5 super egzotičnih juha koje ćete obići svijet

5 super egzotičnih juha koje ćete obići svijet

Kuhar Prabhu

Od ramenske do fo juhe, prolaska kroz Indiju i slijetanja u nevjerojatan desert, ove zdrave i hranjive juhe odvode vaše nepce na odmor.

Ramen morskih algi, repa daikon, šparoge i gljive

Sastojci za 4 osobe

Za juhu

• 100 g kombu alge
• 30 g prirodnih nori algi
• 5 g dimljenog čaja
• 1 litra mineralne ili filtrirane vode
• 10 g sojinog umaka ili tamarija
• 1 komad limunske trave ili limunove kore

Za rezance daikon

• 1 daikon repa
• Voda s ledom

Za pirjane šparoge i gljive

• 150 g zelenih šparoga
• 150 g sezonskih gljiva

Za ukrašavanje

• Klice (ili lišće) korijandera
• Japanski tofu

Priprema 30 minuta

1. Za juhu zagrijte vodu na 90 ° C i ulijte kombu 15 minuta. Dodajte nori i ulijte još 5 minuta. Dodajte čaj i ostavite još 3 minute. Maknite s vatre, procijedite i dodajte umak od soje i limunsku travu. Rezervacija.
2. Ogulite daikon, narežite ga mandolinom i nožem režite kriške, poput špageta. Ostavite ih u ledenoj vodi.
3. Ogulite i očistite gljive i šparoge te ih malo pirjajte do soli i papra.
4. Za posluživanje stavite rezance u posudu i dodajte prženu žemlju, kockice tofua i korijander. Na vrh ulijte vruću juhu.

Morske alge bogate su jodom, alkaliziraju i revitaliziraju . Kaže se da vam ovo jelo podiže raspoloženje.

Veganizirana tradicionalna pho juha

Sastojci za 4 osobe

• 200 g rižinih rezanaca
• 200 g bundeve
• 100g svježeg tempeha
• 40 g rikole
• Hoisin umak

Za juhu

• 2 glavice luka
• 1 cijeli poriluk
• 1 repa
• 200 g šitake
• 20 g wakame
• Štapić cimeta
• čili u prahu
• Čavao
• Sjemenke kumina
• 2 litre mineralne vode
• Maslinovo ulje
• Papar i sol

Priprema 45 minuta

1. Počnite s juhom. Luk narežite na julienne trake i pirjajte ga na ulju, do soli, 10 minuta.
2. Dodajte oljušteni poriluk. Ostavite i radite 3 minute.
3. Dodajte smotane šitake i narezanu repu. Pirjajte sve dok ne prepržite.
4. Dodajte 2 litre vode i pustite da zavrije. Pjeneći se.
5. Kuhajte nepokriveno 30 minuta do 2 sata, ovisno o tome koliko ste izbirljivi kad je okus u pitanju.
6. Posljednjih 10 minuta dodajte wakame i začine po ukusu.
7. Procijedite s kineskim i dodajte sol.
8. Hidratirajte rezance u hladnoj vodi 20 minuta i procijedite. Neposredno prije posluživanja, provucite ih kroz vok radi topline.
9. Bundevu i tempeh narežite na kockice, začinite solju i paprom te ih stavite na pladanj. Zalijte uljem i nekoliko kapi sojinog umaka. Pecite na 180 ° C, 20 minuta.
10. U zdjelu dodajte rezance, buču, tempeh i rikolu. Juhu poslužite vruću i popratite s umakom od hoisina.

Juha od ananasa i limete s biskvitom i rezancima od badema

Sastojci za 4 osobe

• 200 g prirodnog ananasa
• 20 g soka od limete i soli
• 500 g mineralne vode
• 80 g marcona badema namočeno najmanje 2 sata
• 50 g zaslađivača
• 4 g agar-agara
• 100g kokosovog mlijeka

Za brownie

• 200 g integralnog brašna
• 50 g kakaa u prahu
• 100 g panele
• 200 g sojinog mlijeka
• 50 g maslinovog ulja
• 40 g margarina dobre kvalitete u masti
• 1,5 g bikarbonata
• 4 g kvasca
• 1g soli

Priprema 45 minuta

1. Nasjeckajte ananas i marinirajte s vapnom i solju 20 minuta. Mješavina.
2. Istucite bademe s vodom i zaslađivačem. Provucite ih kroz gazu ili super vrećicu.
3. Razrijedite agar-agar u tekućini i stavite kuhati uz stalno miješanje. Ostavite da se ohladi u pravokutnom kalupu, stvrdne u hladnjaku, a mandolinom nožem režite kriške, a zatim rezance.
4. Kokosovo mlijeko ulijte ga u kalup i zamrznite.
5. Pomiješajte suhe sastojke za tortu. Dodajte ostatak i opet promiješajte. Pecite u posudi obloženoj masnim papirom na 180 ° C 23 minute. Ohladite i razbijte na komade ili "kamenje".
6. Neposredno prije posluživanja izdubite smrznuto mlijeko i naribajte ga vilicom da dobijete "bljuzgavicu".
7. U posudu stavite rezance i 3 čokoladne stijene i ulijte žlicu slushie. Za stolom navlažite sokom od ananasa i limete.

Indijska juha od leće sa zelenim lišćem

Aroma ove juhe dočarava hramove u Indiji i Sikhima gdje se svakodnevno nudi hrana.

Sastojci za 4 osobe

Za leću chana dhal

• 400 g crvene leće
• Sjeme korijandera, piskavice, senfa i kima
• Kurkuma u prahu
• čili u prahu
• Svježe mljeveni crni papar
• Kumin u prahu
• Masala u prahu
• 1 žličica kokosovog maslaca (ili maslinovog ulja)
• Sol po ukusu
• Mješavina zelenih listova za okus uz pratnju

Priprema 50 minuta

1. Donesite puno vode da zavrije. Ulijte leću, prethodno opranu, i pustite da započne. Kad se počne pjeniti, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Procijedite i dobro operite leću (to je u Indiji poznato kao pročišćavanje mahunarki).
2. U isti lonac osušite, dodajte kokosov maslac (ili maslinovo ulje) i "pržite" sve sjemenke dok ne počnu pucati poput kokica. Dodajte leću, začine u prahu i dobro promiješajte. Prekrijte mineralnom vodom, pustite da zavrije i smanjite vatru.
3. Kuhajte s poklopcem najmanje 45 minuta (iako ih možete kuhati i do 4 sata: što više kuha, više je okusa). Ako vidite da se voda previše smanjuje, dodajte malo po malo kako ne bi istekla. Posolite.
4. Za posluživanje, poslužite juhu u posudi prekrivenoj zelenim lišćem.

Mediteranska juha s fermentiranim povrćem

Sastojci za 4 osobe

Za svijetlu pozadinu

• 1 glava luka
• 1 poriluk
• 2 mrkve
• 1 žarulja komorača
• 150 g slanutka namočeno preko noći
• Ružmarin i svježi timijan
• 2 litre mineralne ili filtrirane vode

Za pratnju

• Fermentirano povrće
• 2 mrkve
• 2 srednje tikvice
• Sol

Priprema 1 sat 15 minuta

1. Pripremite svijetlu pozadinu. Da biste to učinili, stavite sve nasjeckano povrće i slanutak u hladnu vodu. Prokuhajte, temeljito obrišite i kuhajte najmanje 1 sat (možete produžiti i do 3 sata). Posljednjih 10 minuta dodajte ružmarin i timijan.
2. Procijedite juhu i začinite solju. Rezervirajte ga.
3. Spiralizatorom napravite špagete od tikvica. Posolite, dobro promiješajte i pustite da se neko vrijeme znoje (tako da izgube vodu).
4. Gulilicom za krumpir narežite mrkvu.
5. Juhu poslužite uz špagete od tikvica, mrkvu i dobar komad zanatskog kruha za stolom. Također u pratnji fermentiranog povrća.

Fermentirani su probavni i štite floru , idealni su dodatak ovoj juhi.

Super kompletne juhe

Fo juhe potječu iz Vijetnama , ali njihovo podrijetlo krije znatiželjnu povijest, jer su bile lokalna tvorevina koja je istodobno htjela zadovoljiti ukuse francuskih kolonista i vijetnamskih nepca.

Možemo reći da su nastali potrebom za objedinjavanjem različitih kultura , što uopće nije loše.

Stoga, budući da je korijen ove slasne razrade gastronomska fuzija različitih okusa, a njezino je podrijetlo volja za ujedinjavanjem ljudi iz različitih dijelova svijeta, najbolji način za objavljivanje fo juha jest ponuditi bogate recepte koji se također temelje na fuzija, oslanjajući se na klasične pripravke iz različitih zemalja.

Potičem vas da učinite isto i da ih pokrijete novim i iznenađujućim okusima . pun tanjur

Glavna ideja ovog jela je zadovoljiti prehrambene potrebe zalogajnice na brz, jednostavan i ukusan način. Juhe se uvijek sastoje od začinjene juhe, ugljikohidrata, povrća, lisnatog povrća i proteina.

Brza priprema, hranjiv rezultat

Rezultat je zadovoljavajuće, hranjivo i energično jelo, koje se može pripremiti u kratkom vremenu (ukoliko nije zamišljeno da bude složenije) i koje je vrlo povoljno jesti u zdjeli, žlicom i štapićima.

Cijeli ovaj koncept ploče uobičajen je u mnogim zemljama ; na primjer, u Japanu se uživa u više nego popularnom ramenu, kultnom jelu za ljubitelje azijske kuhinje. Turniri se održavaju kako bi se izabrao najbolji ramen, a specijalizirani kuhari osiguravaju da on može poboljšati raspoloženje zalogajnice.

U Europi postoje i pripravci koji nalikuju fo juhama, poput klasične talijanske juhe od raviola ili jela tipičnih u našoj kuhinji poput katalonske escudelle ili kastiljanskog variva ili variva.

Poput europskih inačica, tradicionalne fo juhe uključuju proizvode životinjskog podrijetla, iako su pripremljene s povrćem , ne samo da su više etična jela, već su i ukusnije i zdravije te se lakše probavljaju.

Ovdje smo tradicionalnu juhu zamijenili biljnim , začinskim i mahunarkama ili derivatima soje kako bismo osigurali proteine.

Obično se ovakva vrsta juhe poslužuje s umakom ili s prilogom, koji jelu obično daje više okusa i veće nutritivno bogatstvo; možemo reći da ga dovršava.

Ove su juhe, kad su dobro pripremljene, svojom složenom jednostavnošću orijentir u gastronomiji. U hladnim mjesecima nema ništa utješnije od vruće juhe popraćene nečim čvrstim i nekim dobrim povrćem …

Čak i fermentirano povrće , kao što smo to učinili u receptu. Hrana sa živim kulturama pomaže u boljoj probavi i sadrži spojeve koji pogoduju zaštiti crijeva.

Bujon uvijek možete imati pri ruci; samo morate biti oprezni, kad kuhate, pripremiti više nego što je potrebno tog dana. Zatim ga morate pustiti da se ohladi, nepokrivenog i jednom hladnog čuvajte do 7 dana u hladnjaku ili 3 mjeseca u zamrzivaču. Uvijek dostupan za ispunjavanje kako želite.