Logo hr.smartworldclub.org

Bez jaja ili tune: 8 pravih vegetarijanskih recepata za sendviče

Virginia Garcia

Ako vam svaki put kad u baru zatražite "povrće" donesu tunjevinu, jaje ili piletinu, ovaj je članak za vas. 8 recepata za grickalice od povrća, ali stvarno.

Tempeh arepe s gljivama i aromatičnim biljem

Sastojci za 4 osobe

  • 4 kruha kukuruzne arepe
  • 350g svježeg tempeha
  • 250 g svježih gljiva
  • 1 rajčica
  • 1 avokado
  • 3 žlice japanskog umaka od soje ili shoyu
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 žličica timijana
  • 1 mala svežnja svježa cilantra
  • 1 prstohvat soli
  • 1 žlica limunovog soka

Priprema 20 minuta

  1. Označite arepe malo na tavi ili roštilju.
  2. Gljive vrlo dobro operite i narežite na trakice. Narežite tempeh na kriške. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga na sitno.
  3. Pirjajte tempeh na umjerenoj vatri nekoliko minuta na tavi s uljem, a zatim dodajte gljive, češnjak, timijan i sol. Ostavite sve još nekoliko minuta.
  4. U međuvremenu nasjeckajte cilantro, rajčicu i avokado i stavite ih u posudu. Sve pomiješajte s malo soli i limunovim sokom.
  5. Kad u tavi ne ostane tekućina, dodajte shoyu, dobro promiješajte i pustite da porumeni. Rezervirajte ga na tanjuru.
  6. Otvorite arepe i napunite ih tempehom, gljivama i žlicom ili dvije smjese avokada.
  7. Poslužite ga ovako ili pustite da se ohladi prije nego što ga zamotate.

Možete dodati zdrobljene sjemenke lana. I umjesto tempeha, upotrijebite crni grah ili azuki.

Kolut od humusa od graha s paprikom piquillo

Sastojci za 4 osobe

  • 8-10 pečenih piquillo papričica
  • 4 lista salate od hrastovog lista
  • 4 kruha durum ili meksička tortilja

Za humus od graha

  • 200 g bijelog graha, kuhano i ocijeđeno
  • 1 češanj češnjaka, oguljen
  • 1 žlica tahinija
  • 1 žlica limunovog soka
  • Pola žličice mljevenog kima
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • Pola žličice slatke paprike
  • 1 prstohvat soli

Priprema 10 minuta

  1. U blender stavite sve sastojke za humus od graha. Miješajte zajedno 3-4 minute ili dok ne postane glatko, glatko i kremasto. Kušajte ga i dodajte soli ako je potrebno.
  2. Salatu operite i narežite na srednje komade.
  3. Razvaljajte durum ili meksičku tortilju i dobro ga namažite humusom od graha. Na vrh stavite nekoliko traka piquillo paprike i zelene salate.
  4. Zarolajte i umotajte u sendvič papir. Ako je trenutno za jelo, zatvorite ga čačkalicom.

Možete koristiti i povrće s roštilja ili pečeno, seitan, tofu … I dodajte orašaste plodove.

Pašteta od leće

Sastojci za 4-6 osoba

  • 300 g kuhane leće
  • 1 češanj češnjaka
  • Pola luka
  • 1 žličica peršina
  • 1 žličica timijana
  • 1 žlica limunovog soka
  • 3 žlice mrvica
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 prstohvat soli

Priprema 15 minuta

  1. Zagrijte leću u tavi koja se ne lijepi s uljem.
  2. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak i luk te ih dodajte u tavu.
  3. Dodajte peršin, majčinu dušicu i sol i pustite ih 3-4 minute da povremeno miješaju, dok leća ne omekša, ali ne bude suha. Izvadite ga i pustite da se popusti.
  4. Prođite leću kroz miješalicu zajedno s limunovim sokom.
  5. Dodajte mrvice malo po malo i nastavite tući dok ne dobijete teksturu koja vam se više sviđa, više ili manje mazivu. Ispraviti solju.

Sendvič s povrćem na žaru

Sastojci za 4 osobe

  • 8 integralnih sendviča sa sjemenkama
  • 6 listova salate
  • 1 crvena paprika
  • 5 gljiva
  • Pola poriluka
  • Pola tikvica
  • Pola luka
  • Pola šalice paštete od leće
  • 1 žličica timijana
  • 1 žličica origana
  • ¼ žličica crnog papra
  • 2 žlice djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 prstohvat soli

Priprema 15 minuta

  1. Operite povrće i gljive. Papar i poriluk narežite na trakice, salatu na komade, a ostatak na kriške.
  2. Pomiješajte začine u maloj zdjeli.
  3. Zatim stavite prstohvat ulja u neprianjajuću tavu na srednje jaku vatru i kriške povrća koje odgovaraju, bez slaganja. Rasporedite ih u serije i zapecite s obje strane. Pospite ga s malo soli i malo začina.
  4. Kad postanu zlatno smeđe, izvadite ih i rezervirajte na tanjuru.
  5. Polovicu kruha namažite paštetom od leće, a na vrh salatom i povrćem sa žara. Za kraj ih zatvorite ostatkom kriški, koje također treba namazati.

Dodavanjem nekoliko tankih kriški jabuke učinit će sendvič još ukusnijim.

Majoneza bez jaja s primjesom senfa

Sastojci za 4 osobe

  • 200g svilenkastog tofua
  • 1 mali krumpir, kuhan
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 6 žlica suncokretovog ulja visoke oleinske kiseline
  • Pola češnja češnjaka
  • ¼ jabuka
  • 1 žlica limunovog soka
  • 1 žlica Dijon senfa
  • 1/2 žličice kala namak soli

Priprema 10 minuta

  1. Ocijedite tofu, izmrvite ga rukama i stavite u blender. Ogulite i operite krumpir, nasjeckajte ga i dodajte također. Ogulite češnjak i dodajte ga. Sve tucite dok ne dobijete glatku kremu.
  2. Ogulite jabuku i narežite je na male komadiće. Dodajte ga u blender zajedno sa senfom i nastavite tući.
  3. Dodajte malo po malo maslinovog i suncokretovog ulja te limunov sok dok ne dobijete glatku i svilenkastu emulgiranu kremu.
  4. Ulijte ga u posudu, dodajte sol kala namaka i pažljivo promiješajte žlicom. Ispraviti solju.
  5. Spremite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.

Veganska pita sa salatom od kreme od avokada

Sastojci za 3 osobe

  • 6 integralnih pita kruha
  • 1 šalica povrtnog variva ocijeđena
  • 1 šalica slanutka, kuhana i ocijeđena
  • 100 g zelenog graška
  • 1 rajčica
  • 1 šalica klice lucerne

Za kremu

  • 1 zreli avokado
  • 100 ml biljnog mlijeka, nezaslađeno i bez okusa
  • 1 žlica limunovog soka
  • Sol po ukusu

Priprema 1 sat 55 minuta

  1. Otvorite avokado, izvadite kost i stavite pulpu u blender zajedno s limunovim sokom i malo soli. Sve to miješajte dodajući malo-pomalo nemliječno mlijeko dok ne dobijete emulgirani umak. Zatim pripravak rezervirajte u hladnjaku.
  2. Pita od pšenice s obje strane lagano zapecite u gril tavi bez ulja na umjerenoj vatri. Uklonite ih i otvorite.
  3. Pomiješajte povrće i mahunarke u posudi, nalijte vrhnje od avokada i pomiješajte ga vilicom, pokušavajući ga malo zgnječiti tako da nema većih komadića. Kušajte ga i dodajte još malo soli ako smatrate potrebnim.
  4. Zatim rajčicu narežite na tanke ploške.
  5. Namažite pitas salatom i stavite kriške rajčice. Završite sendvič klicama lucerke, pazeći da se ne odlijepe.

Ako imate domaću ili kupljenu biljnu majonezu , možete je koristiti umjesto kreme od avokada.

Flipboard

Sendvič kruh sa sjemenkama "sirov"

Sastojci za 8-10 osoba

  • 175 g sirovih badema
  • 50 g sjemenki bundeve
  • 4 žlice. sjemenke lana
  • 4 žlice. Chia sjemenke
  • Pola luka
  • 2 češnja češnjaka, oguljena
  • 100 g nasjeckanih tikvica
  • 1 mrkva, nasjeckana
  • 5 suhih rajčica
  • 1 žlica. maslinovo ili kokosovo ulje -
  • prstohvat soli

Priprema 6 sati

  1. Pustite da se bademi namaču najmanje 4 sata i dobro se ocijede.
  2. Miješajte sastojke u blenderu 2-3 minute dok ne dobijete ljepljivu, krupnu pastu.
  3. Stavite tijesto na list pergament papira i prekrijte ga drugim listom. Razvaljajte ga oklagijom tako da je veličine velikog lista kolačića.
  4. Stavite tijesto na lim za pečenje, uklonite papir odozgo, označite nožem gdje ćete rezati i bojite uljem.
  5. Pecite na 50 ° C oko 30 minuta, a zatim još 4 i pol sata uz odškrinuta vrata.
  6. To možete učiniti i u dehidratoru, u oko 4 pladnja, na 35 ° C oko 7 sati.
Flipboard

"Oblog" raznobojne salate

Sastojci za 4 osobe

  • 8 velikih listova salate romine
  • 8 listova špinata
  • 2 lista crvenog kupusa
  • 2 lista kineskog kupusa
  • 2 mrkve
  • 1 mala crvena paprika
  • 1 mala žuta paprika
  • 4 rotkvice
  • Pola drške
  • Pola jabuke
  • Pola krastavaca -
  • Pola crvenog luka
  • 1 mala svežnja peršina
  • 1 šaka klice brokule ili lucerne
  • 50 g oraha lagano nasjeckanih

Priprema 10 minuta

  1. Operite vrlo dobro sve povrće i voće. Uklonite žilavi dio salate jer otežava valjanje. Ostatak voća, lišća i povrća narežite na julienne ili tanke ploške.
  2. Za umotavanje svakog omota upotrijebit ćemo dva lista salate. Slojte ih i na vrh stavite malo svakog povrća i voća, peršina, klica i orašastih plodova.
  3. Zarolajte ga i, ako želite, zatvorite vrpcom od pamučnog namirnica ili probušite čačkalicama.
  4. Poslužite je takvu kakva je ili je spremite u posudu, po mogućnosti u hladnjak, dok ne bude spremna za konzumaciju.
  5. Oblog možete učiniti sočnijim dodavanjem žlice umaka od tahinija.

Ove obloge možete napraviti i s kineskim kupusom ili lišćem kupusa . A ako mu želite dati "sushi dodir", zamotajte ga listom nori algi.

Flipboard

Osnovni sastojci sendviča s povrćem

Sendviči s povrćem dobra su opcija za međuobrok ili zalogaj bilo gdje i bilo kada. A ako ih pametno sastavimo, ti mali zalogaji mogu biti zdravi i uravnoteženi , ali i ukusni.

Osim dodavanja malo salate i rajčice kako bi postali sočniji, predlažem da svoj pojam sendviča promijenite u moderniji i ugodniji. Umjesto da se okrenemo obrađenim, prethodno pripremljenim nadjevima ili ostanemo gladni, upotrijebit ćemo širok izbor svježih sastojaka i kombinacija.

Mnogo više od narezanog kruha

To je prvo što vidimo kod sendviča, a vjerojatno pomislimo na štrucu ili narezani kruh. Ako koristite ovu vrstu kruha, bolje ga odaberite cjelovitog i zanatskog , sa sjemenkama ili napravljenog s drugim žitaricama.

Ali imate mnogo drugih mogućnosti. Inovirajte okus i teksturu s njemačkim kruhom, pecivima, pitama, arepama, durumima, meksičkim tortiljama ili naansima i prije ih lagano nazdravite.

U kruh su bogate vitaminima, mineralima, antioksidansima i vlaknima. Uz to, kad se prže, razvijaju složenije i ukusnije arome i okuse.

Listovi salate, listovi algi nori algi ili oblatne od riže mogu zamijeniti kruh u vrlo svježem i ukusnom zamotanom sendviču.

Ključ je u nadjevima

Ako ih volite kremaste i s umacima, pokušajte napraviti sendviče sa 100% biljnom ruskom salatom. Za dodatnu opskrbu proteinima i vitaminima možete uključiti niknute ili kuhane i ocijeđene mahunarke: kuhani slanutak, azuki, proklijalu leću, grašak …

U mahunarke općenito pridonijeti creaminess, tako da možemo širiti kruh sa umakom (slanutka pašteta), krem grah ili leća paštete.

Na prženi povrća i zlatni na roštilju daju se puno od okusa za sendviče. Upotrijebite tikvice, patlidžane, papriku, poriluk, češnjak, šparoge … Narežite ih na kriške i popecite na žaru s prstohvatom maslinovog ulja i soli.

Ako želite da bude hrskavo, dodajte sirovo povrće: ožuljeni kineski kupus, crveni kupus, ribana mrkva, janjeća salata, klice špinata, narezani rotkvice, krastavac, rajčica … Oni pružaju vitamine i antioksidanse i jako se drže nakon što sendvič bude napravljen, spakiran i uskladišten .

Dodir dodatne opreme

Klice graha, lucerne, luka, rotkve ili brokule i klice općenito, savršena su nadopuna, pogotovo ako smo sendvič napunili paštetama ili biljnim kremama, s čijim se okusima kombiniraju.

Klijanje sjemena, žitarica i mahunarki poboljšava bioraspoloživost njihovih hranjivih sastojaka. Osim toga, vrlo je prikladno: klice držite u hladnjaku i izvrsno nadopunjujete bilo koji obrok. Uzmi samo šaku.

Ima voća koje je također izvrsno: smokve, jabuke i avokado sposobni su poboljšati bilo koji sendvič. U fil dodajte nekoliko kriški prije zatvaranja kruha i primijetit ćete razliku. Sendviče možete ponijeti sa sobom gdje god želite uživati ​​u zasitnom i ukusnom obroku.

Iskoristite ove savjete i recepte kako bi svaki tužni obrok na poslu postao trenutak gastronomskog užitka , a vaši piknici i kuhanja također zdravi i hranjivi.

Popularni Postovi