Tofu je skuta bogata kalcijem, vrlo svestran hrana s folna kiselina zdrav i jednostavan za napraviti kod kuće. Prije dvije godine kada sam započeo ovaj odjeljak o kuhanju i hrani, koji ima puno veze s ekologijom, jer sve što proizvodimo kod kuće štedi energiju, ambalažu itd., Jedna od prvih stvari koje sam objavio bilo je kako napraviti sejtan kod kuće za 2 eura, što je bio velik uspjeh, danas vam donosim jednostavnu metodu za izradu Tofua , kineske hrane koja se tisućljećima širila Azijom.
Pa prvo što nam treba, nema puno lonaca, vode i žute soje , ako ili ako moraju biti certificirani kao organski, biološki itd. Budući da je većina soje transgena i puna pesticida, neophodno je potrošiti malo više i kupiti organsko.
Pakiranje od 500 grama soje košta manje od dva eura, a s tim možemo napraviti oko 700 grama tofua.
Sastojci za recept:
250 grama Bio žute soje, organskog i organskog uzgoja.
Voda, (iz filtrirane slavine, ako nemamo filtar, pustite ga da se odmori tako da klor ispari)
1 limun (mnogi recepti koriste složenije i skuplje proizvode poput nigarija, limun vam nije potreban)
I puno ljubavi.
Korak po korak
Prvo pustite da se soja namače preko noći.
Sljedeći dan stavimo kuhati 1,25 litre vode, dok u snažnu miješalicu stavimo soju sa 750 cc hladne vode i tučemo dok ne dobijemo kremasti pire.
U lonac s kipućom vodom dodajte sojin pire, nastavite kuhati, miješajući drvenom žlicom da se ne lijepi za dno, dok pjena ne dođe do ruba, a zatim isključujemo vatru.
Uzmemo veliku posudu ili lonac i na nju stavimo veliko cjedilo s gazom, a zatim soju zalimo vodom za kuhanje u gazu i pažljivo pritisnemo da se ne opečemo, morate stiskati dok u gazi ne ostane tekućina , tekućina koju skupljamo u posudi je sojino mlijeko.
Zatim uzmemo sadržaj gaze i vratimo je u lonac, dodamo pola litre vode i opet prokuhamo i opet propustimo kroz gazu, nakon ovog drugog prešanja već imamo nekoliko litara soje i žućkastu i suhu pastu u gazi se ova pasta može rezervirati za upotrebu u nekom drugom receptu, poznata je kao Okara i može se napraviti od kroketa do svojevrsnog humusa.
Kuhamo sojino mlijeko 6 ili 7 minuta, a zatim izvadimo i dodamo sok limuna, moramo promiješati i pustiti da se odmori.
Ponovno sastavljamo posudu s cjedilom i čistom gazom, mlijeko već treba usiriti, slično kao i svježi sir, proći kroz gazu i ukloniti svu tekućinu, ono što ostane u gazi mora biti pritisnuto oko 30 minuta u nekoj vrsti kalupa , koristimo staklenu posudu.
Na kraju izvadimo tofu iz gaze i potopimo ga u hladnu vodu da se završi stvrdnjavanje, a za još deset minuta spreman je za jelo.
Tofu se može jesti kao sir, možete kuhati na žaru, dimljeni, prženje, paniranja, kuhanje, kuhanje tjestenina, mahunarke, povrće sa svime.
Soja organskog porijekla i pripremljena na ovaj način nije opasna, osim za ljude koji je ne podnose, kao i sve stvari koje vam trebaju samo zdrav razum ako jedemo samo tofu , na kraju ćemo imati pothranjenost i probleme ako je to hrana koju s vremena na vrijeme treba jesti Jednom nam može donijeti velike koristi zbog visoke razine kalcija, folne kiseline i proteina.