Juha od graha i kelja s pestom od peršina i pistacija
Marisa aguirre
Juha zagrijava tijelo i poboljšava raspoloženje, ali je i odličan eliksir za naše bubrege, organ koji se najbolje brine kada je hladno.
Hladno je kad okus i toplina juhe čine čuda. Koristeći nekoliko osnovnih i prirodnih sastojaka, lonac počinje djelovati čarobno i pretvara se u jelo na pari i hranjivo.
Prema tradicionalnoj kineskoj medicini zima odgovara elementu vode, a organi koji upravljaju tekućinama u tijelu su bubrezi i mjehur koji su osjetljivi na hladnoću i vlagu. Bubrezi pohranjuju našu bit i izravno su povezani s dugovječnošću.
Briga o njima s hranom koja zagrijava i ne troši tjelesnu toplinu spriječit će da postanu slabi tijekom ove sezone.
Vrijeme je za variva s polaganim i nježnim kuhanjem , odmorom i polaganim pokretima. Spajanje iznutra i izvana jedna je od tajni stvaranja energije za proljeće i uživanja u zdravoj zimi.
Juha od graha s receptom od kelja
U grah su izvor energije i proteina lako asimiliraju. Bogati vlaknima, vitaminima i mineralima pomažu u regulaciji šećera u krvi. Dobri su za bubrege i potiču eliminaciju purina.
Kelj kupus sadrži vlakna, antioksidanse i klorofil, a bogat je kalcijem i vitaminom K, koji koriste kostima. Detoksicira se i idealno je dodati na kraju juhe kako bi ostala zelena i svježa.
Peršin je skromna biljka stimulira čišćenje i bubrega zdravlje. Uz spojeve u obliku korisnih esencijalnih ulja pruža klorofil, beta-karoten i vitamine koji jačaju imunološki sustav.
Kurkuma je pogodno za dodavanje juha ili infuzije zimi, osim što protu - upalni, antioksidans i probavni. Začin je koji tijelu pruža toplinu, poput đumbira, kardamoma, cimeta ili kajenskog papra.
Popraćen je ukusnim i originalnim pestom od pistacija .
Sastojci za 4 osobe
- 300 g crnog graha
- 1 glava luka
- 1 poriluk
- 1 mrkva
- 2 češnja češnjaka
- 100 g prirodne rajčice
- 250g kelja ili kelja
- 800 ml juhe od povrća ili vode
- 1 šaka peršina
- 100 g pistacija
- 1 žličica kurkume
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Morska sol
Priprema
- Namočite grah preko noći. Ocijedite i pokrijte u loncu s hladnom vodom. Dodajte pola poriluka, žlicu maslinovog ulja i prstohvat soli. Kuhajte 45-60 minuta dok ne omekša, bez raspadanja.
- Preostali poriluk, luk i mrkvu očistite i narežite na sitne komade. Pirjajte ih u loncu na par žlica ulja i zgnječenom režnja češnjaka. Dodajte nasjeckanu rajčicu i kuhajte još 5 minuta.
- Dodajte kurkumu i miješajte 1 minutu. Uključite grah u potrebnu količinu, promiješajte i dodajte juhu od povrća. Kuhajte 25 minuta na laganoj vatri. Prema potrebi ispravite sol i juhu.
- Kelj operite i izrežite te dodajte u juhu, kuhajte vrlo lagano 2 minute i maknite s vatre.
- Za pesto stavite u mužar češanj češnjaka, oguljene pistacije, peršin i par žlica maslinovog ulja.
- Na vrhu poslužite juhu s malom gustinom pestoa.
