Farfalle s tikvicama, šafranom i timijanom
Luciano Villar
"Crveno zlato", kako je šafran poznat, bogato je ljekovitim svojstvima i antioksidansima. Ne ustručavajte se poboljšati svoje recepte s ovim začinom s neponovljivim okusom i bojom.
Ovaj je recept pripremljen s jednom od namirnica mjeseca, šafranom. Integrirajte ga u svoja jela, bogat je ljekovitim svojstvima.
- 300 g tjestenine farfalle
- Pola tikvica izrezati na štapiće
- 1 mladi luk, sitno nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 0,1 g (4 niti) šafrana
- 2 grančice svježe majčine dušice ili prstohvat suhe
- Hranjivi kvasac
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Sol
- Ulje se zagrijava, vlasac se prži na laganoj vatri , a kada postane proziran, češnjak.
- U međuvremenu stavite puno slane vode da se zagrije i kad zavrije dodajte tjesteninu .
- Tikvice se dodaju umaku i nakon 3 ili 4 minute začine majčinom dušicom.
- Kad tjestenina ostane samo dvije minute, dodajte šafran umaku .
- Gotovo se odmah tjestenina ocijedi, a čak i s malo vode dodaje se umaku, kako bi se spriječilo da šafran izgori.
- Vatra se malo podiže i sve se miješa još 2 ili 3 minute.
- Poslužuje se uz hranjivi kvasac posut po vrhu po ukusu .
Jedna porcija osigurava: 441 kaloriju, 53 g ugljikohidrata, 16 g proteina i 18 g masti te 14% dnevnog željeza.
