Stranke zaboravljaju na problem otpada hrane
Claudina navarro
U Španjolskoj se baca sve više hrane, zakoni koji bi smanjili brojke nisu razvijeni, a stranke ih ne uključuju u svoje izborne programe.
Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO) navodi da je prije nego što hrana stigne do domaćinstava, trećina uroda hrane već izgubljena , što predstavlja 1,3 milijarde tona godišnje.
To znači gubitak 177 kg hrane po osobi godišnje, što je vrlo nepredstavljivo kad milijarda ljudi ima poteškoća s prehranom.
Problem je vrlo ozbiljan i suočava se u nekim zemljama. Međutim, u Španjolskoj su zakonodavne inicijative paralizirane i ne pojavljuju se ni u obliku obećanja u izbornim programima glavnih stranaka.
Otpad hrane pridonosi klimatskim promjenama
Otpad hrane također ima velike posljedice na najveću prijetnju životu na planetu: klimatske promjene. Na globalnoj razini, proizvodnja ove hrane koja se ne konzumira uzrok je 8-10% emisija stakleničkih plinova.
Treba uzeti u obzir da biljna hrana, ako nije pravilno obrađena i kompostirana, fermentira na poljima i odlagalištima, emitirajući tone metana u atmosferu, plin s efektom staklenika 25 puta većim od ugljičnog dioksida.
"Smanjenje količine hrane kojom odlažemo presudno je za hranjenje sve veće populacije", objašnjava Liz Goodwin, direktorica Odjela za gubitak i otpad hrane pri Svjetskom institutu za resurse, organizaciji koja se bori za održivo upravljanje hranom. prirodni resursi.
Jedan problem: globalna distribucija hrane
Velik dio otpada nastaje neravnotežom između sustava poljoprivredne proizvodnje, skladištenja, prijevoza i globalnog marketinga hrane. Iz tog je razloga proizvodnja i potrošnja lokalne hrane povezana s manje otpada.
Na komercijalnoj razini, jedan od izazova koji slijedi je da distribucijske tvrtke budu manje zahtjevne s izgledom koji bi trebalo predstavljati voće i povrće. Trenutno se dio proizvodnje odbacuje, jer povrće ima veličine ili oblike koji se ne uklapaju u naše "kanone ljepote hrane".
Potrebni zakoni koji ne stižu
U nekoliko europskih zemalja pokrenute su kampanje za promicanje konzumacije "ružne hrane", ali vrlo zdrave. Primjerice, u Francuskoj supermarketi Intermarché ružne prodaju 30% jeftinije (ali prodaju ih prije nego što su ih odveli na odlagališta).
U Njemačkoj su organizirane dvije platforme (Culinary Misfits i Ugly Fruits) za prodaju ove hrane koju preziru veliki distributeri, a u Ujedinjenom Kraljevstvu medijski kuhar Jamie Oliver glasnogovornik je kampanje kojoj se već pridružilo nekoliko lanaca. supermarketa.
Sve su ove inicijative u redu, ali dobrovoljne su i stoga ograničene u učinkovitosti nego da su obvezne. Udruge potrošača, poput Organizacije potrošača i korisnika, zahtijevaju da se otpad bori protiv zakona. To je nešto što se već radi u Francuskoj: supermarketi veći od 400 četvornih metara ne mogu baciti svoj višak, već ih moraju dostaviti u banke hrane ili u kompostane ako više nisu jestivi.
To nije u izbornim programima
U Španjolskoj je 2013. Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i hrane pokrenulo informativnu kampanju "Više hrane, manje otpada", a Senat je 2022-2023. godine izradio prezentaciju o otpadu od hrane, što je prvi korak u razvoju zakonodavstva o tom pitanju.
Dvanaest stručnjaka pojavilo se u Senatu, ali inicijativa još nije urodila zakonodavnim plodom, vjerojatno zbog privremene situacije Parlamenta i Vlade.
Nažalost, inicijativa se ne pojavljuje ni u jednom izbornom programu 8 glavnih stranaka - PSOE, PP, VOX, UP, C'S, ERC, PNV i MP - koji su predstavljeni na općim izborima 10. studenog, tako da da zakonodavstvo vjerojatno neće početi definitivno dok ga ne nametne Europska unija.
Hrana se također baca u kućanstva
Ako proizvodnja i distribucija hrane nisu dobro organizirani i hrana se zbog toga izgubi, problem se nastavlja u kućanstvima gdje se baca preveliki dio kupljenih proizvoda.
U Španjolskoj je 2022-2023. godine u smeće bačeno više hrane nego 2022-2023. godine. Otpad se povećao za 9% na nevjerojatnih 1.339 milijuna kg hrane i pića. S onim što bacimo, više od 2 milijuna ljudi moglo je jesti tijekom cijele godine.
81,5% kućanstava priznaje da baca hranu, a samo 18,5% kaže da ne. U prosjeku svako kućanstvo baci 1,5 kg hrane tjedno. A ono što najviše bacamo je hranjiva i ekonomski najvrijednija hrana.
Ono što najviše bacamo: voće i povrće
32% čini voće, među kojim se ističu jabuke, banane i naranče. Povrće prati voće u izgubljenoj količini: 14% svega što bacimo.
Čini se da kad kupujemo znamo hranu koja nam odgovara, ali onda ih pustimo da se pokvare u kuhinji i konzumiramo više slatke hrane, pune masti i šećera, često obrađenih i ultra obrađenih, poput pizza i drugih pripravaka koji ne propadnu jer nisu svježi ili zato što su puni aditiva.
16% onoga što bacimo su kuhani ostaci. Kuhamo razmišljajući kako bismo iskoristili dio sljedećih dana, ali on se na kraju pokvari u hladnjaku. "Uzmi ili ostavi": ostaci koje najviše preziremo su dragocjena leća (bogata proteinima, željezom i drugim mineralima, vitaminima B i prehrambenim vlaknima). Nakon leće, salate su jela koja najčešće bacamo.
Podaci se pojavljuju u izvješću Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i hrane koje otkriva naše bijede. Dno crta je da bi naša prehrana bila izvrsna ako napravimo jelovnike s onim što najviše bacamo . Suprotno tome, španjolska kućanstva troše manje mesa, ribe, pizza i sendviča.
Kako smanjiti otpad od hrane kod kuće
Bacimo hranu u smeće jer nismo svjesni što to predstavlja na ekološkoj razini i za obiteljsko gospodarstvo. Prosječno svako domaćinstvo na taj način godišnje izgubi između 250 i 600 eura.
1. Kupujte samo ono što vam treba
Prije kupnje planirajte tjedni jelovnik i napišite popis sastojaka koji će vam trebati, navodeći količine. Razmislite o tome što već imate u svojoj smočnici, hladnjaku i zamrzivaču.
2. Razmislite o umjerenim obrocima
Često nas ponese želja da budemo okruženi obiljem za stolom. Problem je u tome što ta žudnja pridonosi prekomjernom unosu kalorija (ako sve pojedemo) ili otpadu od hrane (ako ne). Umjerenost u obrocima jedna je od velikih tajni zdrave prehrane. Uzmite to u obzir prilikom stavljanja hrane na vagu.
3. Naučite iskoristiti
Ako vam je ostalo hrane, odlučite da li ćete je ostaviti u hladnjaku da je potrošite u sljedećih nekoliko dana ili ćete je zamrznuti. Ali nemojte misliti na zamrzivač kao na mjesto gdje se može čuvati unedogled. Također imate mogućnost raditi kompote, džemove, smoothieje, juhe ili fermentirane.
4. Upoznajte mogućnosti hrane
Iskorištavanje svih mogućnosti hrane je umjetnost. Na primjer, stabljike blitve ili debla artičoke slasni su u tijestu s tempurom. A s nasjeckanim lišćem mrkve možete pripremiti nevjerojatan pesto.
5. Dobro organizirajte hladnjak i smočnicu
Ostatke i hranu s najbližim rokom trajanja uvijek stavljajte ispred sebe, dobro vidljivi. Svakodnevno preferira ovu hranu od onih iza. Neki trikovi produžuju život svježeg povrća. Na primjer: lisnato zelje operite i spremite u posudu u izmjeničnim slojevima s kuhinjskim papirom. S druge strane, važno je održavati hranu svježom čim se vratite kući s kupnjom.
6. Pročitajte datume
Miris i izgled hrane najbolji su znakovi njezina stanja, ali bolje je ne konzumirati proizvode kojima je istekao rok trajanja čak i ako se ne čine pokvarenima. Nemojte brkati datum "najboljeg roka" s datumom isteka. Prva je samo orijentacija, ukazuje na to da je kvaliteta hrane možda bila smanjena, ali ne znači da je možda i u lošem stanju.
7. Hladan i čist hladnjak
Uvjeti hladnjaka logično utječu na njegov kapacitet skladištenja. Preporučena temperatura je 4-5 ° C (osim podešavanja termostata, provjerite jesu li gume na vratima u dobrom stanju kako ne bi ulazila toplina). S druge strane, preporučljivo je unutrašnjost čistiti jednom tjedno mješavinom jednakih dijelova octa i vode za čišćenje.
8. Ako jedete vani ili vam je potrebna pripremljena hrana
Upotrijebite aplikaciju "Predobra otići" , gdje ćete pronaći ponude pojeftinjenih restorana i drugih objekata u vašem području s hranom koja nije prodana tijekom dana. A ako jedete u restoranu, sjetite se da ih možete zamoliti da pripreme posudu s ostacima.
