6 zdravih i utješnih juha
Iban Yarza
Svaka regija ima svoju tradicionalnu juhu kojom se zimi zagrijava. Oni koje mi predlažemo su lagani, potpuno biljni i puni boja.
U juhe su veliki resurs za hladnije dane: vrlo hranjiv i niske kalorijske nam pomoći hydrated i vratiti tjelesnu temperaturu.
Svaka regija ili država ima svoje tradicionalne recepte za juhu koji se prave od lokalne i sezonske hrane. Otkrivanje ovih juha pozvat će vas na putovanje do njihovih korijena i učenje o iznenađujućim običajima i tradiciji.
Šest 100% povrtnih juha
Ovdje predlažemo šest vrlo ukusnih juha u verziji od 100% povrća:
- Japanska miso juha
- Harira juha , Maroko
- Bundeve krema , klasik u mnogim zemljama svijeta
- Juha od raženog kruha
- Borsch , ruski repa juha
- Škotski juha
1. Miso juha
Miso , poznat po pročišćavanju , japanska je pasta koja se proizvodi fermentacijom soje, samostalno ili s nekim žitaricama, mjesecima (ponekad čak i godinama).
Uz nju se pripremaju intenzivne i utješne juhe . Među najpopularnijim su hatcho miso (najviše proteina, samo sa sojom), mugi (s ječmom) ili genmai (sa smeđom rižom).
Priprema se na trenutak razrjeđivanjem miso paste u vrućoj vodi i dodavanjem algi ili povrća po ukusu.
2. Harira
Jedno od nacionalnih jela Maroka je aromatična harira . To je juha od juhe, slanutka, povrća i rezanaca, jako začinjena kimom, paprikom i kurkumom, a predstavljena s crticom limuna i korijandera.
To je popularan tijekom cijele godine i klasičnim brzo raspada jelo na Ramazan noći.
priprema:
- Napravite umak od rajčice s lukom, češnjakom i povrćem .
- Dodajte začine i slanutak (namočeni).
- Kuhajte dok sve ne omekša .
3. Krema od bundeve
Bundeva je zimski klasik od Quebeca do Južne Afrike. Uz atraktivnu boju, kremastost i prirodnu slatkoću, izvrsno se kombinira sa svim vrstama začina , od kima do muškatnog oraščića, otvarajući širok kreativni raspon u kuhinji.
Da biste pojačali okus , možete peći buču prije pripreme juhe. Može se poslužiti s vlastitim sjemenkama, bogatim proteinima, masnim kiselinama i mineralima poput cinka.
4. Juha od raženog kruha
Juha kruh je tradicionalno jelo, jeftin, jednostavan i zadovoljavajući nego većina.
Izrada od raženog kruha od cjelovite pšenice uvelike povećava njegov okus i nutritivni interes. Raženi kruh ima više tijela od pšeničnog, pa je potrebno dulje kuhanje da bi se postigla kremasta tekstura.
Malo dimljene paprike prilikom prženja kruha i češnjaka jamči izvanredan okus.
5. Boršč
Ova je juha prilično institucija. Ima ljetnu verziju u zelenoj i zimsku verziju u crvenoj.
Među brojnim povrćem koje se koristi u njegovoj pripremi, obično ne nedostaje fermentiranog povrća poput kiselog kupusa ili kiselih krastavaca , koji dodaju osjetljiv i ukusan dodir.
Tradicionalno se ova juha poslužuje s vrhnjem, koje u svojoj veganskoj verziji može zamijeniti indijskom kremom.
priprema:
- Pirjajte povrće.
- Kuhajte ih, a da pritom ne zaboravite na slatki dodir (na primjer, dodajte malo smeđeg šećera ili neki vrlo prirodni kečap).
- Poslužite sa žlicom ili dvije veganske kreme.
6. Škotska juha
Ova tradicionalna škotska juha , ukusna i zasitna, obično se pravi s mesnom juhom, ali mi predlažemo inačicu s povrtnom juhom.
Njegov glavni sastojak je ječam , saveznik kardiovaskularnog zdravlja.
priprema:
- Kuhaju zrna ječma i obilno zimsko povrće poput repe, korabe, poriluka ili mrkve.
- Kratko prije nego što ga maknete s vatre, dodajte malo kupusa.
