Glatka krema od artičoke
Montse Tàpia
Artičoka čeka, ali jedna je od najboljih zimskih namirnica. Da biste to dobro shvatili, morate provjeriti jesu li uzorci teški i čvrsti.
Artičoke je jedna od zvijezda namirnica zimi zbog svoje velike hranjive vrijednosti . Artičoka među brojnim svojstvima čisti i štiti jetru, bogata je vlaknima, prijatelj crijevne flore i snižava kolesterol, jer doprinosi apsorpciji ugljikohidrata progresivnijom.
Kako pripremiti glatku kremu od artičoke
Porcija ovog recepta osigurava 25% folne kiseline koja nam je potrebna dnevno . Također pruža 312 kalorija, 43 g ugljikohidrata, 13 g proteina i 9 g masti.
Sastojci za 4 osobe:
- 600 ml juhe od povrća
- 8 artičoka, čistih i narezanih, s deblom
- 1 limun
- 4 grančice peršina
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica cjelovitog pšeničnog brašna
- 100g raženog kruha prženog u pećnici
Priprema (20 minuta + 30 minuta kuhanja):
- Artičoke se poprskaju limunom i kuhaju u vodi oko 20 minuta zajedno s obiljem peršina. Voda se odbacuje, a juha se posebno zagrijava.
- Ulje se zagrije , doda brašno i navlaži juhom od povrća. Tada se dodaju artičoke i kruh i sve se zdrobi.
- Provuče se kroz kinesko cjedilo i opet se zdrobi s malo ulja. Ispravlja se solju i poslužuje s nasjeckanim peršinom, sirom i krutonima.
Druga varijanta:
Da bi ga popratili hrskavim čipsom od artičoke, srca artičoke režu se na tanke kriške, soliju, suše i prže.
