Cikla u vašoj kuhinji: kako izvući maksimum iz nje?

Bogat je svojstvima i hranjivim sastojcima, zato je neophodan u našoj prehrani. Ako ne znate kako ga skuhati, dajemo vam nekoliko ideja.

Monika Grabkowska-unsplash

U repa su jedna od povrća koje volimo, između ostalog, jer imaju jarke ružičaste koja osvjetljava bilo koje jelo. Međutim, čini se da ih koristimo malo, samo u salatama i smoothiejima, kada zaista mogu biti zvijezde mnogih jela.

Postoje crvene cikle , koje su najčešće, s tim ružičasto-crvenim korijenom i zelenim i ružičastim lišćem, ali ima i cikle čija je unutrašnjost prugasta (ružičasta i bijela), žuta ili čak bijela. Šećerna repa , iz koje se izvlači šećer koji se komercijalno prodaje, vrsta je bijele repe, iako se obično ne prodaje za izravnu potrošnju, već za proizvodnju šećera.

Budući da je najlakše pronaći crvenu repu , o njoj ću govoriti u ovom članku.

Kako možemo kuhati repu?

L od repe može se jesti sirovo, pečeno, prženo, kuhano na pari, pečeno na žaru, kiselo … samo ili s drugim sastojcima. Ima blag okus, zemljanih nota, poput svježe ubranog povrća. Sirovi je okus nešto slađi, iako nije tako sladak kao bundeva ili mrkva.

Općenito, koristi se i za slatko i za slano , a gotovo svi začini koje stavimo u njega dobro idu. Ocat i limunov sok, osim što ističu njegovu boju, uvelike poboljšavaju njegov okus, jedan je od začina s kojima je najprikladniji.

U sirovo repa je obojena tamno crveno-roza i obično dolaze u grozdovima. Ravnih su, glatkih i čvrstih korijena. Kad ga režete, primijetite teksturu sličnu mrkvi, iako malo elastičniju i mekšu. Kad ga skuhate, postaje poput slatkog krumpira ili bundeve, vrlo nježan, lako se može pasirati .

U repa narezane i roštilja su jednostavan dodatak bilo koje jelo, služi kao jedan prilog ili kao jedan sastojak u variva i složenaca. Napravite ih s više povrća (krumpir, mrkva, buča itd.) I tako iskoristite vrijeme koje provode u pećnici za pripremu vašeg tjednog obroka.

Koristite repu kao da je mrkva ili buča.

Dodajte ga kremama, varivima, varivima, pomfritima itd., Kuhajte ih na pari, pecite na žaru ili kako god želite. Krumpir uvijek možete zamijeniti ciklom u jelima sa žlicama . Ostavit će vam puno tamniju i crvenkastu boju, ali imat će i izvrstan okus.

Ukiseljenu repu (onu koja dolazi u kanisterima, izrezanu ili naribanu) možete koristiti i za salate od povrća i tjestenine. Ako ne želite da sve postane ružičasto, izvadite količinu koju ćete upotrijebiti i stavite je na nekoliko slojeva kuhinjskog papira da upije dio tekućine. Na ovaj način se neće toliko prenijeti na ostatak sastojaka.

Cikla, vrlo popularna u receptima iz drugih zemalja

U Poljskoj prave vrlo popularan preljev zvan Ćwikła , s pečenom i nasjeckanom repom , ribanim hrenom, limunom i soli. Ova se smjesa koristi kao dodatak jelima, kao i za salate i sendviče, kao još jedan dodatak. U istočnoeuropskim zemljama priprema se Crveni kren , koji je u osnovi ista stvar, ali glavni sastojak, umjesto repe, je hren, a repa dodaje boju.

Jedno od najpoznatijih jela s ciklom je boršč , vrlo popularna juha u cijeloj istočnoj Europi i Rusiji u kojoj je crvena repa glavni sastojak i daje joj vrlo upečatljivu vruće ružičastu boju.

U zemlje poput Ukrajine dodaje se više sastojaka, poput mahunarki i povrća (mrkva, krumpir, luk, kupus itd.), Što čini jela puno cjelovitijima.

U Velikoj Britaniji uživaju u drugačijoj pripremi: Harvard Beets . Izrađuje se od cijele kuhane ili pečene repe koja se nareže i ponovno kuha u slatko-kiselom umaku (šećer i ocat) s razrijeđenim kukuruznim škrobom. Rezultat je vruće ružičasta gorko-slatka repa vrlo medene teksture, koja se može jesti takva kakva jest, kao aperitiv ili kao dodatak drugim jelima.

Cikla također za bojanje vašeg jela

Crvena repa se također široko koristi zbog svoje boje . Pigmenti koji mu daju tako živahnu boju mogu obojiti svako tijesto, a budući da uglavnom nema jako jak okus, može se koristiti i za slatkiše i za slana jela.

S malim količinama možemo obojiti crvenu ili ružičastu boju od hamburgera do preljeva za kolače. Naravno, reagira prema pH, pa kad dodamo i kisele sastojke (na primjer limunov sok),
postat će više ružičast nego crven.

Ako želite vrlo veseli humus , samo dodajte slanutak komadu kuhane repe i sve to zajedno promiješajte. Repa u konzervi također služi, samo budite oprezni pri dodavanju limuna, jer budući da cikla već ima ocat, može biti vrlo kisela.

Kad sumnjate, dobro ocijedite ciklu i osušite je s malo kuhinjskog papira prije miješanja s ostalim sastojcima.