Hladne infuzije: terapijska bezalkoholna pića koja se brinu o vama

Jordi Cebrián

Hladne infuzije čine izvrsne prirodne gazirane proizvode i izvrsnu alternativu slatkim gaziranim sokovima. Vrlo raznolikim okusima utažuju žeđ i daju nam svojstva biljaka.

Kad je vruće, naša tijela vape za utješnom dodatnom hidratacijom . Tada nam šalje upozorenje da nas predisponiramo za piće: osjećaj žeđi. Da ga dovršimo, ništa bolje od slatke vode, nikad jako hladne ili tople vode za djecu, trudnice i ljude s probavnim ili cirkulacijskim problemima. No, imamo mnogo drugih mogućnosti, a ove alternative u trenucima opuštanja i druženja mogu se svidjeti puno više, poput sokova, bezalkoholnih pića, shakeova i infuzija.

Najtraženija pića svakako su komercijalna bezalkoholna pića , posebno među djecom i mladima, ali i među svima kojima je potrebna velika hidratacija, poput sportaša ili koji žele biti aktivni dulje vrijeme, poput rukovoditelja i učenika .

Infuzije i hladni čajevi, alternativa slatkim bezalkoholnim pićima

Zdrava alternativa komercijalnim gaziranim sokovima su hladne infuzije. Pružaju terapijske blagodati ljekovitih biljaka s kojima su izrađene i koje ovise o različitim aktivnim principima.

Te tvari mogu biti vrlo raznolike, kao što su:

Flavonoidi i antocijani: prisutni u biljnim pigmentima i antioksidativnim i protuupalnim svojstvima.
Kumarini: s venotonskim učincima.
Saponini: s ekspektoransom i diuretičkim vrlinama.
Tanini: s adstringentnim i hemostatičkim djelovanjem.
Vitamini, minerali i nezasićene masne kiseline: ove zdrave hranjive tvari također mogu biti prisutne u mnogim biljkama koje se koriste u infuzijama.

Hladne infuzije mogu se uzimati u bilo koje doba dana , ali posebno su poželjne sredinom jutra ili sredinom poslijepodneva, a u svakom slučaju kada vrućinu percipiramo većim intenzitetom. Infuzije teina preporučuju se uz doručak ili nakon jela.

U vruća ljetna popodneva, kako biste utažili žeđ sami ili u društvu, ali i za borbu protiv vrućina, iscrpljenosti i dehidracije nakon sporta ili drugog napornog tjelesnog napora, hladne infuzije mogu biti vrlo apetitne.

Ne moraju nužno nuditi bezobrazan ili gorak okus, pa infuziju nećemo uvijek morati maskirati ili obogaćivati nekim sirupom ili stevijom. Imamo dobar izbor biljaka slasnog okusa, poput matičnjaka, hibiskusa ili limunske verbene, koje je zadovoljstvo kušati same, bez potrebe da ih zasladite .

I prije svega, hladne infuzije im idu u korist, kao alternativa slatkim i gaziranim bezalkoholnim pićima, ljekovite učinke koje pružaju.

No, prije nego što detaljno opišete sve prednosti koje vam daju ovi prirodni bezalkoholni napitci i kako ih pripremiti da iskoriste svoja svojstva, predlažemo mali i osvježavajući izbor koji ćete početi isprobavati:

Probavna infuzija hibiskusa i đumbira

I hibiskus i đumbir pomažu u sprječavanju nadutosti želuca, upale želuca i mučnine . Također se kombiniraju s drugom izvrsnom probavnom biljkom, kamilicom.

Priprema se izravno s hladnom vodom i limunovim sokom. Ovdje saznajte kako.

Čaj za pročišćavanje koprive i jabuka

Ova infuzija pomaže vam eliminirati tekućine dok remineralizacijski vam zahvaljujući mineralnim doprinosa koprive i maslačka.

Jabuka joj daje slatkasti dodir koji je pojačan stevijom. Cijeli recept možete pogledati ovdje.

Opuštajuća infuzija lipe, verbene i maka

Ova je infuzija idealna za mirnije uživanje u danu i dolazak noću u opuštenijem stanju koje vam pomaže da zaspite .

Verbena i limunov sok daju limunski dodir koji se vrlo dobro kombinira s lipom i makom.

Da biste saznali kako ga pripremiti, ovdje provjerite recept.

Rooibos čaj s matičnjakom i citronelom protiv plinova

U ovom ugodnom čaju gorki i drvenasti okus rooibosa kombinira se s matičnjakom, limunskom travom i limunovom verbenom koju omekšava anisov kontrapunkt komorača.

Pomaže vam u uklanjanju plinova, poboljšava okus u ustima i olakšava probavu.

Ovdje imate cijeli recept.

Poticanje infuzije ginsenga cimetom

Prirodno slatki i egzotični okus ovog biljnog čaja uistinu je uzbudljiv. Ali isto je i djelovanje njegovih biljaka koje djeluju tonično na tijelo .

Timijan dodaje biljni dodir. Cjelovit recept naći ćete ovdje.

Ljekovita svojstva bezalkoholnih pića napravljenih od biljaka

Među općim svojstvima i prednostima hladnih infuzija nad slatkim bezalkoholnim pićima možemo uglavnom istaknuti sljedeće:

Uključuju ljekovite biljke , koje su osnova tradicionalne medicine. Molekule koje imaju slične su ljudskim, pa djeluju kao bliski agensi i nisu strani tijelu u procesu ozdravljenja.
Te biljke obično ne stvaraju ovisnost , osim u nekim iznimnim slučajevima, a mnoge djeluju kao probavni balzami.
Živim bojama mnogih plodova i cvijeća zaslužni su pigmenti koji djeluju kao učinkoviti antioksidanti i protuupalni sastojci.

Infuzije koje sadrže voće pružaju nam, iako razrijeđene, hranjive blagodati njihovih mineralnih soli i vitamina.

Kao i u biljnim infuzijama, sadržaj šećera je nula ili, ako je zaslađen, mnogo je niži od sadržaja slatkih bezalkoholnih pića, mogu se uzimati relativno dugo, u uvijek ponderiranim dozama.
Možemo dopuniti djelovanje nekih biljaka i drugih kako bismo uravnotežili njihova svojstva i poboljšali njihov terapeutski i preventivni učinak. S prednošću da, za razliku od lijekova, obično nemaju nuspojave. To ne znači da su bezopasni: zlouporaba ili prekomjerna potrošnja također mogu dovesti do zdravstvenih problema.
Hidratiziraju nas kad je vruće, s prednošću da, dok hidratiziraju, aktivne sastojke i hranjive sastojke biljaka prenose na žedno tijelo.
Većina infuzija ima diuretičku i pročišćujuću funkciju , što je opet vrlo pogodno u vrućim mjesecima, a pomažu u uklanjanju otpadnih tvari putem urina, što je izvrsna podrška za gubitak nekoliko kilograma. Svejedno, morate znati da one ne uklanjaju nužno nakupine masti. A prikladno je, uz uzimanje odgovarajućih infuzija, laganu uravnoteženu prehranu i sustavno tjelesno vježbanje.
I na kraju, ali ne najmanje važno, biljni čajevi nude sve ove blagodati, iako su i dalje izvrsna, apetitna soda za utaživanje žeđi, a ne odvraćaju pažnju ili ne varaju poput komercijaliziranih slatkih gaziranih pića.

Najčešće korištene ljekovite biljke

Popis je opsežan, pa je raznolikost infuzija ukusnih poput bezalkoholnih pića ogromna:

Aromatične biljke kao što su izop, lavanda, majčina dušica, metvica ili kadulja bogate su esencijama i pokazuju probavno, antiseptičko i iskašljavajuće djelovanje visoke terapeutske vrijednosti.
Umbelliferae, koje uključuju celer, anis, komorač, kim ili kim , ističu se karminativnom i probavnom, antispazmodičnom i diuretičkom snagom, koju daju esencijalno ulje, flavonoidi i steroli koji su među njihovim najvrjedniji aktivni sastojci.
Mnogo voća i bobičastog voća, uključujući stabla jagoda, borovnica, trnjača, šljiva, kupina i malina , u svojoj koži sadrže crvene i plave pigmente koji djeluju antioksidativno i protuupalno, od čega možemo imati koristi.
A cvjetovi sljeza, hibiskusa ili viole nose sluz i antocijana i ponašaju kao protuupalni, mukolitik i laksativa.
Neki začini poput cimeta, đumbira ili kurkume , koji su također vrlo bogati esencijalnim uljima, također doprinose svojim stimulirajućim, antiseptičkim i balzamičnim učincima infuzijama koje ih sadrže.
Da bi se eliminirao osjećaj žeđi, infuzije s gorkim dodirom poput čaja ili rooibosa obično su učinkovitije od slatkih. I biljke intenzivnog okusa, a ponekad i začinjenog dodira, također su prilično učinkovite.
Mnoge hladne infuzije uključuju biljke s određenim okusom citrusa ili limuna, poput citronele, matičnjaka, slane ili limunske verbene, a ima i onih koji vole dodati limunov sok kako bi poboljšali ovaj aspekt.

Pripremite hladne infuzije bez gubitka svojstava

Da biste sačuvali aktivne principe ljekovitih biljaka, izbjegavajte izlaganje infuzije prekomjernom ključanju , što bi ih pogoršalo.

Također je moguće pripraviti infuzije ili maceracije izravno hladnom vodom .

1. Kako napraviti infuziju

Infuzija je najjednostavniji način stvaranja lijeka s biljkama . Međutim, uvarak nije isto što i blanširanje ovih biljaka. Ove metode mogu proizvesti različite učinke, ovisno o aktivnim sastojcima koje svaka biljka sadrži.

Općenito je preporuka da biljke ili njihove tvrde i vlaknaste dijelove , poput kore, drvenastih stabljika ili korijena, prokuhate nekoliko minuta ili ako želite dobiti koncentrirane otopine, poput onih koje su potrebne u laksativnim lijekovima. Tako bismo dobili izvarak.
S druge strane, blanširanje rezervira mekše biljke ili biljne dijelove , poput lišća, nekih plodova i cvjetova, kako bi se izbjeglo da se esencije ili drugi aktivni sastojci na kraju raziđu ili isparavaju.
Infuzije nježnih cvjetova i lišća - koje nisu kožne - ne zahtijevaju više od blanširanja. Jednostavno stavite bilje ili mješavinu bilja u čajnik i prelijte svježe prokuhanom vodom . Treba ga prekriti kako bi se spriječilo da esencijalna ulja ne izlaze ili isparavaju, a infuzija se miruje oko 10 minuta. Da se pije hladno, kad izgubi toplinu, čuva se u hladnjaku nekoliko sati, ili još bolje preko noći.

U infuziju možete dodati i kocku leda upravo kad ćete je konzumirati ili je držati sat vremena u zamrzivaču.

U najjači bilje ili dijelovi bilja mogu se dati kratak kuhati, a zatim slijede prethodni uzorak.
U Plodovi šume mogu biti podvrgnuti kratkim esencije ili macerated u vrlo hladnoj vodi.
A u infuzijama koje kombiniraju začinsko bilje i svježe voće, potonje treba rezati na kriške ili kockice, staviti u staklenu bocu, zatim dodati hladnu vodu i začinsko bilje i držati u hladnjaku 2 ili 3 sata.

U preporučene količine biljaka su, općenito:

20 grama suhe biljke ili 30 grama svježe biljke na 500 ml vode ako se koristi kotlić
5 grama po šalici vode u pojedinačnim dozama

Idealno je pripremiti infuziju popodne i čuvati je u hladnjaku preko noći, da se popije sljedeći dan. Hladne infuzije pripremljene kod kuće mogu se držati u hladnjaku 48 sati, jer nakon tog vremena obično izgube dio aktivnih sastojaka.

2. Kako pripremiti maceraciju hladnom vodom

Maceracije hladne vode posebno su prikladne za uključivanje biljaka bogatih sluzi, desni, gorkim sastojcima i esencijama . Također biljke s tvrdim elementima - trupci, kora i korijenje - poput vještice, čička, izope ili sarsaparile.

Ostavljeni su preko noći ili čak dan ili dva, tako da voda dobro upije okus biljaka.

Međutim, pripazite da biljke koje se pripremaju u hladnoj vodi ne sadrže parazite, nečistoće ili prljavštinu . Stoga ih je preporučljivo dobro oprati prije stavljanja u kotlić kako ne bi sadržavali izvore bakterija. U infuziji ne bi bilo problema, jer bi se utjecajem topline uništili, ali prilikom maceriranja moraju se poduzeti krajnje mjere opreza.

U maceracijama treba odbaciti biljke s minimalnom toksičnošću ili nadražujućim potencijalom , poput biljaka bogatih alkaloidima, histaminima i nekim glikozidima ili katekijskim taninima, uključujući preslicu, koprivu, kleku ili pasifloru.

Iskoristite ih za izradu sorbeta, želatina i aromatičnog sladoleda

Od ljekovitih biljaka možete napraviti osvježavajuće ljetne delicije poput sorbeta, želea ili sladoleda, zdrave i vrlo apetitne.

Infuzijama aromatičnih biljaka poput slane, komorača, majčine dušice ili estragona mogu se preljevati salate i variva od povrća, mahunarki i ribe. Ali oni se također mogu ugraditi u kolače, sladoled, sorbete i druge osvježavajuće mogućnosti.

Primjeri ove prakse su crni čaj ili zeleni čaj, sladoled od đumbira, cimeta, kadulje ili kamilice, metvica, bosiljak ili lubenica i čaj od jasmina, sorbet od limuna ili flan infuziran u rooibos ratafija.

Ljekovite biljke mogu se koristiti i kao osnova za biljne i prirodne želatine . Prikladno ih je zamotati agar agarom, želatinom koja se ekstrahira iz algi zdravijeg od životinjskog podrijetla. Između ostalih blagodati, pomaže u regulaciji crijevnog tranzita i ograničava apsorpciju masti.

Da bi se napravila želatina, prah od agar-agara ulijeva se u vruću infuziju i dobro miješa dok se ne postigne željena konzistencija. Tada se pusti ohladiti u kalupu. Infuzije hibiskusa, cimeta i jabuka među najcjenjenijima su za izradu ovih želea.

Zašto izbjegavati komercijalne gazirane piće

Prema studiji koju je proveo profesor Víctor J. Martín Cerdeño sa Sveučilišta Complutense u Madridu, španjolska kućanstva godišnje potroše 1,743 milijuna litara bezalkoholnih pića i drugih bezalkoholnih pića, a na njih troše više od 1,438 milijuna eura Ovaj koncept.

Pretpostavlja se da prosječna potrošnja po stanovniku iznosi gotovo 50 litara godišnje, što je nečuveno! I upravo je kola s 50% glavno piće koje se konzumira. Sveprisutno oglašavanje bezalkoholnih pića, agresivno i dopadljivo u mnogim slučajevima, znatno doprinosi konsolidaciji ove potrošnje, kao i društvenoj mimikriji.

Bezalkoholna pića sadrže velike količine rafiniranog šećera , ali ne samo to. Također sadrže konzervanse, bojila i druge dodatke, poput kofeina, fosforne kiseline ili čak tragove mononatrijevog glutamata, pojačivača okusa.

Dakle, ako se zadrži kontinuirana i pretjerana konzumacija ove vrste proizvoda, oni od samog ranog doba mogu generirati različite zdravstvene probleme , poput prekomjerne težine, pretilosti, dijabetesa, hipertenzije, oštećenja zubne cakline uslijed djelovanja kiseline , slabljenje kostiju, alergije i bubrežni poremećaji, poput stvaranja kamenaca.

Natrij benzoat je prisutna u mnogim od tih pića, povećavaju utrošak ovog hranjivog, natrija, i smanjuje kapacitet apsorpcije kalija, koji je za jedan rizičnih hipertenzivnih.

Dodao plina ugljičnog dioksida, što je ono što im daje šumeće mjehuriće - - na bezalkoholna pića pomaže da ih više ukusan, ali i veću ovisnost, napuhuje trbuh i može uzrokovati iritacija želuca i plina probleme.

Osim toga, ovaj plin stimulira želučane sokove i zavodi tijelo uzrokujući osjećaj sitosti , pa se prestajemo hraniti hranom koja nam je stvarno potrebna, aspekt koji se mora uzeti u obzir kod djece.