8 takozvanih zdravih i ukusnih "korova"
Claudina navarro
Ne morate se ograničavati na hranu koju nađete na tržištu. Priroda nudi mnogo više. Mnoge biljke koje se čupaju iz vrtova ili voćnjaka ili se nalaze na selu jestive su i zdrave.
Pojam "korov" nije lijep, ali još uvijek ga koriste svi oni koji vole neke biljke koje nisu odabrali i za koje možda ne znaju da rastu među travom, cvijećem ili povrtnim kulturama.
Povijest je ove biljke marginalizirala u korist uzgajanih vrsta. Ali naši su ih preci konzumirali kao normalne sastojke, kao začin ili kao lijek za razne zdravstvene probleme.
Takozvani "lijek za ljekovite biljke", Švicarac Johann Künzle, jednom je rekao: "Kad bi ih ljudi, umjesto da iščupaju i bacaju korov, jeli, riješili bi ih se i oni bi također bili izliječeni."
Slijedom ove premise, predstavljamo izbor biljaka koje obično iskorjenjujemo, ali koje su bogate hranjivim sastojcima i korisnim svojstvima.
Samoniklo bilje koje će vas odvesti na tanjur
1. Podagraria
(Aegopodium podagraria)
Pojavljuje se na mnogim poljima, a zbog otpora postaje prava noćna mora za mnoge vrtlare. Ono što ne znaju jest da sadrži više hranjivih sastojaka od mnogih vrsta povrća. Primjerice, sadrži 13 puta više minerala i dvostruko više bjelančevina od kelja.
Neki misle da nije ukusan jer nisu okusili njegove svijetlozelene listove, toliko mekane da ih vole i djeca.
Ova biljka dobro raste u jesen i može se koristiti za dodavanje juhama, salatama i drugim pripravcima.
Podagrariji se pripisuju i ljekovita svojstva. Johann Künzle koristio ga je protiv proširenih vena, kašlja, crijevnih nametnika, bolova u zubima, gihta, reumatizma i zatvora.
2. Maslačak
(Taraxacum officinale)
Ne samo da je lijepa biljka na koju treba gledati, već je i nevjerojatno korisna i za prehranu i za zdravlje.
Mlado lišće, bogato vitaminom C, na nekim se tržnicama može naći s drugim povrćem. Savršeni su za salate.
Od cvjetova možete napraviti sirup, a korijen je zamjena za kavu.
Po ljekovitim svojstvima maslačak je diuretik i blago laksativ. Koristi se za "čišćenje" bubrega, posebno u bolesnika koji su skloni razvoju kamenaca.
Učinkovit je i u slučaju problema s jetrom i žučom te bolovima u zglobovima.
3. Ajea ili pepeo
(Album Chenopodium)
Iako ga ovdje smatramo "korovom", u mjestima podrijetla, Indiji i Kini, uzgaja se kao povrće.
Sadrži velike količine vitamina i minerala, više od, primjerice, špinata ili drugog povrća.
Mlade grančice možete pripremiti baš poput špinata ili jesti u salatama. Klice se mogu pirjati i poslužiti kao alternativa brokuli.
Treba je konzumirati umjereno, jer je bogata saponinima i oksalnom kiselinom (kod nekih ljudi može pospješiti stvaranje bubrežnih kamenaca).
4. Veći i manji trputac
(Plantago major i Plantago lanceolata)
Dvije biljke rastu uz ceste, na livadama i usred biljaka uzgajanih u vrtu.
Naročito smetaju savjesnim vrtlarima jer imaju duboko korijenje i lako šire sjeme, što im stvara problem.
Međutim, borba završava ako ih skupljate za jelo u salatama i kuhanim jelima.
Osim toga, u prirodnoj medicini lišće se preporučuje kod bolesti dišnih putova, za koje se može pripremiti u obliku sirupa.
5. Alquemila
(Geum urbanum)
To je klasični korov i sustavno se iskorjenjuje u vrtovima, iako ga je vrlo teško ukloniti nakon što se ukorijeni.
Ima miris sličan karanfiliću zbog spoja eugenol.
Može se koristiti poput klinčića kao lijek protiv bolova u zubima, a također i protiv proljeva i kao infuzija protiv grčeva u želucu.
Detoksicira i podržava opću dobrobit.
U kuhinji je dobro dodati neke njene listove u salatu ili ih koristiti sušene i samljevene kao začin svim vrstama jela.
6. Chickweed ili pileća trava
(Stellaria media)
Ova biljka ima vrlo brz rast, toliko da je u mogućnosti ukrasiti veliku površinu zemlje u kratkom vremenu. A ako je zaustavi zid, može se i popeti. Kako voli dušična tla, može se naći u voćnjacima uz salatu.
Savršen je za salate, kao dodatak špinatu ili za pesto.
Ima veliku gustoću hranjivih sastojaka: dva puta kalcija, tri puta kalija i magnezija i sedam puta više željeza od salate.
Flipboard
7. Galinsoga
(Galinsoga quadriradiata)
Ova biljka, koja je poznata i kao "ptičja trava", a svoje ime duguje Ignaciju Marianu Martínezu de Galinsogi (1766. - 1797.), osnivaču Kraljevske medicinske akademije u Madridu i direktoru Botaničkog vrta u Madridu.
I dalje se smatra "korovom" iako je vrlo hranjiv. Izdvaja se po sadržaju željeza, a također u kalcijumu, magnezijumu, manganu, vitaminu C i beta-karotenu.
Može se koristiti kao glavni sastojak salate, u smoothiejima, juhama ili kao začin.
Flipboard
8. Prizemni bršljan
(Glechoma hederacea)
Ova bezazlena samonikla trava voli ulaziti na travnjake. Poznat i kao "divlji peršin", može se koristiti upravo ovako.
Također se može koristiti kao ljekovita biljka u patologijama koje se javljaju kod flegma i gnoja.
Flipboard
