3 recepta sa svim blagodatima ječma

Iban Yarza

Ova ukusna žitarica, cijenjena u kuhinji mnogih zemalja, ne samo da daje energiju, vitamine i minerale, već pomaže i u regulaciji kolesterola. Uživajte u ovim receptima!

U starom Rimu gladijatori su se nazivali hordearii, "jedači ječma", jer su se ovoj žitarici od davnina pripisivala okrepljujuća svojstva . Trenutno, iako je najviše uzgajana žitarica u Španjolskoj, koja je proširena i predstavlja mali prehrambeni dragulj, teško se koristi za prehranu ljudi.

Došlo je vrijeme da se polažu prava na sve vrline ječma . Iskoristite ih u ovim receptima!

Kiflice sa ječmom i gljivama

Sastojci za 4 osobe

• 250 g bisernog ječma
• 8 zelenih vanjskih listova kupusa
• 2 glavice luka, nasjeckane
• 350 g gljiva ili drugih gljiva
• 3 mrkve, nasjeckane
• 3 češnja češnjaka, mljeveni
• 100 ml bijelog vina
• 4 žlice maslinovog ulja
• Kopar, papar i sol

Priprema (35 minuta + 1 sat kuhanja)

1. Listove kupusa blanširajte minutu-dvije u kipućoj vodi da omekšaju. Zatim dodajte ječam i kuhajte oko 40 minuta , dok gotovo ne omekša.
2. U drugoj tepsiji lagano pirjajte luk i češnjak zajedno s gljivama, mrkvom i koprom. Nakon završetka dodajte ocijeđeni ječam i promiješajte .
3. Svaki list kupusa napunite sa 3-4 žlice smjese i smotajte. U velikoj loncu poširajte drugi luk i ostatak češnjaka, dodajte bijelo vino kako biste stvorili jednostavan umak na koji se odlažu kolutići i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Služi.

Varijanta

• Nadjev se može pripremiti večer prije i sve to sastaviti za nekoliko minuta prije jela. Kiflice se mogu kuhati i na pari.

Nutritivna vrijednost

• Ovaj recept sadrži 410 kalorija, 59 g ugljikohidrata, 10 g proteina i 11 g masti.

Puding od ječma sa suhim voćem

Sastojci za 4 osobe

• 200 g ječmenog graha
• 50 g slanutka
• 100 g smeđeg šećera
• 25 g narezanih badema
• 3 žlice ribiza
• 4 klinčića
• Nekoliko niti šafrana
• 3 lista lovora
• 1 žličica kardamoma u prahu
• 3 žlice ulja

Priprema (25 minuta + 2'15 minuta kuhanja)

1. Neka slanutak i ječam namočite dan prije nego što želite napraviti recept.
2. Zagrijte tri žlice ulja u loncu s klinčićima i lovorovim lišćem. Dodajte ječam i slanutak i pustite da malo porumene. Zatim prekrijte vodom i kuhajte oko dva sata na vrlo laganoj vatri tako da se sva voda upije.
3. Dodajte šafran i kardamom i pospite šećerom. Kuhajte još nekoliko minuta .
4. Grožđice se ostave namakati . Ocijedite i pomiješajte s narezanim bademima. Ulijte u kalup, stisnuvši ga da se sjedini. Pustite da se ohladi i poslužite.

Nutritivna vrijednost

• Jedna porcija osigurava 436 kalorija, 75 g ugljikohidrata, 9 g proteina i 12 g masti.

Juha od ječma s povrćem

Sastojci za 4 osobe

• 100 g bisernog ječma
• 3 mrkve
• 1 rajčica
• 1 stabljika celera
• 1 velika glava luka
• 2 zelena vanjska lista kupusa
• 1,5 litre vode
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 limun
• Sol, papar i peršin za začin

Priprema (15 minuta + 45-50 minuta kuhanja)

1. Ogulite mrkvu, operite je i narežite na kriške. Rajčicu i luk dobro nasjeckajte. Celer, dobro opran, također narezan na kriške. Nasjeckajte listove kupusa na sitno.
2. U loncu dinstajte izrezano povrće na jakoj vatri na ulju.
3. Nakon par minuta dodajte ječam i na kraju vodu. Pirjajte oko 45 do 50 minuta , dok zrna ne omekšaju i dok se ne skupi mutna, aromatična juha.
4. Prije posluživanja začinite juhu , dodajte malo limunovog soka i ukrasite nasjeckanim peršinom.

Varijanta

• Za izradu juhe možete iskoristiti ostatke povrća iz hladnjaka koji povećavaju raznolikost hranjivih sastojaka u jelu.

Nutritivna vrijednost

• Jedna porcija osigurava 152 kalorije, 28 g ugljikohidrata, 4 g proteina i 1 g masti.