Krpe od artičoke
Montse Tàpia
Ovaj hranjivi recept u svojoj biljnoj verziji uključuje jednu od glavnih zimskih namirnica, artičoku. Jednom porcijom dobit ćete 35% kalija koji vam treba dnevno.
Ovo varivo tradicionalno je jelo iz Jaéna, iako je uobičajeno i u Granadi, Almeriji, Albaceteu i Murciji. Obično se jede u polju, u zimskim mjesecima. U ovoj vegetarijanskoj verziji, "komadići" ili "krpe" brašna kuhaju se s umakom u kojem je artičoka glavni lik.
Artičoke je bogat vlaknima, daje inulin s prebiotički učinak; flavonoidi, s antioksidativnim učinkom; steroli koji reguliraju kolesterol; i cinarin koji štiti jetru, pomaže u uklanjanju masti i ima diuretičko djelovanje. Budući da je sezonsko povrće, vrijedi ga konzumirati u punoj sezoni.
Uz artičoku, jelo uključuje i druge sezonske namirnice poput mrkve i gljiva. Uživaj!
Kako pripremiti krpe od povrća
Porcija ovog variva daje 396 kalorija, 63 g ugljikohidrata, 11 g proteina i 11 g masti.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 nasjeckani luk
- 2 paprike, jedna crvena i jedna zelena, na kockice
- 2 crvene rajčice, naribane
- 4 artičoke, očišćene i četvrtine
- 8 velikih gljiva, na četvrtine
- 3 crvena krumpira, oguljena i nasjeckana
- 4 neoguljena režnja češnjaka
- Pepermint, lovorov list, slatka paprika i papar
- 4 žlice maslinovog ulja i sol
- Krpe: 150 g brašna, pola čaše vode i mala žličica soli
Priprema (30 minuta + 45 minuta kuhanja):
- Brašno se pomiješa sa soli i vodom dok ne dobije finu masu.
- Pustite da odstoji poklopljeno tri sata, razvucite i izrežite na kockice od 4 mm.
- Na ulju pirjajte češnjak, luk, papriku i artičoke.
- Kad porumene, dodajte gljive, a zatim rajčicu i lovorov list.
- Paprika, 4 čaše vode i, kad zavrije, krumpir se dodaje gotovom umaku.
- Ostavite na laganoj vatri 5 minuta, dodajte krpe i kuhajte još 10-15 minuta.
- Češnjak se izvadi, oljušti, usitni s mentom i vrati u varivo.
