4 načina da uživate u rajčici kao nikada prije

Javier Medvedovsky

Prepuna je korisnih tvari za tijelo i mogućnosti kuhanja s poštovanjem.

Svježa, sočna i zavodljiva, rajčica je porijeklom iz Amerike. Kaže se da je to bilo u Meksiku gdje je prije mnogo godina "pripitomljeno" za upotrebu u hrani. Tamo ga zovu rajčica , a koristi se u mnogim njihovim tradicionalnim receptima. Međutim, više se koristi u drugim zemljama.

Rajčica je vrlo široka : velika, vrlo mala, zaobljena, izdužena, crvena, ružičasta, žuta, zelena, ljubičasta … Preporučujem ih svima!

Tako se rajčica koristi u sirovom kuhanju

Ovo su neke od ideja koje se koriste u sirovoj veganskoj kuhinji kako bi se rajčice mogle konzumirati tijekom cijele godine:

1. Kolačići od rajčice

Hrskave kekse od rajčice možete napraviti savršene za međuobrok ili za dodavanje kompletnoj salati.

Sastojci

• Zgnječena rajčica
• Namočene sjemenke lana
• Aromatične biljke po ukusu

Priprema

1. Pomiješajte sve sastojke i dobit ćete pastu teksture pirea.
2. Smjesu dehidrirajte dok ne postane jako svježa.

2. Salate

Možete kombinirati zeleno lišće, avokado, mljeveni češnjak i maslinovo ulje, uz masline, svježi grah, luk, krastavac … i svježu ili dehidriranu rajčicu.

3. Dehidrirana rajčica

Mogu se dehidrirati na suncu ili u dehidratoru , bilo cjelovite ili izrezane na kriške, prethodno začinjene ili bez ičega.

4. Uvijek u smočnici

Preporučujem da to uvijek imate na umu kad je sezona. Van sezone, iskoristite ga u obliku konzervi , dehidriranog ili u umaku. Hvala ti, rajčice, što si rajčica!

Izvrstan antioksidans i pročišćavajući

Jedno je od povrća s manje kalorija, ali je vrlo bogato vitaminima, mineralima i fitokemikalijama koje mu , između ostalih svojstava, daju antioksidativni, pročišćujući i diuretski učinak .

To su njegove glavne komponente:

1. Karoteni

Oni su tvari poput beta karotena (provitamin A), luteina ili fitoena. Nekoliko studija pokazuje da štite od UVA sunčevog zračenja i da mogu smanjiti rizik od raka prostate.

Lutein je posebno koristan za zdravlje očiju (sprječava makularnu degeneraciju).

2. Likopen

To je najzastupljeniji karoten: 80-90% od ukupnog broja (jedan komad doprinosi 2 do 20 mg). Studije sugeriraju da štiti od različitih vrsta karcinoma , kardiovaskularnih i neuroloških bolesti.

3. Steroidni glikozidi

Neke studije sugeriraju da eskuleozid A inhibira porast kolesterola i stvaranje plakova ateroma u arterijama.

4. Vitamini C i E

Vitamini C i E spadaju među antioksidativne hranjive sastojke . Jedna rajčica (125 g) osigurava 25% dnevnih potreba za vitaminom C, čiji se učinak umnožava u kombinaciji s vitaminom E.

5. Polifenoli i vlakna

Oni su antioksidanti i posjeduju antivirusna, antibakterijska i antialergijska svojstva . Također pozitivno surađuju s crijevnom mikrobiotom, koja također ima koristi od doprinosa topivih i netopivih vlakana.

Polifenoli i vlakna , između ostalog, smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti , pretilosti i dijabetesa.