Supercoco: 7 načina da to najbolje iskoristite u svojim receptima
Claudina navarro
S kokosom je užitak zagarantiran, ali poželjno je uzeti u obzir neke savjete prilikom njegove upotrebe, bilo da se radi o izravno voću ili njegovim derivatima.
U smeđa, krzneni-granatama kokos vidi u europskim tržištima su zapravo zreli plodovi, a njihov glavni interes je pulpa. Otkrivanje je li svježe prije nego što ga odaberete, pravilno otvaranje kako biste dobro iskoristili i pulpu i pulpu, a uzimajući u obzir neke mjere opreza prilikom očuvanja, važno je uživati u njima i iskoristiti ih.
Ali ako nešto što karakterizira kokosov orah jest njegova svestranost, a osim pulpe možete iskoristiti i brojne njegove derivate . Svaka od njih ima specifičnu upotrebu u kuhinji, pa vam nude beskrajne mogućnosti eksperimentiranja i brige o sebi.
Kako koristiti kokos i njegove derivate u kuhinji
Da bismo iskoristili kokosovu pulpu i vodu, moramo izravno dobiti kokos, iako se voda također prodaje upakirana. Ostatak derivata lako možete pronaći u trgovinama organske hrane.
Kad izravno dobijemo kokos, postoji nepogrešiv način da saznamo je li svjež ili ne: prvo ga morate promućkati. Ako kad pomičete kokosov orah, možete čuti kako voda prska u njemu, to je zato što zadržava svježinu. Ako, naprotiv, odgovori šutnjom, dugo je pohranjeno i staro je.
Jednom kod kuće, prije kokosa, prvo je iz njega izvaditi vodu . Da biste to učinili, oštrim nožem se napravi rupa na najvećem i najmekšem od tri oka (na drugom oku se može napraviti još jedno kako bi bolje izašlo).
Da biste izvadili pulpu , morate razbiti kokos. To možete učiniti udarcem čekića ili omotavanjem krpom i bacanjem na tlo. Nakon drugog ili trećeg udarca pojavljuje se prekid koji raste sa svakim udarcem.
Kaša koja se ne pojede odmah može se spasiti . Stavite ga u posudu punu vode i spremite u hladnjak. Mijenjajući vodu svaki dan, može se zadržati do tri dana.
Što se tiče upotrebe derivata kokosa , mogućnosti su vrlo raznolike:
1. Kokosovo ulje
Iznenadit ćete se da je obično u čvrstom stanju na sobnoj temperaturi, iako zagrijavanjem postaje tekući.
Može se koristiti sirovo i vrlo je korisno u pečenju, ali je i ulje pogodno za prženje zbog svoje stabilnosti.
Zbog visoke cijene u Europi preporučljivo ga je koristiti u pripravcima koji zahtijevaju malu količinu.
2. Kokosovo brašno
Osim što se koristi u pečenju, može se miješati s mueslisima, jogurtima ili smoothiejima .
Pruža nježnu aromu kokosa, dodatnu dozu vlakana , vrijednih masnih kiselina i proteina.
3. Kokosov maslac
Od ulja se razlikuje po tome što sadrži kokosova vlakna. To je odlična zamjena za maslac , osobito ako je praćena slatkih sastojaka. Također može obogatiti smoothieje i musliće, ili dodati okus mnogim receptima.
Ne smije se koristiti za prženje, jer vlakna izgaraju.
4. Kokosov šećer
To je idealna zamjena za bijeli šećer zbog niskog glikemijskog indeksa.
5. Kokosovo mlijeko
To je gusto biljno mlijeko, savršeno za izradu voćnih smoothieja i davanje egzotičnog dodira umacima, pecivima i juhama.
Lako ga je pronaći, iako ga, ako želite, možete pripremiti kod kuće miješanjem kokosove vode s nasjeckanom pulpom i po potrebi dodavanjem mineralne vode. Zatim ga možete zasladiti vanilom u prahu, tekućom stevijom ili kokosovim šećerom po ukusu.
6. Kokosova voda
Dobar je izotonični napitak, ali nisu sve vode od kokosa koje se prodaju na tržištu jednako čiste. Zapravo, čista kokosova voda, kojoj se mogu pripisati zdravstvene dobrobiti, jest ona svježe uzeta iz voća ili pravilno zapakirana, bez dodataka.
Mnogim proizvodima koji se kao takvi prodaju, askorbinska kiselina (vitamin C) obično se dodaje kao konzervans , pa čak i zaslađivači i drugi aditivi. Niti je prava kokosova voda koja dolazi iz koncentrata.
7. Aminokiseline ili kokosov amin
To je zapravo preljev, sličan umaku od soje. Zapravo, kao preljev ima iste namjene kao umak od soje , ali sadrži manje natrija i više proteina.
