Logo hr.smartworldclub.org

5 ukusnih i originalnih recepata s morskim povrćem

Alf Mota i Beatriz de Marcos

Morske alge izvrstan su saveznik u kuhinji. Uz malo, nepogrešiv morski dodir dodaje se jelima, a mi povećavamo doprinos minerala i antioksidansa.

Tartar od morskih algi s mariniranom rajčicom

Sastojci za 4 osobe:

Za rajčicu:

  • 4 zrele rajčice
  • 1 čili
  • 1 češanj češnjaka
  • malo lišća bosiljka
  • pola male tikvice
  • djevičansko maslinovo ulje
  • Sol

Za alge

  • 10 grama dehidrirane miješane alge (wakame a flakes, dulse, hiziki)
  • 1 mladi luk
  • neke grančice salicornije
  • 50 ml jabučnog octa
  • 2 žlice dimljenog ulja
  • morski komorač za pratnju
  • Acerola u pratnji

Priprema (40 minuta + vrijeme stajanja):

  1. Rajčice operite, ogulite i nasjeckajte. Stavite ih u cjedilo sa zgnječenim klinčićem češnjaka, čilijem i lišćem bosiljka, posolite i pustite da odstoji 2 sata.
  2. Kad prođe to vrijeme, stavite ih u posudu, dodajte 3 žlice ulja, nasjeckane tikvice, promiješajte i rezervirajte.
  3. Da biste pripremili tartar od morskih algi, prvo ogulite i nasjeckajte mladi luk, stavite ga u posudu s octom, promiješajte i pustite da se marinira 30 minuta.
  4. Namočite alge 1 sat, ocijedite i nasjeckajte salicorniju. Dodajte ocijeđeni vlasac i nastavite sjeckati.
  5. Začinite dimljenim uljem i dobro promiješajte.
  6. U vrijeme posluživanja raspodijelite rajčicu i tartar te priložite morski komorač i acerolu.

Zelena juha s morskom salatom

Sastojci za 4 osobe:

  • 40 g svježe morske salate
  • 10g svježe irske mahovine
  • 2 krastavca
  • 1 avokado
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 zelena paprika
  • 100 g klica špinata
  • malo lišća bosiljka
  • 50 g izmrvljenih oraha
  • 50 ml djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žlica jabučnog octa
  • Sol

Priprema (20 minuta):

  1. Dobro isperite alge.
  2. Operite povrće, ogulite krastavce, avokado i češnjak. Također papar, uklanjajući sjeme i rebra.
  3. Nasjeckajte povrće i stavite ga u blender zajedno sa špinatom, avokadom, listovima bosiljka, tri četvrtine morske salate, malo soli, maslinovog ulja i octa.
  4. Sve miješajte dok ne dobijete finu teksturu, prođite kroz cjedilo i dodajte vodu za tekuću teksturu.
  5. Za posluživanje priložite izmrvljenu juhu od oraha i ostatak algi.

Nerone rižine kuglice s arameom i povrćem

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 šalica nerone riže
  • 10 g aramea
  • 1 mrkva
  • pola tikvice
  • 1 mladi luk
  • 50 g kapara, ocijeđeno
  • nasjeckani listovi bosiljka
  • 1 žlica svježe mljevene chiae
  • 20 g hranjivog kvasca
  • 50 g oguljene konoplje
  • 100 g prezle
  • djevičansko maslinovo ulje i sol
  • Za umak od rajčice
  • 1 kg rajčice kruške
  • pola luka
  • 4 češnja češnjaka
  • 2 jalapeña i prstohvat čilija
  • 2 grančice svježeg bosiljka
  • 1 žličica mljevenog kima
  • pola žličice origana
  • 2 žlice limunovog soka
  • hranjivi kvasac
  • 2 žlice soka od kiselog kupusa

Priprema (120 min + fermentacija i odmor):

  1. Rajčicu blanširajte i ogulite te nasjeckajte zajedno s lukom, jalapeñom, češnjakom i bosiljkom.
  2. Dodajte začine, limun i tekućinu od kiselog kupusa.
  3. Sve stavite u dvolitrenu staklenku sa širokim grlom i pokrijte ziplock vrećicom napunjenom vodom da pritisnete umak. Pustite da fermentira na sobnoj temperaturi 3 dana, a zatim ga stavite u hladnjak.
  4. Za pripremu kuglica rižu operite i kuhajte u puno vode 45 minuta.
  5. Rehidrirajte alge 10 minuta i dodajte ih na pola kuhanja.
  6. Nakon što je riža gotova, procijedite je i u zdjelu dodajte chia.
  7. Operite i nasjeckajte povrće. Pirjajte mrkvu i vlasac 5 minuta na ulju na laganoj vatri, dodajte tikvice i ostavite još 2 minute. Neka se ugrije.
  8. Riži dodajte sofrito, kapare i bosiljak. Začinite solju i rashladite 2 sata u hladnjaku.
  9. Oblikujte kuglice od riže, prekrijte ih smjesom mrvica, kvasca i konoplje. Pržite na puno ulja i poslužite s umakom.

Paelja od povrća s morskim špagetama

Sastojci za 4 osobe:

  • 200 g ribe Bomba
  • 2 zrele rajčice
  • 100 g finog mahuna
  • pola crvene paprike
  • pola zelene paprike
  • pola patlidžana
  • 1 dama
  • 1 glavica češnjaka
  • 40 g svježih morskih špageta
  • nekoliko niti šafrana
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Sol

Priprema (50 min):

  1. Operite rižu nekoliko puta i ocijedite je. Dobro isperite morske špagete i izrežite ih.
  2. Operite sve povrće i pripremite ga: naribajte pulpu rajčice; ogulite češnjak i izrežite ga bez cijepanja; uklonite sjeme iz Señore; a ostatak povrća nasjeckajte.
  3. Na tavi za paellu sa 100 ml ulja lagano pržite Señoru dok ne postane blago zlatna. Kad se ohladi, stavite ga u mužar s malo soli i nasjeckajte.
  4. U to ulje dodajte papriku i kuhajte 5 minuta; dodajte rajčicu, glavicu češnjaka i šafran te kuhajte dok sva voda ne ispari.
  5. Dodajte rižu i miješajte nekoliko minuta dok lagano ne porumeni.
  6. Ulijte 1 litru vruće vode sa Señorom, pojačajte vatru i dodajte ostatak povrća i morske špagete.
  7. Kuhajte na jakoj vatri 15 minuta, spustite je na minimum i kuhajte još 5 minuta, dok se ne osuši.
  8. Pustite rižu da se odmori nekoliko minuta i poslužite.

Lime, jasmin i žele od mente

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 kg jabuka
  • 3 limete
  • nekoliko svježih listova metvice
  • 1 žličica agar agara
  • 2 žlice sirupa od agave
  • 1 šalica cvjetova jasmina

Priprema (30 min + vrijeme ispuštanja):

  1. Jabuke dobro operite pod slavinom ako nisu organske, očistite ih i narežite na četvrtine. Operite vapno i svejedno ga izrežite.
  2. Stavite i jabuku i vapno u lonac i dodajte čašu filtrirane ili mineralne vode.
  3. Zatim ih kuhajte na laganoj vatri zajedno s dvije žlice agavina sirupa dok jabuke ne omekšaju.
  4. Nakon što su jabuke kuhane, stavite sadržaj da se ocijedi na cjedilu nekoliko sati.
  5. Preostalu tekućinu stavite u lonac zajedno s listićima metvice i žličicom agar agara. Pustite da vri 1 minutu i, budite oprezni, odmah je maknite s vatre.
  6. Dodajte latice jasmina, promiješajte da se sjedine i ohladite. Već imate žele.

Kuhanje s morskim algama

Alge su vrlo hranjivo morsko povrće koje nas opskrbljuje mineralima, vitaminima i antioksidansima. Uvijek se koriste u malim dozama , ali zanimljivo je uključiti ih s određenom učestalošću, pogotovo ako konzumirate hranu bogatu vlaknima, poput cjelovitih žitarica i mahunarki.

Određene alge, posebno kombu, pomažu vlaknima da budu probavnija, pa čak i poboljšavaju okus hrane i čine je ukusnijom.

Osim toga, pomažu nadoknaditi prehrambene nedostatke koji se javljaju u kopnenom povrću zbog zloupotrebe tla i načina uzgoja i žetve koji se ne poštuju.

Daju okus i čine vaša jela zdravijima

Morske alge daju minerale poput željeza, kalcija, fosfora i joda . Potonji stimulira štitnjaču i ljudi s problemima koji potječu od ove žlijezde trebali bi biti vrlo oprezni s njezinom konzumacijom, a isto vrijedi i za one s problemima s bubrezima, jer bogatstvo i koncentracija minerala u algama mogu ometati liječenje koje slijede.

Alge također pružaju vrstu vlakana koja se naziva sluz , a koja potiče funkcioniranje debelog crijeva, što omogućuje dobro dnevno uklanjanje otpada. I oni doprinose uklanjanju purina životinjskog podrijetla zahvaljujući algenskoj kiselini.

Istodobno pomažu jačanju kostura i regulirajuće djelovanje na cirkulaciju krvi. Oni stimuliraju obranu, a mogu imati i analgetička, protuupalna i alkalizirajuća svojstva.

Najkorišteniji u kuhinji

Zbog raznolikosti tekstura, okusa, boja i hranjivih sastojaka, vrlo ih je jednostavno kombinirati u bilo kojem jelu.

Alge koje su najviše konzumira i koristi se u kulinarstvu području su morski špageti, morska salata, wakame, dulse, nori, kombu, hijiki i agar agar, iako je potonji nije alge u sebi, ali skup iz dijelova različitih morskih algi koji su bogati dijetalnim vlaknima i koristi se za proizvodnju biljnih želatina.

Ne pretjerujte s iznosom

Ovisno o sorti korištenih morskih algi, vrijeme namakanja - kada ih je potrebno rehidrirati - varira u svakom slučaju.

Što se tiče količine, obično je dovoljno koristiti 3 do 5 grama suho , općenito i po osobi. Jednom hidratizirani, njihov volumen može se povećati i do deset puta.

Kako ih uključiti u svoje recepte

Jednom hidratizirani možemo ih pirjati ili kuhati s drugim povrćem uz tjesteninu ili rižu.

U tempuri dobivate zdrav međuobrok s morskom aromom, a u sirovom obliku možemo ih dodati u salatu.

Umjesto da ih rehidriraju, mogu se i pržiti bez ulja na tavi i mljeti mlincem , ili kupiti mljevene ili u pahuljicama, da bi se, između ostalih, koristile kao začin za kreme, salate ili variva. Njegovo uvođenje u kuhinju zahtijeva samo malo mašte.

U istočnim zemljama postoji gastronomska tradicija povezana s morskim algama i oni ih i dalje koriste u mnogim pripravcima. Ova sorta može biti i naša ako jelima dodamo arome mora i njegove blagodati.

Popularni Postovi