Kiflice od tikvica punjene mariniranim tofuom i crvenim kupusom
Kuhar Prabhu i Marta Toledo
Ovaj živopisni i zabavni recept učinit će da uživate i u kuhanju i u jelu. Idealno je iznenaditi prijatelje i obitelj ukusnim i hranjivim jelom.
Uz ove kiflice imate savršene biljne kanelone za uživanje u hladnoći. Umjesto tjestenine, za umatanje koristite tikvice . Kao nadjev, tofu, smeđa riža i crveni kupus.
Kombinacija soje iz tofua sa smeđom rižom daje dobru dozu proteina i čini kiflice vrlo cjelovitim i istodobno laganim. Crveni kupus daje svoje sumporne spojeve i antocijane i dodaje hrskavost.
Kao ukras, malo više mariniranog umaka od crvenog kupusa i tahinija . Izvorni recept koji će, osim što je ukusan, iznenaditi sve.
Sastojci za 4 osobe
- 1 velika tikvica
- 250g svježeg tofua
- 50 ml umaka od tamarija
- 50 ml vode
- 30 ml soka od citrusa
- 200 g kuhane smeđe riže
- 10 g nasjeckanog peršina
- 100 g crvenog kupusa
- 28 ml rižinog octa
- 10 g sirupa od agave
- 2 žlice tahinija
- 20 ml maslinovog ulja
- Sol i papar
Priprema (30 minuta + 1 sat hladnoće)
- Pomiješajte umak tamari s vodom i limunovim sokom.
- Tofu narežite na kockice i umočite u tekućinu.
- Pustite da odmori najmanje sat vremena u hladnjaku, a zatim pirjajte na tavi s malo maslinovog ulja.
- U procesor za hranu dodajte tofu, rižu, nasjeckani peršin i trećinu crvenog kupusa.
- Mljevajte dok se ne mrvi.
- Ostatak crvenog kupusa narežite na julienne trake , dodajte 20 ml octa, sirupa i malo soli, a zatim ostavite da odmara u hladnjaku.
- Tahini razrijedite u vodi s maslinovim uljem i 8 ml rižinog octa. Dobro promiješajte šipkama dok se sve ne integrira. Ispravite solju i paprom i rezervirajte.
- Narežite tikvice gulilicom ili laminatorom.
- Stavite ih na masni papir obojan s malo maslinovog ulja i soli. Kriške tikvica morate preklapati dok ne dobijete pravokutnik širine oko 8 cm.
- Napunite smjesom tofua i riže i zatvorite kolut.
- Poslužite hladno uz marinirani umak od crvenog kupusa i tahinija.
