Dužina salata s tempehom od slanutka

Sonia Mengual

Dopustite da vas zavede raznolikost boja u ovoj salati. Svaka boja različit je izvor antioksidansa koji će njegovati i brinuti se o vašem tijelu.

Općenito, antioksidativna hrana je sezonska. Uzimajući ih u svom najboljem izdanju, kada je koncentracija vitamina i minerala veća, oni zadovoljavaju potrebe našeg tijela u svakoj sezoni .

Kako bi sačuvali svoj puni potencijal, trebali bi biti pripremljeni bez pribjegavanja agresivnom kuhanju . Uz rijetke iznimke, sva hrana zagrijavanjem počinje gubiti hranjiva svojstva. I, općenito, preporučljivo je ne kuhati hranu u višku. U variva ih možete dodavati postupno prema tvrdoći ili oksidacijskoj sposobnosti.

U ovom receptu zastupljene su mnoge dugine boje: s repom, malinama, mrkvom, narančama, kupusom od kelja, pistacijama … Bojanje je odraz njegove antioksidativne moći.

Kao kulinarska tehnika pribjegavamo maceraciji , idealnom resursu za poboljšanje okusa i mogućnosti naših jela uz održavanje svih hranjivih sastojaka.

Sastojci za 4 porcije:

  • 2 macerirane cikle
  • 6 listova kelja, macerirano
  • 1 mrkva u trakama
  • 1 limun u soku
  • 50 g malina
  • 2 naranče narezane na vrhunac
  • 200 g tempeta od slanutka
  • Sjeckane pistacije za ukras
  • Sol i ekstra djevičansko maslinovo ulje

Za umak od naranče:

  • 250 ml soka od naranče
  • 50 ml tamarija
  • 115 g sirovog tahinija

Priprema (45 minuta)

Za maceraciju :

  1. Ogulite i naribajte ciklu , dodajte prstohvat soli, pola žlice ulja, sok od pola limuna i masirajte kako biste razbili vlakna repe.
  2. Učinite isto s listovima kelja i trakama mrkve i ostavite da odstoji 20 minuta.

Da biste dobili narančastu vrhovnu :

  1. Ogulite ga i šiljastim nožem jedan po jedan izvadite segmente između bijelih membrana. Na taj su način narančasti segmenti nježniji i bez kože.

Za dugu salatu :

  1. U tanjur dodajte marinirano povrće, zajedno s malinama i vrhom naranče.
  2. Ukrasite nasjeckanim pistacijama .
  3. Narežite tempeh od slanutka na trakice, a na tavi zapecite smeđe.
  4. Prije isključivanja vatre dodajte kapljicu tamarija , isključite i pustite da se smanji.

Za umak od naranče:

  1. Pomiješajte sastojke šipkom dok ne dobijete homogenu smjesu.

Popularni Postovi