Šaržno kuhanje: kuhajte više da biste manje kuhali
Kuhati cijeli nedjeljni tjedan nije nemoguće. Način "šaržnog kuhanja" omogućuje nam da kuhamo zdravije i imamo puno više slobodnog vremena.
Kad tijekom tjedna nemamo vremena za kuhanje, ono što nam spašava život su već obavljene stvari, čak i ako su osnovne: malo riže, malo mahunarki, malo povrća itd.
Za to možemo posvetiti jedan dan u tjednu , ali također možemo iskoristiti svaki put kad idemo napraviti jelo, izraditi više i spremiti za drugi dan . To je osnovni koncept šaržnog kuhanja.
Većina jela zahtijeva slično vrijeme kuhanja, kuhajmo za 2 do 4 osobe, pa zašto to ne iskoristiti?
4 osnove šaržnog kuhanja
Kada napravite jela koja se mogu dobro pohraniti u hladnjak ili zamrznuti u velikim količinama, tada možete jesti u kratkom vremenu, a da ne morate razmišljati o kuhanju. Ovo vam štedi stres, manje vremena provodite u kuhinji, uvijek imate gotovu hranu (kako ne biste bacali pripravke), štedite novac, učite nove recepte …
1. Napravite posuđe za zamrzavanje
Većina jela dobro se smrzava : domaći veganski hamburgeri, riža, variva, variva, juhe, kreme itd. Prije nego što pripremite dobru količinu jela, razmislite o vremenu koje će proći i zamrznite se koliko god možete.
Da biste kasnije koristili ove smrznute namirnice, samo ih odmrznite unaprijed (ostavivši ih u hladnjaku) ili ih zagrijte izravno u tavi (riža, hamburgeri itd.) Ili u loncu (variva, variva, juhe, kreme itd.) Na laganoj vatri.
Malo je stvari koje se ne mogu smrznuti , kao što su neki emulgirani umaci (biljna majoneza, na primjer) i neko povrće (zelena salata, rikola, janjeća salata itd.). U tim je slučajevima bolje držati ga u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi i pojesti ga što je prije moguće.
2. Zamrznite u dijelovima
Da biste uštedjeli još više vremena , umjesto da cijelu posudu zamrznete u velikoj posudi, zamrznite je u dijelovima koje biste pojeli. Koristite manje posude tako da morate odmrznuti samo ono što ćete jesti. Potrebno je manje vremena i učinkovitiji je.
3. Provjerite svoje pakiranje
Prije kuhanja bilo čega u velikim količinama pobrinite se da imate odgovarajuće spremnike za to. Koristite tuppers i kutije za ručak koje se dobro zatvaraju, po mogućnosti složite. Kad god možete, kao što je preporučeno u prethodnoj točki, zamrznite po dijelovima u manjim spremnicima.
Ne zaboravite uvijek dobro zaštititi hranu kako biste izbjegli opekline od hladnoće i neobične okuse.
U slučaju juha i krema, nemojte puniti posude do vrha , jer će se voda smrzavanjem proširiti i zauzeti više prostora, zato uvijek ostavite prostor između juhe i poklopca.
4. Recepti
Možete potražiti nove recepte za šaržno kuhanje: recepti koji vam omogućuju stvaranje velikih količina i koji se dobro smrzavaju i odmrzavaju.
Osnove poput variva i variva općenito djeluju savršeno. Umjesto da poslužite dvije osobe, po potrebi upotrijebite veći lonac i dodajte još sastojaka. Evo mojih trikova kako pripremiti dobar gulaš.
Sastojke recepata možete umnožiti. To će biti gotovo u isto vrijeme, a za ostale obroke imat ćete tijekom sljedećih tjedana. Sjetimo se, primjerice, currya od slanutka s povrćem, variva od leće, variva sa seitanom, tofuom ili tempehom itd.
U juhe i kreme , na odmrzavanja se mogu odvojiti, preostali iznad i ispod čestica vode mase više povrća. Ništa se ne događa, samo ga dobro promiješajte ili miksajte nekoliko sekundi mikserom.
Možete napraviti dobar lonac od kreme od tikvica, vichyssoisea, kreme od bundeve, povrća consommé … i odmrzavati i zagrijavati kad god vam se prohtije.
U lasagnas , pite slane i kao zamrznuti lijepo, uz prednost da su lakše rezati na dijelove. Pripremite lazanje s najvećim kalupima koje imate i koji će stati u pećnicu, kasnije ćete to cijeniti.
U meatballs , hamburgeri , kroketi , itd, to je jasno da su jedan od najviše odgovara alternative, ali također je potrebno nešto pratiti ih . Ratatouille se divno smrzava, kao i kruh, pečeno povrće, kus-kus, kvinoja, proso itd.
