- 1 šalica svježe kokosove vode, rezervirana za svježe kokosove orahe
- ⅛ žličica probiotika
Da prati
- 1 granata
- 1 mango
Priprema 15 minuta + 24 sata odmora
- Stavite kokosovu pulpu u blender i tucite na maloj brzini, dodajući malo po malo vode od kokosa dok ne dobijete glatku kremu.
- Smjesu ulijte u staklenu posudu i dodajte probiotike.
- Promiješajte žlicom i ostavite 24 sata da se odmara na suhom i toplom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti ili u fermentoru. Pokrijte ga čistom pamučnom krpom.
- Nakon 24 sata jogurt podijelite u 4 male staklene posude s poklopcem i čuvajte u hladnjaku dok ne potroši vrijeme.
- Možete ga poslužiti s trakama nara i manga, čak ga obogatiti i nekim sjemenkama.
Osim voća, možete dodati sjemenke konoplje i dašak rogača u prahu.
Jogurt na bazi indijskog oraha
Sastojci za 4
- 2,5 šalice indijskih oraščića, aktivirajte 8 sati i operite
- 1 šalica rejuvelac-a
- Sok od limuna
- ¼ žličica morske ili himalajske soli
Priprema 10 minuta + 24 sata odmora
- Sve sastojke stavite u blender i tucite dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu.
- Stavite ovu smjesu u staklenu posudu i ostavite je da se odmori 24 sata na toplom i suhom mjestu u kuhinji, bez izravne sunčeve svjetlosti ili u fermentatoru. Za to vrijeme ostavite ga pokrivenog čistom pamučnom krpom.
- Nakon 24 sata jogurt podijelite u 4 male staklene posude s poklopcem i čuvajte u hladnjaku do trenutka kada ćete ga konzumirati.
- Ovaj je recept baza od jogurta uz koju možete dodati i slatko i slano, ili ga jednostavno uzeti sami kao međuobrok.
Iznenađenje! Nasjeckajte vlasac vrlo sitno i pomiješajte ga kako biste stvorili vrlo poseban umak; Popunite ga cruditésima.
Zlatni jogurt s kurkumom
Sastojci za 1 zdjelu
- 3 šalice indijskog jogurta
- 1 žlica kokosovog ulja, prvo hladno prešano
- 1 žličica kurkume u prahu
- Pola žličice mljevenog crnog papra
- 2 datuma
Da prati
- Borovnice
- Naranče
Priprema 10 minuta + 1 sat odmora
- Sve sastojke stavite u blender i tucite dok ne dobijete glatku kremu.
- Ovu smjesu podijelite u četiri male staklene šalice s poklopcem i ostavite da odstoji sat vremena u hladnjaku, za još kremastiju teksturu.
Jogurt od sjemenki badema i chia
Sastojci za 4
- 1 šalica badema, s kožom, aktiviranom i opranom
- 2 šalice pomlađivača
- 4 medjool datuma
- ¼ šalica chia sjemenki
- Prstohvat soli
Da prati
- 2 kruške
- 40 g oljuštenih pistacija
Priprema 24 minute + 24 sata odmora
- U blenderu istucite bademe s pomlađivačem, datuljama i solju.
- Procijedite da ostane samo mlijeko i u posudi pomiješajte ovo bademovo mlijeko sa chia sjemenkama. Promiješajte drvenom žlicom ili lopaticom da se dobro raspodijeli.
- Ostavite da odstoji oko 15 minuta da chia upije tekućinu i stvori konzistenciju pudinga.
- Smjesu stavite u 4 staklene posude s poklopcima i ostavite da odstoji 24 sata na sobnoj temperaturi, na mjestu u kuhinji gdje nije na izravnoj sunčevoj svjetlosti ili u fermentatoru.
- Nakon 24 sata već ga možete potrošiti. Ono što odmah ne pojedete, držite u hladnjaku.
- U vrijeme posluživanja izrežite tanke kriške kruške, poškropite je limunovim sokom kako ne bi oksidirala i ukrasite nekim oljuštenim pistacijama.
U dodiru s tekućinom, chia oslobađa sluz , vlakno koje daje teksturu pudinga. Što ga duže ostavite, više će se zgušnjavati.
Jogurt Macadamia s jagodama
Sastojci za 4
- 1 šalica makadamije, aktivirana i oprana
- 3 šalice pomlađivača
- Sok od pola limuna
- Prstohvat himalajske soli
Za jagode
- 6 velikih jagoda, izrezanih na male komadiće
- 1 prstohvat svježe mljevenog crnog papra
- Sok od limuna
- 10 kapi tekuće stevije
Priprema 30 minuta + 48 sati odmora
- U blenderu tucite sastojke jogurta dok ne dobijete vrlo glatku smjesu.
- Procijedite vrećicom za izradu veganskog mlijeka i bacite višak pulpe.
- Rezultirajuće kremasto mlijeko rezervirajte u hladnjaku u staklenoj posudi za jogurt od makadamije s poklopcem na 24 sata, ostavljajući četvrtinu spremnika praznim, tako da može doći do glatke i spore fermentacije.
- Nakon 24 sata krema će se odvojiti od vodenastijeg dijela i pojedinačne čaše ovog jogurta možete napuniti zajedno s jagodama. Da biste ga izvadili, koristite žlicu i pripazite da se više ne miješa s tekućinom.
- U posudu dodajte jagode limun, steviju i papar. Dobro izmiješajte uz pomoć lopatice ili drvene žlice.
- Ovu smjesu jagoda rasporedite u podnožje četiri male staklene posude s poklopcem i prekrijte vrhnjem odvojenim od mlijeka makadamije. Držite u hladnjaku najmanje 24 sata, tako da dobije vrlo kremastu konzistenciju i može doći do druge blage fermentacije.
Zašto uzimati veganske jogurte
U rijetkim sam prilikama dobio kritike zbog "okusa" vegana za oponašanje pripravaka koji podsjećaju na druge životinjskog podrijetla. Ovo je zapažanje zanimljivo, jer pokazuje veliki nedostatak znanja o tome što znači biti vegan.
Veganstvo je način života u kojoj ćete pokušati da se živjeti bez iskorištavanja i okrutnosti prema životinjama u svim aspektima svakodnevnog života . Naravno, ovo je vrlo prisutno pri odabiru što staviti na tanjur. Glavna motivacija je etička i moralna, a ne prehrambena.
A netko će možda uživati jedući životinjske proizvode, ali odlučio je to više ne činiti. Pripravci koji "oponašaju" ili "pamte" savršeni su u takvim slučajevima ili da prijelaz na zdraviju i biljnu prehranu učine podnošljivijim . Povrće "mliječni proizvodi" to savršeno ilustrira.
Više razloga za izbjegavanje mliječnih proizvoda
Mlijeko, sir ili jogurt od sjemenki, orašastih plodova ili žitarica već su uobičajeni u bilo kojem supermarketu . Promjenu ne daje samo ova veganska potražnja, već i netrpeljivosti i želja mnogih da konzumiraju zdraviju opciju.
Prema dr. Normanu Campbellu, od svih životinjskih proizvoda čini se da je mlijeko najštetnije. Tvrdi da sadrži protein, kazein , koji je rak. Ipak, industrija nas je navela da vjerujemo da je mlijeko osnovna hrana, a uravnoteženo zdravlje bez njega nije moguće.
Osim kazeina, mlijeko sadrži šećer, laktozu , koja je također uzrok netolerancije i alergije. To se događa jer otprilike s tri godine počinjemo proizvoditi manje laktaze, enzima potrebnog za njezinu probavu.
Kaže se da se jogurti i mliječni sirevi , kada fermentiraju, bolje probavljaju, a u tome ima i neke istine, jer bakterije iz fermentacije troše dio svojih prirodnih šećera. Ali kazein ostaje netaknut, a laktoza je samo umanjena.
Veggie opcija je zdravija i jednostavnija
The vegani jogurta spremni stil uživo ili sirova hrana ishrana, bez prekoračenja temperature 42 ° C, sigurno su zdraviji, jednostavan za pripremu kod kuće i vrlo postići.
Najautentičnije fermentacija je napravio sa rejuvelac, a vodu fermentirani od klice i jednostavan za napraviti kod kuće. U probiotici poboljšanje crijevne zdravlje i imun na nju; oni također čine da se hranjive tvari u hrani bolje asimiliraju.
Neki ljudi više vole raditi jogurt s probioticima u prahu koji se prodaju u herbalistu, prodavaonici bio hrane ili ljekarni. Ako je tako, provjerite podrijetlo usjeva. Većina dolazi iz stočarske industrije. Ali naći ćete i sojeve uzgojene bez upotrebe životinja.
Osim probiotika, ovi su jogurti prepuni vlakana, vitamina, minerala - uključujući kalcij i željezo -, kvalitetnih proteina, prirodnih ugljikohidrata te omega-3 i 6 masnih kiselina.
Da biste im povećali antioksidativnu moć , možete ih poslužiti sa svježim i sezonskim voćem ili s omiljenim preljevima: rogač, čisti kakao, konoplja, grožđice, crveno voće …
