Recept za svježu tjesteninu bez glutena
Ana Montes
Ne koriste se samo žitarice za izradu kruha ili izradu svježe tjestenine. Brašno od sjemena, povrća ili voća otvara nove mogućnosti.
Oni koji ne podnose gluten , s većim ili manjim stupnjem osjetljivosti, u porastu su. Celijakije čine 1% populacije (ali s godišnjim porastom od 15%), a oni osjetljivi na gluten čine 10%.
Tijesto bez glutena uglavnom se pravi s "besplatnim" brašnom od žitarica ili mahunarki, ali u posljednje vrijeme koriste se iznenađujuće zdrave alternative . To su brašno na bazi sjemenki, voća, povrća …
Svježa tjestenina s brašnom od zelene banane ili patlidžana
Napravite ovu svježu tjesteninu na jednostavan način i iznenadite svoje goste .
Sastojci za 4
- 150 g smeđe rižinog ili heljdinog brašna
- 100 g brašna od zelene banane ili patlidžana
- 100 g kukuruznog ili krumpirovog škroba
- 1 ½ žlice psilija
- 4 žličice mljevenih sjemenki lana pomiješane s 4 žlice vode
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Prirodna ili filtrirana mineralna voda
Priprema
- Pomiješajte sve suhe sastojke u posudi uz pomoć pjenjače. Napravite rupu u sredini i dodajte lan koji će stvoriti gel kada se hidratizira, a zatim maslinovo ulje.
- Mijesite rukama dok ne dobijete podatno tijesto i malo po malo ulijte vodu, nastavljajući mijesiti. Tijesto razvaljajte u kuglu i zamotajte u plastičnu foliju. Pustite da se odmori oko 30 minuta.
- Na pult dodajte prstohvat rižinog brašna i uz pomoć valjka razvaljajte tijesto. Ne pravite je pretankom kako se ne bi slomila.
- Tjestenina priznaje različite rezove, od fettuccinija do raviola kako bi ih ispunili po vašoj želji.
