6 zakopanih blaga koja obogaćuju vaša jela
Konzumacijom korijena i lukovica opskrbljujemo vitaminima i hranjivim tvarima u količini. Mogu se pripremiti na vrlo različite načine kako bi u njima uživali i na tanjuru.
Da bi se zaštitile od hladnoće, biljke svoju energiju skladište pod zemljom, gdje razvijaju moćne obrambene tvari. Korijeni i lukovice tako postaju hranjivi dragulji spremni da izađu na vidjelo i obogate vaša najbolja jela.
Mrkva , prvak u karotenima za kožu
Njegova narančasta boja otkriva njegovo najveće blago: bogatstvo beta-karotenom . Ovaj pigment je preteča vitamina A, koji štiti kožu i vid i pomaže u sprečavanju propadanja stanica. Također osigurava kalij , željezo, vitamin C i folnu kiselinu. Par mrkvi (150 g) osigurava sav vitamin A potreban dnevno.
Ako ga skuhate, izgubit ćete vitamin C, ali moći ćete bolje asimilirati beta-karoten.
Cikla , slatka energija s obilnom folnom kiselinom
Ovaj slatki korijen pomalo zemljanog okusa ljubičastu boju dobiva od antioksidansa , antocijanina. Slatkoću daju njegovi šećeri (8,5%), koji su u pratnji obilnih vlakana (2,5%).
Ali prije svega bogat je vitaminima: porcija od 100 g pokriva 37% dnevnih potreba za folnom kiselinom i 17% za vitaminom C. Listove, ako su nježni, možete iskoristiti u salati.
U soku: pije se redovito, pomaže u smanjenju krvnog tlaka. Možete ga, na primjer, pomiješati s celerom i jabukom.
Nježni luk , prijatelju obrane i respiratornog trakta
Ovaj luk, ubran dok je lukovica još mlada, lagan je, čisti i bogat je vitaminom C i prebiotičkim vlaknima . Ali ono što ga čini ljekovitijim su njegovi sumporni spojevi i flavonoidi, sjajni zaštitnici obrambene zaštite, dišnog trakta i krvožilnog sustava. Tradicionalno se smatra vrlo učinkovitim protiv prehlade .
Vanjski slojevi imaju više flavonoida . Iskoristite ih!
Celery , stranac koji pobjeđuje u visokoj kuhinji
Ova vrsta celera, popularna u srednjoj Europi, svojim je skromnim izgledom možda prošla nezapaženo, ali vrijedi je otkriti. Čak su ga i veliki kuhari primijetili.
Lagan je, remineralizuje i poput štapića celera bogat je apigeninom, protuupalnim i antikancerogenim flavonoidom .
U kuhinji : možete ga uzeti u salati u listovima ili trakama, ili skuhati s krumpirom i pireom. Također ga možete naribati pastrnjakom ili ispeći s uljem i aromatičnim biljem.
Rotkvica , delicija bogata željezom i vitaminom C
Zimske rotkvice, veće od proljetnih rotkvica, polako rastu tijekom jeseni. Ako ih sami uzgajate, možete čak iskoristiti neke od njihovih nježnih listova i kuhati ih kao da su blitva. Iako se mogu jesti sirove , najprikladnije su za kuhanje.
Opskrbljuju vitaminom C i željezom , kao i tvarima koje poticanjem želučanih sokova olakšavaju probavu . Poput kupusa imaju glukozinolate, sumporne spojeve sa zaštitnim učinkom protiv raka .
Poriluk , štiti srce i smiruje želudac
Zimski poriluk, deblji od ljetnog, neophodan je u juhama i varivima.
Probavni i depurativni , smatraju se dobrom opcijom ako patite od želuca. Poput češnjaka i luka, oni također imaju spojeve sumpora koji jačaju obranu i poboljšavaju cirkulaciju . Lukovica je posebno bogata kamferolom, flavonoidom koji štiti i opušta krvne žile.
Isprobajte ga sirovog u svojoj salati, to je još jedan ukusan način uživanja i omogućuje vam da bolje iskoristite njegovu folnu kiselinu i vitamine B6 i C.
