16 ideja za kuhanje sezonske hrane u ožujku

Ako vas sezonsko kuhanje izbaci iz zone ugode i uobičajenog repertoara recepata, ne brinite: ovog ćete mjeseca imati puno ideja za kuhanje.

Kuhanje u sezoni nema ništa osim prednosti: jeftinije je, ekološkije i daje nam bogatiju prehranu.

Naviknuti kuhati uvijek isto, prilikom otvaranja sezonskog kalendara hrane možda nećemo znati što učiniti sa sastojcima koji su nam predloženi. Da biste ga riješili, ostavljam vam niz prijedloga koje možete kuhati s povrćem iz ožujka .

Što kuhati s hranom za ožujak

Blitva

Nisu toliko popularna kao ostalo povrće, dijelom i zato što ih slabo kuhamo . Kuhati ih predugo i posluživati ih same, s octom i uljem, možda neće biti najatraktivnije za sve, pogotovo kad s njima možemo napraviti izvrsna jela, a da ne moramo puno jesti glavu.

Sauteed : tako izgledaju najbolje. Neka budu poput bilo kojeg drugog zelenog lisnatog povrća, pirjanog s paprikom, češnjakom, začinima itd. Izrežite ih na srednje komade i ne zaboravite prvo staviti peteljke koje treba malo duže.
Kao osnova za lazanje : izrežite cijele listove, uklonite pramenove i samo ih blanširajte (uronite u kipuću vodu 1-2 minute i idite u hladnu vodu). Koristite ih umjesto tjestenine za izradu lazanja. Impresivni su!

Nježni češnjak

Mladi češnjak ili klice češnjaka jedno su od ovog proljetnog povrća koje uveseljava našu košaricu. Pružaju strašnu aromu i hrskavu teksturu uz blagi okus. Vrlo su dobri sirovi , na primjer u salatama, ali s njima možemo učiniti još puno stvari:

Humus : umjesto dodavanja režnja češnjaka, stavite par češnjaka, ako želite i sa zelenim dijelovima, što će mu dati dodatnu svježinu. Imat ćete puno glađi humus, suptilne arome i okusa svježeg bilja i češnjaka.
Omlet od krumpira : napravite varijantu klasičnog omleta od krumpira dodavanjem češnjaka. Uklonite korijene, dobro ih operite i izrežite prvo na duljinu, a zatim na širinu, na srednje komade. Pržite ih s krumpirom kad je skoro gotov (ne treba im dugo vremena za kuhanje). Neka vaš omlet bude isti kao i uvijek, sa smjesom brašna od slanutka, dodajući krumpir i češnjak. Daju mu ukusan dodir.

Patlidžani

Jedno su od najčešćih povrća i mnogo puta nemamo ideje za kuhanje. Postoji nekoliko sorti, različitih veličina i boja od bijele do ljubičaste, gotovo crne. Iako su neki slađi ili gorčiji od drugih, svi se mogu kuhati na isti način.

Punjeni patlidžani : to je najlakše. Ispecite ih prepolovljene, uklonite dio mesa i ispunite rupu stvarima koje imate u hladnjaku: kuhana kvinoja, pirjano povrće … ako želite, stavite povrće bešamel na vrh i naribajte.
Na pari : puno su bolji od prženih, jer neće upiti ulje. Narežite ih na komade i kuhajte na pari oko 8 minuta. Zatim ih možete pirjati ili posuđivati za dodatni okus. Zadržavaju svu sočnost, a da nisu masni.

Proljetni luk

Jedna od blagodati vlasca je da je blažeg okusa od uobičajenog , suhog luka . Također imaju tendenciju da manje peckaju. Od vlasaca možemo iskoristiti i lukovicu i zelene stabljike koje imaju vrlo ugodan okus, sličan peršinu i luku zajedno.

Roštilj : isto kao i kalcoti, ali s vlascem. Kalcoti su puno mekši, ali dobro pečenjem vlasaca postići ćemo glađi i glatkiji okus. Možete ih poslužiti i s romesco umakom.
Sofritos : pomfrit pripremite s vlascem umjesto luka. Prvo poširajte žarulju, a zatim, kad se svi sastojci isprže, dodajte sitno nasjeckane zelene dijelove. Na ovaj način osiguravamo sav okus bez izgaranja.

Špinat

Svježi špinat je užitak i sad ga imamo u sezoni. Mogu se jesti sirove, u salatama, kao kiflice za kiflice itd. S njima također možemo napraviti ukusne stvari, baš kao i s drugim zelenim lisnatim povrćem.

Od špinata sa slanutkom do špinata s lećom : napravite klasični gulaš od puno svježeg špinata, ali uz variranje mahunarki: umjesto slanutka koristite bijeli grah, pinto grah, furnire, mung, azuki ili leću sorte koja vam se najviše sviđa. Okus špinata izvrsno se slaže sa svima njima. Za poseban dodir, poslužite svoju posudu s gustom sveg oli sa strane. Izvrsna je kombinacija.
Zeleni curry : koristite listove špinata i kao sastojak i kao boju. Na primjer, kada radite curry, operite hrpu svježeg špinata i nasjeckajte ga miješalicom. Dodajte ga umaku kada je gotovo i nastavite s uobičajenim receptom. Imat ćete super mirisni zeleni curry.

Rotkvice

Obično ih koristimo samo za salate i često nam pozli od neznanja što drugo s njima učiniti. Rotkvice mogu biti vrlo grickajuće (kod kuće sam ih sadio u neke sadilice, a one koje su bile pod punim suncem bile su toliko vruće da ih nisam mogao jesti), tako da ovu značajku možemo iskoristiti za izradu vrućih umaka, baš kao što je s wasabijem gotovo.

Začinjena vinaigreta: napravite vinaigretu dodavanjem miksera nekoliko sitno nasjeckanih rotkvica. Imat ćete pomalo oštar vinaigrette s vrlo upečatljivim ružičastim komadima koji će ukrasiti svaku salatu.
Pečena rotkvica : jedan od načina da ih iskoristite i učinite manje pikantnim jest pečenjem u pećnici. Prepolovite ih i pecite na roštilju zajedno s krumpirom, tikvicom ili drugim povrćem koje imate. Dodajte ih juhama, kremama, pomfritu ili salatama. Njegov se okus puno poboljšava, a tekstura postaje nježna i medena.

Romanesco

To je poput križanja cvjetače i brokule , pa se može koristiti poput ta dva povrća. Taman je poput cvjetače, a zeleni poput brokule. Nema nježne cvjetove i ugodniji je od cvjetače.

Sviđa mi se na sve načine, ali posebno pečen.

Pržio sam cvjetove : narežite na cvjetove odvajajući srednje komade i pecite ih s drugim povrćem koje želite (na primjer rajčicama, paprikom, lukom itd.). Prženi romanesko nježan je i vrlo mirisan, spreman za posluživanje takvo kakvo jest ili za dovršenje bilo kojeg jela.
Gratin : još jedno jelo koje jako volim raditi u pećnici. Komade romanesca stavljam zajedno s krumpirom na tanke kriške, rajčicama na četvrtine, domaćom povrtnom juhom, malo oraha i bešamelom sa sojinim mlijekom. Prvo sam pustio da se sve skuha, a zatim gratinirati.

Snježni grašak

Jedu se cijele, s mahunama i svime, i imaju vrlo ugodan slatkasti okus . Snježni grašak mora biti svjež, a grašak sitan. Ako su zrelije, morate ih ukloniti prije nego što ih napravite. Najlakše je pirjati ih kao bilo koje drugo povrće.

Sesam grašak od snijega : tako radim i edamame. Dinstajte grašak snijeg s prstohvatom maslinovog ulja i pospite solju. Kad počnu smeđe dodati 2 žlice sjemenki sezama i nastaviti pirjati. Na kraju, 1 žličicu sezamovog ulja, promiješajte i poslužite. Može se jesti kao međuobrok, istina je da ulaze sami.
Punjenja : blanširati ih morate samo 1 minutu. Tada ih možete otvoriti i napuniti čime god želite, po mogućnosti nečim svježim što odgovara njegovom okusu. Primjerice, ruska salata s sitno nasjeckanim sastojcima, začinjenim pireom od krumpira, ostacima rižota itd.