Listovi mrkve: otkrijte ih s 5 ukusnih recepata - Ecocosas

Sadržaj:

Anonim

Kao što postoji bezbroj jestivih biljaka koje ne jedemo (iz navike ili neznanja), postoje i dijelovi povrća koje većinu vremena trošimo. To je slučaj s lišćem mrkve.
Listovi mrkve obično ne dopiru do povrća, ali uobičajeno ih je pronaći kada kupujemo organsku mrkvu.

Da, ti zeleni listovi na vašoj mrkvi su jestivi , i ne samo da su jestivi, oni su i super ukusni i prepuni hranjivih sastojaka! Listovi mrkve imaju slatkast zemljani okus koji podsjeća na dio naranče (korijena); sa završetkom svježeg peršina.

Prehrambeni doprinos lišća mrkve

Listovi mrkve vrlo su hranjivi:

  • Bogate su mineralima, proteinima i vitaminima .
  • Sadrže 6 puta više vitamina C od same mrkve
  • Sadrže i vitamin K, koji nedostaje korijenu .
  • Također su izvor kalija i kalcija .

Važno je napomenuti da postoji gadna glasina da je zelje mrkve otrovno, a to jednostavno nije istina. Zelena mrkva sadrži alkaloide, kao i sve povrće iz obitelji noćurka: patlidžani, paprika, rajčica i krumpir, ali savršeno su sigurni i hranjivi.

Kako koristiti lišće mrkve

    • Vrlo je važno da su organske , budući da su dio biljke koji se ne konzumira redovito, pesticidi bi se mogli koristiti u njenom uzgoju za koje se vjeruje da neće doći do nas, jer se ne koriste u korijenu.
    • Kao i kod mnogih drugih povrća, upotreba lišća i uklanjanje zelenih stabljika odnijet će dio gorčine. Iako je njegova gorčina čak i manja od gorčine drugog povrća koje jedemo, poput radičete.
    • Mogu se koristiti poput peršina: mljeveno sa sirovim češnjakom za dodavanje drugom povrću ili mesu.
    • Mogu se dodavati u juhe, variva ili juhe: u snop bilja koji se dodaje.
    • Također kao vinaigrette ili pesto za salate: zdrobljeno sirovo, s primjerice sjemenkama gorušice, uljem, medom i orašastim plodovima.
  • Mogu se jesti u salati: sirove, same ili pomiješane s drugim zelenim lišćem.
  • Koristeći se u zelenim smoothiejima ili pomiješani s voćnim smoothijem, dodati će svježinu, okus i klorofil.
  • Čaj od lišća mrkve bit će detoksikacijski čaj i dobar za urinarne probleme. Preko šake lišća mrkve stavite kipuću vodu i pustite da se ohladi.
  • Konačno, može se kuhati, pirjati s drugim povrćem, s češnjakom, s lukom itd. Kao da kuhamo špinat, kao i svako drugo povrće.

Što možete učiniti sa zelenom mrkvom sada kad znate da je jestiva? Pa, evo 10 inspirativnih ideja za početak:

Ovaj je recept idealan za dodavanje novog i zanimljivog okusa obveznim umacima.

  • 1 šalica sitno nasjeckanog lišća mrkve (po mogućnosti organskog)
  • 2 žličice suhog origana
  • ¼ žličica kima
  • 1 žličica mljevene slatke paprike
  • ½ žličica dehidrirane crvene paprike ili Señore
  • 1 češanj češnjaka, mljeveni
  • 1 žličica soli
  • malo sjemenki papra
  • ¼ šalica octa od bijelog vina
  • ¼ šalica djevičanskog maslinovog ulja
Upute
    1. Listove mrkve dobro operite i osušite.
    1. Mrkvu pecite u pećnici od 450 stupnjeva 10-15 minuta (ili dok ne omekša, ali ne kašasto).
    1. Nasjeckajte sitno svoje listove mrkve i pomiješajte ih sa svim suhim začinima i mljevenim češnjakom. Dodajte ocat i maslinovo ulje. Okusite i prilagodite začine. (savjet: isprobajte mrkvu ili komad kruha umjesto žlice)
  4. Poslužite s pečenom mrkvom (ili drugim povrćem)

Sastojci

    • 1 svežanj mrkve (naravno s lišćem)
    • 3 češnja češnjaka, mljeveni
    • 1 limun, korica i sok (prvo korica - lakše je nego pokušati naribati nakon cijeđenja!)
    • 1/3 šalice parmezana ili nutritivnog kvasca kako bi postao vegan
    • 1/3 do 1/2 šalice maslinovog ulja
    • Pinjoli, orasi ili kikiriki (ovisno o željenoj teksturi)
  • (po želji) sol po ukusu

Upute

    1. Dodajte sve sastojke u procesor hrane, počevši od najmanje količine maslinovog ulja. Pulsirajte nekoliko puta dok se dobro ne kombinira. Po potrebi dodajte dodatno maslinovo ulje da biste postigli željenu teksturu pestoa.

    1. Pokušajte s pestom - ako želite, dodajte sol.

  3. Pesto poslužite preko tjestenine, krumpira ili što već želite.

Sastojci
    • 10 gljiva (gljiva, vrganje, šitake … što god volimo)
    • 4 velike neoljuštene ljutike, na četvrtine
    • 3 velike mrkve, s lišćem, očišćenim i grubo nasjeckanim
    • 1 crvena paprika, na četvrtine
    • 2 neoguljena režnja češnjaka, prerezana na pola
    • 6 grančica svježe majčine dušice
    • 1 žlica maslinovog ulja
    • 1 lovorov list
    • 4-10 cijelih zrna papra
    • 4 poriluka samo tamni dio
    • Voda
  • 1 žličica soli
Upute
    1. Zagrijte pećnicu na 180º. U veliku posudu za pečenje pomiješajte prvih 5 sastojaka, rezervirajući polovicu listova mrkve, dodajte malo majčine dušice. Prelijte povrće maslinovim uljem i promiješajte da se sjedini.
    1. Pecite u pećnici na 180 ° 30 minuta uz povremeno miješanje. Izbjegavamo da su jako "izgorjeli", tako da juha nema okus po dimu.
    1. Uzmite pečeno povrće i stavite ga u veliki lonac. Dodajte majčinu dušicu, lišće mrkve, zrna papra, lovorov list, poriluk i bilo koji drugi komad povrća. Pokriti hladnom vodom.
    1. Pokrijte lonac i pustite da zavrije.
    1. Smanjite vatru i pirjajte s lagano otvorenim poklopcem, povremeno miješajući, oko 60 minuta, ili dok povrće ne omekša.
    1. Procijedite juhu kroz sito od sitne mreže kako biste uklonili sve krute tvari. Za super finu, bistru juhu procijeđenu juhu propustite kroz mokri filtar za kavu. Posolite. Možda neće biti tako slanog okusa kao što to obično činite, ali dodat će dobar okus onome što radite. A ako jedete ravno, prilagodite sol i papar po ukusu.
  7. Juhu čuvajte u hladnjaku, ili ako je nećete odmah upotrijebiti, možete je zamrznuti.

Tabula Bulgur s lišćem mrkve

Sastojci

    • 1 šalica bulgur pšenice
    • 1 šalica kipuće vode
    • 1/4 šalice plus 1 žlica limunovog soka
    • 1/4 šalice plus 1 žlica maslinovog ulja
    • 1 šalica nasjeckanog krastavca
    • 1 šalica nasjeckane rajčice
    • 1/2 šalice nasjeckanog zelenog vlasca upotrijebit ćemo bijeli i zeleni dio
    • 1/4 šalice peršina sitno nasjeckanog
    • 1/4 šalice metvice sitno nasjeckane
    • 1/4 šalice sitno nasjeckanog lišća mrkve
    • 1/4 šalice limunovog soka
    • 1/4 šalice maslinovog ulja
  • Sol

Upute:

    1. U velikoj zdjeli kombiniramo bulgur pšenicu s kipućom vodom, 1 žlicom limunovog soka, soli i 1 žlicom maslinovog ulja.
    2. Pokriti i ostaviti da odstoji 30-60 minuta ili dok bulgur ne upije svu tekućinu.
    1. Preostale sastojke sjedinite s kuhanim bulgurom, dobro promiješajte.
  3. Mi uživamo u!!

Moong-Masor Daal s lišćem mrkve:

Sastojci
  • 1/2 šalice Moong žute leće
  • 1/2 šalice crvene leće (Masoor)
  • 2 šalice zelene mrkve oprane i nasjeckane
  • 3 češnja češnjaka, tanko narezana
  • 1 srednji luk, nasjeckan
  • 1 žličica ribanog đumbira
  • 2 zelena čilija (po želji)
  • 1 mala rajčica, nasjeckana
  • Sol po ukusu
  • 1 žličica crvene paprike
  • 1/2 žličice praha kurkume
  • 2 žličice korijandera i mljeveni kim
  • 1/4 žličice garam masale
  • 1/2 žličice limunovog soka ili Amchoor praha
  • prstohvat asafetide
  • 1 žličica sjemenki kima
  • 3 žlice. ulje
  • 1 žličica Ghee
Upute
  1. Operite obje leće i namočite 10-15 minuta u čistoj vodi.
  2. Zagrijte žlicu ulja u loncu pod pritiskom, dodajte sjemenke kima i asafetidu.
  3. Jednom oštri dodajte leću, lišće mrkve, rajčicu, đumbir, češnjak i zeleni čili.
  4. Dobro promiješajte i dodajte kurkumu u prahu, sol i 3 šalice vode.
  5. U zatvorenom loncu pod tlakom 5 minuta kuhajte daal.
  6. Neka se lonac pod pritiskom prirodno ohladi.
  7. Sada u drugoj tavi zagrijte 2 žlice. ulje i pirjajte luk dok ne postane lijep i ružičast.
  8. Dodajte crveni čili u prahu, korijander i kumin u prahu i pržite nekoliko sekundi.
  9. Dodajte kuhani daal i pustite da krčka 5 minuta, ako je daal pregust dodajte malo vode.
  10. Zagrijte ghee, dodajte češnjak na tanke ploške i pržite dok češnjak ne porumeni, ali ne zagori.
  11. Dodajte crvenu papriku u prahu i odmah prelijte kuhanim daalom.
  12. Dodajte garam masalu i limunov sok.
  13. Ugasi vatru
  14. Poslužite vruće.
  15. Uživati!

Sada nemate opravdanja za istraživanje novih okusa i svojstava lišća mrkve ?