Jedite vrt! 4 recepta s divljim cvijećem i biljem
Javier Medvedovsky i Gloria García Lerma
Rijetko obraćamo pažnju na bilje i cvijeće koje zemlja bez napora daje oko nas. I mnogi od njih, osim što nam daju svoju ljepotu i aromu, također nas hrane i mogu nas izliječiti.
Salata od jagoda i cvijeća
Sastojci za 4 osobe
- 1 šaka potočarke
- 1 šaka rikole
- 1 šaka maslačka
- 1 šaka lišća nasturcija
- 350 g jagoda
- Cvjetovi nevena i rikole
Za mješavinu:
- 1 šaka bosiljka
- 1 šaka korijandera
- 1 šaka peršina
- 100 ml maslinovog ulja
- 1 žličica soli i čilija po ukusu
Priprema
Trebat će vam samo 15 minuta:
- Sitno nasjeckajte bilje iz mješavine i začinite uljem, soli i čilijem.
- Napravite smjesu s opranim zelenim lišćem.
- Operite i narežite jagode.
- Sve to pomiješajte i začinite mješavinom biljaka.
Krekeri od timijana s paštetom od avokada
Sastojci za 4 osobe
Za krekere:
- 200 g heljde
- 30 ml ulja
- 1 žlica timijana
- 10 g hranjivog kvasca
- 50 g oguljenih sjemenki konoplje
- Pola žlice soli
Za paštetu:
- 2 velika avokada
- 1 limun, sok i korica
- 1 šaka vlasca
- cvjetovi korijandera i kukuruza
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žličica soli
Priprema
Bit će potrebno još oko 20 minuta da dehidriraju krekere:
- Procijedite i operite pšenicu, te ga sameljite s ostatkom sastojaka u procesoru hrane.
- Smjesu rasporedite na ladice za dehidrator i ostavite ih na 42 ° C 8 sati. Preokrenite ih i držite ih još 2 sata. Zatim narežite na male porcije.
- Ogulite avokado i zgnječite ga u pire. Dodajte sol, ulje i limun.
- Nasjeckajte vlasac i odaberite latice cvijeta.
- Pomiješajte sve i imate to.
SOK OD KOPRIVA I MENTE
Sastojci za 1 osobu
- 1 komorač
- 2 jabuke
- 1 šaka metvice
Priprema
- Operite sve sastojke vrlo dobro.
- Zatim ih provucite kroz usisavač soka ili električnu miješalicu.
- Ukrasite i aromatizirajte lišćem mente te lišćem i cvijećem komorača.
Za izradu sokova uvijek preporučujem uporabu jabuka tvrdog mesa, poput sorti Granny Smith (ili zelene jabuke "Grandma Smith"), Fuji ili Royal Gala. I, u svakom slučaju, izbjegavajte jabuke brašnaste teksture.
Tako ćete dobiti ugodniji sok. Uživajte koliko i ja!
Krem kolač od indijskog orašca od ružmarina
Sastojci za 12 osoba
Za bazu:
- 200 g badema
- 20 datuma na grani
- 1 žličica anisa
Za kremu:
- 250 g indijskih oraščića
- 60 ml soka od limuna
- 2 žlice mljevenog svježeg ružmarina
- ¼ žličica vanilije u prahu
- 1 žlica kokosovog ulja
- 60 ml vode
- 60 ml agavina sirupa
- prstohvat soli
Priprema
Trebat će još 20 minuta da vrijeme namakanja aktivira bademe i indijske oraščiće.
- Bademe namačite oko 12 sati, a indijski orah 3 do 8 sati.
- Procijedite bademe, dobro ih operite i sameljite zajedno s datuljama i anisom u prahu u procesoru hrane dok ne dobijete oblikovano tijesto.
- Stavite tijesto u kalup vlastitim rukama. Pazite da bude debljine oko 2 centimetra.
- Procijedite i operite indijske oraščiće, te ih zdrobite u blenderu s ostatkom sastojaka vrhnja.
- Ovu smjesu rasporedite u kalup, dajući joj dvostruki volumen baze. Uzmi da se ohladiš i to je to!
Obogatite svoje recepte divljim cvijećem i biljkama
U svakom godišnjem dobu postoje tisuće biljaka, lišća i cvijeća kako bismo ih mogli promišljati, jesti takve kakve jesu ili, zahvaljujući znanju predaka koje se prenose generacijama za generacijama, razrađivati u različitim pripravcima i postizati lijekove, kozmetiku ili sjajne jestive alkemije.
Bilje i samoniklo cvijeće bogatije su hranjivim sastojcima od uzgojenih. Njegov miris i okus su autentični i intenzivniji. Bez umjetnih proizvoda i nisu genetski manipulirani.
Mnogo toga za izabrati
Da moram istaknuti neku biljku, nazvao bih ružmarin . Ova aromatična i intenzivna biljka raste posvuda, kako u planinama tako i uz more. S ružmarinom možemo raditi infuzije, aromatizirati slatka i slana jela ili pripremati bezalkoholna pića.
U infuziji ružmarin ima mnoga ljekovita svojstva , poput ublažavanja boli. Njegovo esencijalno ulje otvara srce, afrodizijak je, stimulira, jača ljubav para, smiruje tugu žalosti, pomaže oslobađanju emocija i pogoduje raspoloženju u slučaju depresije.
I poput ružmarina, ostatak bilja također puno doprinosi : blitva, aloja, šparoge, lavanda, kopriva, rikola, kadulja, mak, cikorija, maslačak, artičoke, papar, potočarka, češnjak, mrkva, nasturcije, tratinčice , anđelika, smreka, vrijesak, boražina, metvica, neven, majčina dušica, koleja, helihrizum, fumitorija, hipericum, komorač, sljez, ruta, sarsaparilla …
Prikupite ih s poštovanjem
Kad izađete, vrlo je važno poštivati biljke i sakupljati samo ono što je potrebno . Na taj se način mogu reproducirati iz godine u godinu.
Mnoge aromatične biljke mogu se uzgajati i kod kuće . Potrebna su im energija i predanost, ali na ovaj način dobivate veću količinu, iako gubite zadovoljstvo izlaska na teren … A ako imate viškove, mnogi od njih mogu se isušiti. Na taj ih način možete koristiti u bilo koje doba godine, a ne samo kada je sezona.
S biljem ćemo našim jelima dati autentičan dašak mirisa i okusa , kao i važan energetski doprinos. Koristim ih u salatama, paštetama, juhama, sokovima, desertima … U ukusnim i hranjivim receptima poput onih koje smo ovdje predstavili.
