Vrtna juha s bademima
Santiago Avalos
Badem je izvrstan izvor zdravih masnoća, bjelančevina, kalcija i vitamina E. Ovaj će vam recept osigurati i 25% željeza koje trebate dnevno.
Badem nadmašuje većinu orašastih plodova po sadržaju vlakana (10%), što pogoduje crijevnom tranzitu i motilitetu i pridonosi nižoj razini kolesterola.
Također je jedan od glavnih izvora kalcija među biljnom hranom, a bogat je fosforom i magnezijem . Ravnoteža ova tri minerala čini bademe idealnim oraščićem za održavanje dobrog zdravlja kostiju .
Ovo suho voće također skriva veliku antioksidativnu moć zbog visoke razine vitamina E i prisutnosti flavonoida poput kvercetina.
Sastojci za 4 porcije:
- 100 g prženih i oguljenih badema
- 1 srednji luk
- 200 g repe
- 300 g mrkve
- 1 litra juhe ili vode
- 150 g graška
- 1 grančica majčine dušice
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica curryja
- Papar i sol
Priprema (15 minuta + 25 minuta kuhanja):
- Bademi su zdrobljeni u krupnim komadima, a nekoliko je rezervirano za ukras.
- Ulje se zagrije u loncu i doda se luk narezan na debele trake. Pirja se na živoj vatri.
- Kad je luk proziran, dodajte repu, mrkvu narezanu na kockice i žlicu curryja . Miješajte nekoliko minuta.
- Ulijte juhu i kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta.
- Dodaju se grašak, majčina dušica i zgnječeni bademi .
- Začinite solju i paprom po ukusu i poslužite vruće , ukrašeno rezerviranim bademima.
Što vam daje porcija?
221 kcal, 11 g ugljikohidrata, 8 g proteina i 16 g masti.