Zimska salata za jačanje obrambene snage

Utjeha Rodriguez

Sirova hrana jača vaše tijelo svojim opterećenjem hranjivih sastojaka. Poboljšajte svoj imunološki sustav ovim savršenim receptom za hladno vrijeme.

Iako salata nije jelo koje najviše povezujemo sa zimom, očito je jedno od bitnih jela ove sezone .

Dobra salata nam daje hranu učitava, ne samo s vitaminima, mineralima, ugljikohidratima, pa čak i proteina, ali i najmoćnijih antioksidansa da nas štite.

Ako ste jedan od onih kojima je hladno samo zamišljajući da "morate jesti salatu" kad temperature padnu, najbolje je gledati s pozitivne strane. A salata ima puno pozitivnih strana! To je izvrstan način da hranu uvrstite u najboljem obliku, sirovu, s netaknutim hranjivim sastojcima.

S druge strane, salata ne mora biti hladna . Samo nemojte stavljati hranu svježu iz hladnjaka na tanjur: pustite da se ohladi ili je namočite u toploj vodi prilikom pranja.

Možete uključiti i neku kuhanu hranu - poput sotirane mrkve ili tikve na pari - koja će vam pomoći da prevladate psihološku prepreku nejedenja vrućeg zimi.

Salata s preljevom od citrusa i krstašica

Ova salata kombinira sezonsku hranu različitih svojstava poput citrusa, špinata, nara ili endivije.

Sastojci za 2 osobe:

Za osnovu lista:

• 1 grana celera, s lišćem
• 1 šalica kanona
• 1 šalica klica špinata
• 4 lista eskarole
• 2 endivije

Za preljev:

• 4 prokulice
• 1 šalica cvjetova cvjetače
• 1 grejp, sok
• 1 mandarina, sok
• 1 limun, sok
• 1 šipak, oguljen i oljušten
• 1 žličica crnog papra, svježe mljevenog
• 10 crnih maslina

Za umak od avokada i repe:

• 1 avokado
• 1 naranča, sok
• ½ cikla, sok
• 1 žlica octa umeboshi
• 2 žlice prvog hladno prešanog maslinovog ulja

priprema:

1. U staklenu posudu stavite cvjetaču narezanu na male cvjetove, a prokulicu na kriške. Zalijte ih sokovima od grejpa, mandarine i limuna.
2. Dodajte šipak i cijelu marinirajte 8 sati u hladnjaku, tako da se kupus namoči u agrumima. Kad ćete koristiti ovaj preljev, ostavite ga prije nego što hladnjak izgubi hladnoću i stavite na sobnu temperaturu pola sata prije.
3. Narežite stabljiku celera na male kockice i rezervirajte lišće.
4. U zdjeli pomiješajte nasjeckanu stabljiku celera i njene listove s ostatkom lišća salate i maslinama.
5. U blenderu miješajte sastojke umaka dok ne dobijete vrlo mekani mousse intenzivne ružičaste boje.
6. Listove poslužite u pojedinačnim tanjurima ili zdjelicama i ukrasite preljevom od avokada i repe i umakom.

Hranjivo, pročišćujuće i visoko antioksidantno

Osnova ove salate su endivija i špinat. Endivija je zimska salata koja, osim što pruža folnu kiselinu, vitamin C i željezo, sadrži i gorke spojeve koji potiču rad jetre.

Je špinat zbroj svih vitamina, osobito A, C, K i folne kiseline u adicijske obilnom mineralnih vlakana.

Na zeleno lišće su završili s potočarka. To su rođaci kupusa sa svim blagodatima, a također i rudnik kalcija, željeza, folata i vitamina A i C.

Karfiol vam daje glukozinolate, spojeve u kupusu koji se smatraju antikancerogenima . Prednost je što se one bolje čuvaju kada se konzumiraju sirove u salati.

Šipak , koji se dodaje u preljev, također doprinosi svojoj velikoj antioksidativnoj snazi . Za ovu antioksidativnu snagu zaslužne su tvari poput elaginske kiseline, njezinih antocijanina i tanina.

Šipak se također smatra vrlo voćem za čišćenje koje pomaže u zaštiti arterija i smanjenju upala.

Vrlo moćni sokovi pune antioksidansa su uključene u na preljev. S jedne strane, sok od cikle , koji je bogat betainom. Ova tvar, protuupalno i antioksidant, brine za srce i, budući da repa nije kuhana, ostaje netaknuta.

Konačno, dodavanjem soka raznih agruma poput grejpa, mandarine i limuna u preljev, osiguravate dobru dozu antioksidansa i osiguravate biološku vodu svojim stanicama.