4 načina da uživate u rajčici kao nikada prije
Javier Medvedovsky
Prepuna je korisnih tvari za tijelo i mogućnosti kuhanja s poštovanjem.
Svježa, sočna i zavodljiva, rajčica je porijeklom iz Amerike. Kaže se da je to bilo u Meksiku gdje je prije mnogo godina "pripitomljeno" za upotrebu u hrani. Tamo ga zovu rajčica , a koristi se u mnogim njihovim tradicionalnim receptima. Međutim, više se koristi u drugim zemljama.
Rajčica je vrlo široka : velika, vrlo mala, zaobljena, izdužena, crvena, ružičasta, žuta, zelena, ljubičasta … Preporučujem ih svima!
Tako se rajčica koristi u sirovom kuhanju
Ovo su neke od ideja koje se koriste u sirovoj veganskoj kuhinji kako bi se rajčice mogle konzumirati tijekom cijele godine:
1. Kolačići od rajčice
Hrskave kekse od rajčice možete napraviti savršene za međuobrok ili za dodavanje kompletnoj salati.
Sastojci
- Zgnječena rajčica
- Namočene sjemenke lana
- Aromatične biljke po ukusu
Priprema
- Pomiješajte sve sastojke i dobit ćete pastu teksture pirea.
- Smjesu dehidrirajte dok ne postane jako svježa.
2. Salate
Možete kombinirati zeleno lišće, avokado, mljeveni češnjak i maslinovo ulje, uz masline, svježi grah, luk, krastavac … i svježu ili dehidriranu rajčicu.
3. Dehidrirana rajčica
Mogu se dehidrirati na suncu ili u dehidratoru , bilo cjelovite ili izrezane na kriške, prethodno začinjene ili bez ičega.
4. Uvijek u smočnici
Preporučujem da to uvijek imate na umu kad je sezona. Van sezone, iskoristite ga u obliku konzervi , dehidriranog ili u umaku. Hvala ti, rajčice, što si rajčica!
Izvrstan antioksidans i pročišćavajući
Jedno je od povrća s manje kalorija, ali je vrlo bogato vitaminima, mineralima i fitokemikalijama koje mu , između ostalih svojstava, daju antioksidativni, pročišćujući i diuretski učinak .
To su njegove glavne komponente:
1. Karoteni
Oni su tvari poput beta karotena (provitamin A), luteina ili fitoena. Nekoliko studija pokazuje da štite od UVA sunčevog zračenja i da mogu smanjiti rizik od raka prostate.
Lutein je posebno koristan za zdravlje očiju (sprječava makularnu degeneraciju).
2. Likopen
To je najzastupljeniji karoten: 80-90% od ukupnog broja (jedan komad doprinosi 2 do 20 mg). Studije sugeriraju da štiti od različitih vrsta karcinoma , kardiovaskularnih i neuroloških bolesti.
3. Steroidni glikozidi
Neke studije sugeriraju da eskuleozid A inhibira porast kolesterola i stvaranje plakova ateroma u arterijama.
4. Vitamini C i E
Vitamini C i E spadaju među antioksidativne hranjive sastojke . Jedna rajčica (125 g) osigurava 25% dnevnih potreba za vitaminom C, čiji se učinak umnožava u kombinaciji s vitaminom E.
5. Polifenoli i vlakna
Oni su antioksidanti i posjeduju antivirusna, antibakterijska i antialergijska svojstva . Također pozitivno surađuju s crijevnom mikrobiotom, koja također ima koristi od doprinosa topivih i netopivih vlakana.
Polifenoli i vlakna , između ostalog, smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti , pretilosti i dijabetesa.
