Nalaz: biljke bi mogle postati izvori B12
Claudina navarro
Istraživanja otkrivaju da se vitamin B12 može akumulirati u lišću biljaka koje su uzgajane u tlu obogaćenom hranjivim sastojcima.
Do sada nije bilo poznato da niti jedna biljna hrana sadrži vitamin B12 (kobalamin) koji tijelo može koristiti i u dovoljnim dozama da se smatra korisnim izvorom hrane.
Postoje studije koje su pronašle aktivni B12 u morskim algama i kloreli nori, ali u tako malim količinama da ga nije moguće koristiti za dobivanje ove hranjive tvari.
Zbog toga nutricionisti i vegetarijanska i veganska udruženja savjetuju onima koji se hrane bez mesa ili ribe da uzimaju dodatak B12.
Mliječni proizvodi sadrže ovu hranjivu tvar, ali kako bi se zadovoljila RDA, trebali bi ih jesti u količinama koje bi izbacile prehranu iz ravnoteže.
Biljke poput potočarke mogle bi pridonijeti B12 u budućnosti
Međutim, istraživanje provedeno na Sveučilištu u Kentu (UK) pokazalo je da neke biljke mogu apsorbirati vitamin B12 iz svoje okoline, pa bi mogle postati korisni izvori hrane. Studija je objavljena u časopisu Cell Chemical Biology.
Profesor Martin Warren, koji je vodio tim sastavljen od učitelja i učenika, izmjerio je prisutnost vitamina B12 u potočarki koji su zasijani u mediju obogaćenom vitaminom B12.
Vitamin B12 može se akumulirati u lišću
Nakon 7 dana ubrani su listovi potočarke, koji su oprani i analizirani. Testovi su pokazali da su biljke akumulirale vitamin B12 u lišću.
Da bi potvrdio ovo početno otkriće, tim istraživača proizveo je vitamin B12 koji zrači fluorescentnom svjetlošću kad se gleda pod laserskim svjetlom.
Na taj je način bilo moguće provjeriti da li se vitamin B12 nakuplja u vakuolama stanica koje tvore lišće. Stoga je definitivno pokazano da biljke, pod pravim uvjetima, mogu apsorbirati i transportirati kobalamin.
Uz to, studija je utvrdila da je količina vitamina B12 nakupljena u lišću proporcionalna količini prisutnoj u rastnom mediju.
Obogaćeno povrće kako bi se izbjegli nedostaci
Martin Warren i njegovi suigrači kažu da bi ovo otkriće moglo imati pozitivne implikacije na svjetsku opskrbu hranom i hranjivim tvarima.
To može biti način rješavanja velikog planetarnog izazova: zadovoljavanje potreba za vitaminom B12 rastuće svjetske populacije kojoj će biti sve teže pristupiti mesu ili ribi (proizvodnja ove hrane u velikoj mjeri zagađuje i malo je održivi).
Potočarka i druge biljke prirodno obogaćene kobalaminom mogle bi riješiti problem nedostatka ove hranjive tvari u zemljama poput Indije ili Kine.
Odakle dolazi vitamin B12?
U prirodi vitamin B12 sintetiziraju određene bakterije koje se nalaze u crijevima životinja ili u tlu.
Bakterije koje ga također proizvode žive u ljudskom crijevu, ali to čine na mjestu gdje njegova apsorpcija više nije moguća, pa se eliminira izmetom.
Za većinu ljudi glavni izvori vitamina B12 su meso, riba, mliječni proizvodi i, u manjoj mjeri, jaja.
Vegetarijanci se brinu da se dobiju s dodacima. Nutricionistica Lucía Martínez preporučuje uzimanje tjedne doze od 2000 mcg u obliku cijanokobalamina.
Proizvodnja ovih dodataka provodi se iz bakterijskih kultura vrsta kao što su Pseudomonas denitrificans i Propionibacterium shermanii, tako da ne uključuje patnju životinja, a pogodni su za vegane.
