Šaržno kuhanje: zdravo kuhanje tijekom cijelog tjedna u nekoliko sati

Lucia Martinez

Uz malo planiranja i organizacije možete pripremiti obroke za cijeli tjedan za nekoliko sati i osigurati zdravu i hranjivu prehranu.

Izraz šaržno kuhanje mogao bi se prevesti kao "kuhanje u šaržama" ili "kuhanje u šaržama", a odnosi se na planiranje jednog dana u tjednu za kuhanje i pripremu jela koja ćemo jesti ostatak tjedna kako bismo smanjili vrijeme koje je prolazi ispred peći ili nedostaju samo jednostavni dodiri u zadnji trenutak, poput začina, miješanja ili zagrijavanja.

Osim uštede vremena na pripremi i potrošnje električne energije ili plina, možemo bolje planirati jelovnike jer nas ova praksa tjera na tjedno predviđanje, kojim se izbjegavaju loše odluke u zadnji trenutak ili pribjegavanje nezdravoj predkuhanoj hrani danima s malo vremena.

Planiranje jelovnika također pomaže optimizirati kupnju i imati bolju viziju što trebamo i u kojoj količini, tako da smanjujemo otpad koji proizvodimo.

3 pravila za zdravo šaržno kuhanje

Ključ uspješnog šaržnog kuhanja je planiranje. Ako tjedni jelovnik koji smo planirali nije zdrav ili dobro organiziran, ostatak koraka to neće nadoknaditi. I premda nam činjenica kuhanja već daje određeno uvjerenje da ćemo napraviti dobar izbor hrane, jer ćemo odbaciti prethodno kuhanu i ultra prerađenu hranu , to nije dovoljno za jamčenje zdravog jelovnika.

Da bismo postigli ove blagodati u zdravlju, vremenu i uštedi, dovoljno je slijediti tri jednostavna pravila koja osiguravaju da dobro jedemo cijeli tjedan.

1. Obrok proteina. Da bismo zadovoljili svoje potrebe, u svaki unos moramo uključiti proteinski obrok: mahunarke (u varivu, salati, pašteti, hamburgeru …), tofu, seitan, teksturirana soja … Orašasti plodovi, pivski kvasac ili sjemenke mogu nadopuniti taj dio, ali teško da sami po sebi čine cjeloviti obrok.
2. Obilno povrće. Opskrbljuju vitaminima, mineralima, antioksidantima i vlaknima. Moraju biti u obilju u svim unosima. Stoga planiranje obroka čija je glavna komponenta riža ili tjestenina nije dobra opcija.
3. Žitarice ili gomolji. Oni upotpunjuju doprinos mikroelemenata i proteina, a prije svega daju energiju. Ovisno o našoj tjelesnoj aktivnosti, ovaj se dio može smanjiti ili čak bez njega kada se jelo izrađuje od mahunarki.

Hrana bogata škrobom, posebno gomolji, kad se kuha i hladi podvrgava se modifikaciji tog škroba koja ga čini manje probavljivim i daje mu probiotički učinak. To je "rezistentni škrob" i treba ga dodavati prehrani, ali ne zato što se "manje tovi" - razlika u kalorijama nije bitna - već zbog pozitivnog učinka na mikrobiotu.

Savjeti za kuhanje tijekom cijelog tjedna

Postoje i drugi čimbenici i prakse koje moramo uzeti u obzir prilikom odabira jela i pripravaka koji će činiti naše šaržno kuhanje.

• Bolje s tekućinom. Variva, variva i jela koja sadrže tekućinu bolje čuvaju svoja organoleptička svojstva kada se kasnije konzumiraju. Tofu u umaku bolji je nakon podgrijavanja nego na žaru.
• Obloge napravite odvojeno. Priprema i spremanje preljeva odvojeno povećava njihov rok trajanja i poboljšava izgled i teksturu onoga što ćemo odjenuti.
• I umaci također. A isto vrijedi i za umake ako ih pohranjujete odvojeno. Na primjer, ako ste pripremili umak bolonjeze, čuvanje bez miješanja s drugom hranom kako bi u zadnji trenutak bolje sačuvalo teksturu i sočnost konačnog jela.
• Koristite višenamjenske domaće pripravke. Odaberite kreacije koje poslužuju više jela. Na primjer, soja bolonjez može napuniti patlidžane ili pratiti tjesteninu od cjelovite pšenice.
• Povrće sezone. Odlučite se za povrće koje je u sezoni, jer ima povoljnije cijene i vjerojatnije je da će biti lokalno nabavljeno.
• Uzmite u obzir istek. Zakažite najkvarljivije prve dane u tjednu. Ako kupujete u subotu i donosite kanone, pustite ih na meniju u ponedjeljak. Paprikaš od slanutka ili ratatouille može trajati do kraja tjedna jer dopušta dobro zamrzavanje.