Argentinski alfajores u sirovoj verziji
Javier Medvedovsky i Gloria García Lerma
Isprobajte ovaj tipični argentinski slatkiš u njegovoj sirovoj veganskoj adaptaciji, s nadjevom od datulja poput dulce de leche.
Dijelim ovaj recept nadahnut mojom zemljom porijekla, Argentinom . Stoga želim odati priznanje izdašnoj zemlji, raskošnoj u svim vrstama voća. Njegova popularna i kozmopolitska kuhinja, rezultat presijecanja naroda i useljenika (španjolskog, talijanskog, francuskog, židovskog, arapskog, grčkog, njemačkog, slavenskog, britanskog, azijskog …) nadahnula me u ovoj sirovoj adaptaciji .
Sastojci za 9 jedinica
Za misu:
- 100 g indijskih oraščića
- 65 g ribanog suhog kokosa
- 15 g kakao maslaca
- 15 datuma na grani
- prstohvat soli
Za punjenje:
- 200 g datulja
- 150 ml bademovog mlijeka
- Malo vanilije u prahu
- prstohvat soli
- Malo naribanog kokosa za premaz
Priprema (20 minuta)
- Za nadjev ćemo napraviti svojevrsni dulce de leche . Namočite datulje the sata u mlijeku.
- Zatim ih procijedite i zgnječite s ostatkom sastojaka.
- Za tijesto otopite kakao maslac u bain-marie-u .
- Preradite ostatak sastojaka i zadnji dodajte otopljeni maslac .
- Kalupite pomoću kružnih prstenova i ohladite. Jednom hladni poprimit će tvrđu konzistenciju, jer se maslac stvrdne kad se ohladi.
- Za sastavljanje stavite slatki nadjev na tijesto, prekrijte ga drugim i premažite rubove kokosom .
- Ponavljajte ovaj postupak dok ne završite kape i ne dobijete sirove alfajore.
