Veganski krastavac s cruditésom
Santi Ávalos
Krastavac nije samo voda, on također sadrži značajne količine minerala i vitamina, što ovaj recept čini savršenim osvježavajućim i hranjivim međuobrokom.
Uzgoj krastavca (Cucumis sativu) započeo je u južnoj Indiji prije više od tri tisuće godina. Pripada botaničkoj obitelji tikvica, koja grupira više od 85 vrsta. Lubenice, dinje, tikvice i tikve također su dio ove obitelji povrća .
Nosi ozloglašenost što je malo više od vode, a istina je da je 97% njegove težine. Ali sadrži tvari koje ga čine više od pukog osvježavajućeg sastojka salate ili gazpacha .
Sirova verzija grčkog tzatzikija
Krastavac pruža značajne doze vitamina C i vitamina B skupine . Vitamin C, velike antioksidativne snage , neophodan je za poticanje imunološkog sustava i proizvodnju kolagena.
Među mineralima ističu se udjeli elemenata u tragovima poput silicija, molibdena, bakra i mangana , zahvaljujući doprinosu koji s 250 grama pokriva 5% dnevnih potreba.
Ali njegov najzastupljeniji mineral je kalij . Budući da je diuretik i pročišćava, pogoduje regulaciji krvnog tlaka. Također je važan za stvaranje i prijenos živčanog impulsa. Kombinira se s dobrim dozama magnezija, s blagim smirujućim i laksativnim učinkom.
Sastojci za 4 porcije
- 1 krastavac
- 2 češnja češnjaka
- 300 ml veganskog jogurta
- 1 žlica djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica limunovog soka
- Svježe mljeveni bijeli papar
- Morska sol
- Povrće za mazanje (mrkva, celer …)
Priprema (8 minuta + 20 minuta odmora)
- Krastavac je oguljen i sitno nariban . Doda se sol i ostavi u cjedilu 20 minuta da pusti vodu.
- Oguljene češnjak se slomiti u blender s veganskom jogurt , maslinovo ulje i limunov sok dok se umak fino je ostalo.
- Dodajte ocijeđeni krastavac , sol i papar po ukusu i opet sameljite dok se ne dobije željena gustoća.
- Ovaj se umak poslužuje hladan, popraćen malim cruditesom od celera , mrkve, rotkvice … Možete dodati i malo svježe metvice, luka ili peršina.
Bilješke
- Jedna porcija osigurava 144 kalorije, 14 g ugljikohidrata, 4 g proteina i 5 g masti.
- Također 18% potrebnog kalcija dnevno.
