Pa neki smo dan vidjeli kako se pravi kiselo tijesto, a ranije smo razgovarali o toksinima koji se nalaze u uobičajenom kruhu i o važnosti pripreme kruha kod kuće.
Danas vam donosim kako napraviti najzdraviji kruh na svijetu sa samo 3 sastojka, brašnom, vodom i soli kao što se to radilo tisućljećima.
Jednostavno je, trebate slijediti nekoliko koraka i poštivati određena vremena, ali ne treba vam ukupno više vremena nego da to učinimo na uobičajeni način, od naše kisele tijesto napravit ćemo prekrasan kruh.
Oni kojima je previše rolade mogu krenuti modernim putem i upotrijebiti kvasac za nekoliko sati, mogu dobiti kruh koji je daleko superiorniji od bilo kojeg koji tamo mogu kupiti: Sami napravite domaći, jeftini i prirodni kruh.
Ako ste spremni potrošiti malo više posla i napraviti pravi KRUH, to će vas zapanjiti, prijeđimo na stvar.
Sastojci:
- 450 grama brašna (svako uobičajeno brašno je dobro ako je snage koja bolje upija više vode) ekološki, tako da nema otrovno za svijet, koristite ono samoraslo brašno, jednostavno brašno s bikarbonatom i kremom od zubnog kamenca ili slično, koje će narasti samo kroz naš kiselo tijesto.
- 290-300 grama vode, ako je moguće, filtrirano.
- 200 grama pjenušavog prirodnog kiselog tijesta.
- 12 grama soli.
Ako ne znate raditi kiselo tijesto, pogledajte: Kako napraviti kiselo tijesto za 100% prirodni kruh
priprema:
Izvadimo kiselo tijesto iz hladnjaka, stavimo ga u posudu i izvažemo. Ako imamo, na primjer, 100 grama kiselog tijesta, dodamo 100 grama brašna (u ovom slučaju kruh ćemo napraviti s bijelim brašnom) i 100 grama vode, poklopimo i ostavimo negdje na toplom 4 ili 5 sati dok imamo masovnu bušotinu punu mjehurića, tada ćemo imati oko 300 grama. kiselo tijesto. Držimo 100 grama u loncu da bismo nastavili imati kiselo tijesto za novi kruh.
U posudi sada imamo 200 grama kiselog tijesta, pa dodamo brašno, sol i vodu. Dodamo ga malo po malo, jer ponekad treba manje vode, a ponekad više, ovisno o brašnu. Vrh tijesta uvijek ispravljamo vodom, jer ako dodamo više brašna, nedostajat će nam soli i kiselog tijesta, tako da je element koji treba igrati i moći ispraviti voda.
Nakon što pomiješamo sve sastojke i formiramo tijesto, pokrijemo ga i pustimo da odstoji pola sata ili više na toplom mjestu.
Nakon ovog vremena odmora započnemo s gnječenjem, učinit ćemo to na način koji djeluje nezgrapno, ali u istini je vrlo jednostavno i jedva da postoji gnječenje, ono što radimo su brzi pokreti oko deset sekundi, a zatim pustimo tijesto da se odmori, tako da dok četiri puta na kraju imat ćemo glatko i savršeno umiješeno tijesto. Na stol ćemo staviti malo ulja da se ne lijepi, na taj način u tijesto ne dodajemo brašno i ne stvaramo manje nereda
Tijekom ostatka tijesto pokriveno i toplo mjesto, tehnika gnječenja opisana je na fotografijama koje slijede:
Kad je gnječenje završeno, pustimo da tijesto fermentira otprilike 3 sata ili malo više, malo će se upliniti i nešto će narasti, nakon ovog odmora oblikovat ćemo pogaču.
Nakon što se tijesto formira, stavit ćemo ga u posudu s krpom, staviti malo brašna na krpu da se ne lijepi i gotov dio štruce spustiti, sakupljeni dio ćemo zadržati na vrhu, pokriti i pustiti da fermentira 3 ili 4 sata.
Nakon ovog vremena odmora, idealno bismo ga odlijevali na stolu ili sličnom s limom za pečenje koji nisam imao pa sam ga poslao izravno na tanjur. Idealno je da je ploča već bila u pećnici prethodno zagrijana, pećnica je postavljena na oko 250 ili 230 stupnjeva, što je maksimum uobičajenih pećnica.
Prije stavljanja u pećnicu napravit ćemo neke rezove nožem za kruh, pokušajmo ih napraviti duboko. U ovom slučaju pokušavamo napraviti E eko-stvari naravno.
Tijekom prvih deset minuta pećnice dobro je kuhati na pari kako bi kruh stvorio dobru koru, za to u prvih deset minuta nekoliko puta poškropimo malo vode po zidovima pećnice.
Kuhanje traje oko 50 ili 60 minuta nakon što prvih 15 minuta spuštamo temperaturu za 10 ° svakih 10-ak minuta dok termostat ne dosegne 200 ili 190, kad vidimo da je uzeo tost koji želimo, isključujemo ga, čekamo da se ohladi i uživamo bogat i zdrav kruh, pravi KRUH.
S obzirom na velika vremena fermentacije, ovaj je kruh puno lakše probavljiv za naše tijelo, hranjive tvari se više koriste i kao što vidite, nema ništa čudno, samo ljubav, brašno, voda i prstohvat soli, jer tako napravite KRUH pravi.
Kruh koji nakon nekoliko dana ne postane ružan, niti tvrd, niti mekan. Kruh poput starih.
