7 zdravih slastica za uživanje u čokoladi bez krivnje

Pelú Campos

Možete li zamisliti uživanje u dobroj čokoladi bez brige o tome šteti li vašem zdravlju? Možete ga napraviti sa sirovim kakaom! Čisto i bez šećera ili aditiva.

Super choc shake

Sastojci za 2 porcije

2 banane
Pola avokada
3 medjool datuma
Pola žlice kakaa u prahu
1 čašu vode ili biljno mlijeko po vašem izboru
1 žlica pistacija
1 žlica čokoladnih vrhova

Posuđe

Mikser
Staklo

Priprema 10 minuta

U blender dodajte sve sastojke i zdrobite ih, osim pistacija i čipsa za ukrašavanje.
Nakon što je smoothie gotov, dodajte pistacije i pečke na vrh.
Već ćete imati ukusan i hranjiv smoothie spreman za uživanje.

Maca Choc: Ako želite dodatnu energiju, dodajte žličicu mace u ovaj smoothie.

Brownie ljubav s orasima i lješnjacima

Sastojci za 10 osoba

15 datula medjool
1 šalica oraha
Pola šalice nasjeckanih lješnjaka
125 g kakao-zrna
Pola žlice mljevenog cimeta
Prstohvat mljevenih klinčića
prstohvat soli

Za umak

100 g kakao paste
Pola šalice sirupa od agave
1 žlica vanilije
50g kokosovog ulja

Posuđe

Visoki lonac
Zdjela
Miješalice
Lopatica
Stroj za vaganje
Papir za pečenje

Priprema 35 minuta

Koštunice narežite na koštice i narežite ih na male komadiće u posudi.
U mikseru ili procesoru hrane velike snage orahe dobro zgnječite s klinčićima.
Smjesi u blenderu dodajte komade datulja i na ploči ili u zdjeli rukama umijesite smjesu i dodajte sjeckane lješnjake.
Dodajte ostatak sastojaka i miješajte dok ne dobijete više ili manje jednolično tijesto.
Ulijte ovo tijesto u pravokutni kalup i spremite ga u hladnjak da se stegne dok pripremate umak.
Otopite kakao-pastu u parnoj kupelji unutar posude i, nakon što se otopi, dodajte ostatak sastojaka i miješajte dok ne postane glatko.
Nakon što je umak gotov, možete njime prekriti brownie koliko želite.
Ako nećete jesti sve, možete zamrznuti onoliko porcija koliko želite.

Kockice čokolade s kardamomom

Sastojci za 4-6 osoba

125 g kakao maslaca
125 g kakao paste
100 g aktivirane (i dehidrirane) heljde
75 g kakao praha
75g kokosovog šećera
4 sjemenke kardamoma
prstohvat soli

Posuđe

Visoki lonac
Staklena ili keramička posuda
Štapići za miješanje -
Lopatica
Kvadratni kalupi

Priprema 1 sat + 2 sata odmora

Otopite kakao maslac i pastu u parnoj kupelji u posudi.
Dodajte prosijani kakao u prahu i prstohvat soli, polako i bez prestanka da biste promiješali.
Provucite kokosov šećer kroz miješalicu i, kad smjesa kakaa potamni, dodajte je zajedno s kardamomom. Promiješajte i završite s heljdom.
Žlicom ulijte malo u kalupe, bez punjenja do kraja. Ako želite ukrašavati heljdom, stavite je prije tako da bude ispod.
Ostavite da odstoji na oko 18-20 ° C dok ne postane čvrsta.

Trufi-čokoladne kuglice

Sastojci za 20-30 kuglica

150 g gorke sirove čokolade (vidi prvi recept)
200 g indijskih oraščića (uz 2 sata prije namakanja)
100 g bademovog brašna
7 urmi (bez koštica) natopljeno
1 žlica djevičanskog maslinovog ulja
Pola žličice vanilije
Pola žličice hranjivog kvasca
1 šalica kakaa u prahu za oblaganje tartufa (nije obavezno)

Posuđe

Lonac za pirjanje
Zdjela
Lopatica
Blender ili mini primer
Ladica
Papir za pečenje

Priprema 50 minuta

Otopite čokoladu u parnoj kupelji. Da biste to učinili, nasjeckajte čokoladu, stavite je u posudu i stavite na lonac s malo vode, a da dno posude ne dodiruje vodu.
U blender stavite indijske oraščiće, ulje, vaniliju i hranjivi kvasac te blendajte dok ne postane glatko.
Ocijedite datulje kako biste uklonili višak vode, dodajte ih u indijsku kremu i nastavite tući dok sve ne bude što finije.
Ulijte ovu smjesu u posudu i dodajte intenzivnu otopljenu čokoladu. Sve dobro promiješajte pa dodajte bademovo brašno. Dobro umijesiti.
Izvadite porcije žlicom i smotajte u kuglice …
Možete ih jesti takve kakve jesu ili ih propustiti kroz kakao u prahu.

Tu-sirovi, hrskavi nugat

Sastojci za 2 velike tablete

250 g kakao maslaca
125 g kakaa u prahu
100 g badema
100g kokosovog šećera
50 g kakao zrna
3 klinčića
100 g aktivirane (i dehidrirane) heljde

Posuđe

Visoki lonac
Staklena ili keramička posuda
Šipka za miješanje
Jezik za pecivo
Silikonski kalupi

Priprema 35 minuta

U lonac stavite malo vode, zagrijte je na vrlo laganoj vatri i na vrh stavite veliku staklenu posudu koja leži na ustima lonca tako da dno ne dodiruje vodu.
Stavite kakao maslac da se otopi u parnoj kupelji u zdjeli i kad se otopi dodajte kakao u prahu. Nemojte prestati miješati da se dobro integrira.
Kad ste spremni, sameljite klinčiće i sameljite ih u miješalici zajedno s bademima i kokosovim šećerom dok ne dobijete brašno.
Dodajte ovo brašno u posudu s rastopljenim maslacem, pastom i kakaom u prahu, a zatim dodajte aktiviranu i dehidriranu heljdu.
Dobro promiješajte i ulijte smjesu u pravokutne kalupe.
Pustite da se skrutne na sobnoj temperaturi i izvadite iz kalupa. Možete ubrzati postupak u hladnjaku, ali to je manje preporučljivo.

Heljda: Namočite da se aktivira, ocijedi i dehidrira. Također je već aktiviran i dehidriran.

Intenzivna čokolada

Sastojci za 3 male tablete ili 60 čokolada

125 g kakao maslaca
125 g kakao paste
75 g kakaa u prahu (prethodno prosijano)
90 g sirupa od agave
1 žličica vanilija u prahu
prstohvat soli

Posuđe

Šipka za mjerenje
Lopatica
Sito
Kuhinjska boca
Lonac za pirjanje
Zdjela

Priprema 1 sat + oko 2 sata za kristalizaciju

Otopite maslac i kakao pastu u posudi na parnoj kupelji (bez ključanja vode, tako da čokolada ne prelazi 42 ° C).
Nakon što se otopi, polako dodajte kakao u prahu, vaniliju i sol, miješajući pjenjačom da se dobro sjedini.
Kad je smjesa kremasta i sjajna, dodajte sirup koji treba biti sobne temperature. Ulijte polako, lagano miješajući.
Polako miješajte paru, 5-10 minuta, da se ohladi i ulijte u bocu.
Polako ga stavite u kalupe i tapkajte kako biste uklonili zrak koji je možda zarobljen u čokoladi.
Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi (oko 18-20 ° C) najmanje dva sata kako bi se stvrdnuli i stekli okusi.

U parna kupelj razlikuje od Bain-Marie time da se voda ne dodiruju posudu, a čokolada ne bi tako vruće.

Flipboard

Delikatesi umočeni u čokoladu

Sastojci za 20 jedinica

20 medjool datuma (bez koštica)
10 oraha
200 g intenzivne čokolade

Priprema 50 minuta

Otopite čokoladu u parnoj kupelji i ostavite je na srednje kremastoj, ali ne previše otopljenoj - tako je lako okupati datulje i orahe i ostaviti postojani sloj.
Datulje prepolovite, izvadite kost i u svaki stavite po pola oraha.
Pokrijte list kolačića pergament papirom ili stavite papir izravno na kuhinjski pult, ako imate mramor. Ideja je da, kad stavite čokoladu, ona brzo kristalizira.
Vilicom umočite datulje u čokoladu i stavite ih jednog po jednog na papir.
Neka sjednu kako bi se učvrstili i ne otopili u ruci.

Flipboard

Sirova, bogata i zdrava čokolada

Ako volite čokoladu, predlažem da naučite kako je sami napraviti . Proces je zabavan i, ako je rezultat dobar, zadovoljstvo se množi!

Ali ne predlažem da napravim običnu čokoladu, već sirovu čokoladu, verziju napravljenu s najčišćim kakaom, bez šećera i koristeći tehniku koja čuva mineralno i antioksidativno bogatstvo ove božije hrane.

Iako ne postoji pečat "sirove čokolade", možemo ga definirati prema načinu izrade : temperatura nikada ne prelazi 42 ° C i nema prženja (ni sjemenki, ni paste niti kakao maslaca).

To održava svoje hranjive sastojke i antioksidante netaknutima , za razliku od onoga što se događa u konvencionalnoj čokoladi, u kojoj su sjemenke pržene na 130-400 ° C.

Ne samo da ih tehnika čini drugačijima; također i sastojci. Sirova čokolada obično ne uključuje više od tri ili četiri, uvijek prirodne i organske . Ako dodate suho voće, ono je neprženo. Ne sadrži soju, rafinirani šećer, zaslađivače, hidrogenirane masti ili životinjske proizvode. Nije rijetkost da to učini konvencionalna čokolada.

Ukusna i prirodna superhrana

U snažni učinci kakaa su uživali drugih civilizacija u prošlosti, ali to sjeme je danas, u stvarnosti, velika nepoznanica. Njegova pržena verzija, često dorađena, izgubila je mnoge osobine.

Međutim, ako se koristi sirov, pribjegava jednoj od najboljih prirodnih superhrana , korisnih i za srce i za um. Izvrstan je izvor magnezija, flavonoida i tvari poput teobromina i anandamida, sposoban podići naše raspoloženje, povećati našu energiju i usaditi dobrobit.

S druge strane, ono „visoko“ koje današnja čokolada uzrokuje obično nije zbog učinaka tih prekrasnih tvari, već zbog njihovih rafiniranih šećera.

Kakao također ima posebnost da će vas, ako trebate biti budni i aktivni, povezati s vašom moći pažnje; ako trebate spavati ili se smiriti, donijet će vam mentalnu i emocionalnu smirenost dok vas fizički opušta zahvaljujući magneziju.

Sastojci i pribor koji su vam potrebni

Nekoliko sastojaka koje koristimo u ovim receptima izvlači se iz sjemenki :

Kakaov zrnca. Oni su komadi sirovog sjemena. Mogu se namazati u smoothieje, žitarice, jogurte i deserte.
Sirova tjestenina. Dobiva se prešanjem sjemena. Od njega se izrađuje čokolada, a može se naribati i dodati u smoothie.
Kakao maslac Ako se kakao masa dodatno pritisne, stvara se toplina i kad dosegne 33-35 ° C, mast ili maslac odvajaju se od vlakana i proteina. Neophodan je sastojak, kako zbog svoje elegantne arome, tako i zbog svoje svestranosti. Od njega se prave sirova čokolada i deserti, ali i u losionima za kožu.

U potrebni pribor nisu rijetkost, ali ćete morati nabaviti od njih: lonac, zdjela, štap, vrč s grlom, lopaticom, jedan ili dva kuhinje boce, miješalica, skali i silikonske kalupe.

Tijekom cijelog postupka bitno je spriječiti da voda ključa , da voda ulazi u smjesu i da zdjela dodiruje vruću vodu (zato se koristi parna kupelj). Još jedna mjera predostrožnosti, uvijek pripazite da je pribor koji ćete koristiti vrlo suh.