Oblog od heljde s avokadom, rižom i grahom
Kuhar Prabhu i Marta Toledo
Ova rolada nadahnuta Meksikom daje vam uravnoteženu količinu proteina, ugljikohidrata i zdravih masti. Njegov odjev od limete i čilija neće vas ostaviti ravnodušnima.
Oblozi su varijanta meksičkih tacosa koji vam omogućuju da smotate sve kombinacije hrane koje vaša mašta dopušta; povrće, mahunarke, voće, žitarice …
Heljda je pseudocereal glutena - slobodna i bogata proteinima . Učenje kuhanja s njim, s cjelovitim zrnom ili s njegovim brašnom, otvorit će mnoge mogućnosti ako ste celijakija ili želite smanjiti gluten u prehrani.
Recept koji predlažemo koristi heljdu u tijestu za galete kojima ćemo motati oblog. Ali, osim toga, u punjenju kombinira tri glavne skupine hrane; se grah ili zrna, kao što je biljnim proteinskim; riže kao na glavni izvor ugljikohidrata; i avokado , kao izvrstan izvor zdravih masnoća.
Oblog popratite dobrom salatom i imat ćete hranjivo jelo koje se može jesti i toplo i hladno. Možete ga preliti s dva preljeva: majonezom od limete i chili umakom od čilija, koji će dodati iznenađujuće citruse i pikantne dodire.
Sastojci za 4 osobe
Za tijesto za obloge:
- 80 g heljdinog brašna
- 75 ml rižinog mlijeka
- 200 ml vode
- 55 g organskog biljnog margarina noisette
Za punjenje:
- 80 g kuhane riže
- 20 g mezkluma
- 120g kuhanog crnog graha
- 1 avokado
Za majonezu od limete:
- Sok i koža limete
- 20 ml sojinog mlijeka
- 30 ml suncokretovog ulja
- Sol i papar
Za chipotle čili umak:
- 15 g adobo chipotle (vrsta zrelog čilija)
- 20 g jogurta od soje
- 8 g svježeg korijandera i soli
Priprema (20 minuta + 2 sata odmora)
Za tijesto za obloge:
- Sve sastojke dobro promiješajte i pustite da odmaraju 2 sata.
- Na vrućoj tavi podmazanoj s malo blagog maslinovog ulja oblikujte galete i kuhajte ih kao da su krep kreme , nekoliko sekundi sa svake strane.
Za umak od limete:
- Sastavite je mikserom kao da je to obična majoneza i ispravite sol.
Za umak od čipota:
- Pomiješajte sastojke i sve zgnječite . Ispraviti solju.
Za sklop:
- Složite omot s mezclumom, rižom, grahom i avokadom te umakom s majonezom od limete i umakom od čipota.
- Završite s malo svježe cilantre i omotajte sve okolo.
- Prilikom posluživanja dodajte dodatne umake.
