Salata od bundeve i sjemenke naranče
Montse Tàpia
Ovaj topli recept, idealan za hladnije mjesece, bogat je beta-karotenom i mineralima. Njegov limunski preljev s đumbirom iznenadit će vas.
Unutar povrća, zbog svog oblika i nutritivnog bogatstva, buča je svojevrsna "škrinja s blagom" . Doista, njegova robusna i tvrda kora otkriva kad se otvori pulpa čija narančasta boja sugerira koncentrat vitalnosti koji je pametno iskoristiti, posebno u jesenskom i zimskom kuhanju .
U sastavu bundeve ističu se ugljikohidrati, kao i visok postotak vode, što je čini hranom koja je istovremeno lagana i hranjiva, posebno preporučljivo kada želite smršavjeti. Također je bogat beta-karotenom , antioksidativnim pigmentom koji se u tijelu pretvara u vitamin A.
U ovom se receptu buča kombinira sa sjemenkama bundeve , suncokreta i maka, koji obogaćuju salatu svojim mineralima i zdravim masnoćama. U preljevu iznenađujuća kombinacija: naranča i đumbir dodaju dašak citrusa i začina.
Sastojci za 4 porcije
- 400 g tikvice od kikirikija, oguljeno
- 2 srednje naranče
- Pola sveza češnjaka ili vlasca
- Sjemenke zelene bundeve, suncokreta i maka
- 3 žlice bučinog ulja
- 1 žlica ribanog đumbira
- Papar i sol
Priprema (25 minuta i 1 minuta kuhanja)
- Tikvicu izrežite na dugačke klinove, široke dva prsta, i ogulite.
- Te klinove bundeve izrežite na tanke ploške i lagano ih začinite.
- Uzmite s naranče nekoliko tankih trakica kože i stavite ih na stranu.
- Iscijedite sok od naranče i u njemu marinirajte buču desetak minuta.
- U međuvremenu trake od narančine kore blanširajte jednu minutu.
- Nakon vremena za mariniranje bundeve, ocijedite je bez odbacivanja soka od naranče.
- Emulgirajte dvije žlice ovog soka s uljem, solju, paprom i žlicom ribanog đumbira.
- Pomiješajte buču s oparenom narančinom korom , sjemenkama i sitno nasjeckanim češnjakom.
- Odjenite se umakom i poslužite toplo.
Porcija ovog recepta osigurava 280 kalorija, 20 g ugljikohidrata, 8 g proteina i 18 g masti te 100% provitamina A dnevno.
