Prije nekoliko godina započeo sam ovaj odjeljak s kruhom, kao što sam tada objasnio, bio je prvi jer je to bila jedna od najpopularnijih namirnica na svijetu, zbog važnosti suverenosti hrane i samodostatnosti kada tražimo ekološkiji svijet. A također i zbog važnosti zdravlja, jer je pšenica hrana koja je danas puna pesticida, o čemu smo ranije govorili (Otrovni kruh svakodnevni).
U ove dvije godine spravljajući kruh kod kuće naučio sam par stvari i kako mi mnogi ljudi kažu da ne rade kruh jer je jako tvrd ili zato što ne vole mijesiti, odlučio sam napraviti ovaj video na kojem pokazujem da ni jedno ni drugo nije istina .
Izrada kruha je jednostavna, jeftina i može biti zdrava ako znate kako se to radi.
Recept za kruh:
500gr cjelovitog pšeničnog brašna organskog podrijetla (može biti i bijelo ili raženo, a raž koristim u omjeru 3 godine ili 3 šalice raženog pšeničnog da malo više naraste)
1 žličica i pol soli u gramima je otprilike 7 ili 8 grama, ako želite, možete staviti više, ali ovo je zdravo.
2 žličice suhog kvasca , one su između 8 i 10 grama što je ekvivalentno 30 ili 35 grama svježeg, ja koristim suho jer živim u polju i lakše ga je koristiti mjesec dana stavim kvasac u šalicu s dvije žličice Pomiješam ga s brašnom i dodam malo tople vode i opet promiješam. Ostavim ga oko 5 minuta, a zatim kruh na ovaj način kako me naučio otac i to sam radio cijeli život iako paket kaže da to nije potrebno, prije Stavio sam šećer, ali s vremenom sam naučio da je dovoljno samo brašno, može se raditi šećer, ali je nepotreban.
Voda u potrebnoj količini, kako objašnjavam na videu, ovisi o brašnu, voda mora biti na oko 30 stupnjeva, odnosno topla, mekana, ne jako vruća, da je dodirnemo i osjetimo toplom, ali ne vrućom.
Spremno Brašno, voda, kvasac i sol, ništa drugo, sve ostalo nije potrebno.
Ovaj se kruh jedva mijesi, jer ima dugu fermentaciju i vrijeme, a kvasac ga mijesi jedan.
Oni koji vole u posljednjem procesu kada oblikujemo mogu sadržavati malo ulja, sjemenki, peršina i tako dalje.
Ovaj kruh traje dugo i ne sadrži konzervanse ili druge kemikalije, ne ostaje ustajao, ne ide poput žvakaće gume i treba mu puno vremena da postane tvrd.
Kruh se ne smije jesti svježe pečen jer iako postoje kruhovi da ako ih ne jedete svježe napravljene, nema ih tko jesti, to nije slučaj, a također svježe pečeni kruh nije baš probavljiv, morate ga pustiti da se odmori i ohladi.
Nadam se da vam se svidio videozapis i da bilo koja pitanja postavljaju pitanje da vas ne muče.
