Sezonski kalendar: koje voće i povrće jesti u srpnju
Lijepo se ljetno vrijeme ogleda u velikoj raznolikosti sezonskih namirnica koje vrt nudi. Kažemo vam kakve su, koje su njihove zdravstvene dobrobiti i kako ih koristiti u kuhinji.
Kad ljeto započne, u prirodi je sve svjetlo i obilje. Solarna energija je na vrhuncu i pokazuje se u vrtu. Voće i povrće koje sazrijeva toplinom konsolidira se , postaje sočnije i šire.
Visoke temperature vrlo su zahtjevne za naše tijelo. Lako se dehidriramo i teško održavamo razinu energije visokom. Zato je u ovom trenutku posebno važno voditi računa o prehrani , velikom kompenzatoru i ravnoteži topline.
Povećavanje potrošnje vode , sokova, voća, povrća i salata jedan je od načina da se nadoknade te visoke temperature. Zapravo su voće i povrće bogato vodom na vrhuncu i vrijeme je da ih konzumirate u izobilju. Također nam pomažu da oporavimo one dodatne minerale i elemente u tragovima koji se izgube u vrućini.
Organi koji vladaju ljeti prema tradicionalnoj kineskoj medicini su srce i tanko crijevo kojima kineski terapeuti pripisuju gorke okuse kao omiljene. U bobice , kako se pakiraju u antioksidansi, također će pomoći voditi brigu o srcu.
U sokovi i domaći organski povrće iskorištavanjem povrće i sezonsko povrće poput rajčica, mrkva, celer ili perejil- će zauzvrat pomoći da se brine za kožu, drugi organ koji zahtijeva posebnu pažnju u ovom mjesecu Sunce.
Ne pijenje tekućine ili prehladne hrane na kraju će spriječiti da se želudac ohladi i pogorša probavu.
Koje je voće i povrće u sezoni u srpnju?
Nestali će najefemerniji plodovi proljeća, iako ćemo i dalje uživati u kasnijima, poput marelica i trešanja , koje su još uvijek u optimalnoj sezoni. A je li klima još uvijek pogodna za koštičavo voće. Breskve, nektarine i šljive također su među sezonskim voćem u srpnju.
Smokve, u kojima smo mogli početi uživati u lipnju, i dalje sazrijevaju u smokvama. Velike i slatke, predivan su pregled sezone smokava koji će donijeti kraj ljeta.
Među ljetnim voćem, još jedna velika zvijezda ove sezone su dinje. Narančaste su u pravu, iako možemo pronaći i nevjerojatnu kožu dinja krastače.
Napokon stižu i sočne vodene kruške, poput limunove kruške .
I to neće biti zbog nedostatka plodova: ne možete propustiti one koje šuma nudi i da je na našim tržištima sve lakše pronaći usjeve. Sezona borovnica počinje sada .
U vrtu nam je na raspolaganju i sve povrće potrebno za pripremu klasične ljetne salate : zelena salata, rajčica, paprika, luk, mrkva, krastavci …
Krumpir godine počinje biti dostupan . A s paprikom i patlidžanima, koji sada obilno rastu, možete pripremiti pečeno povrće za konzumiranje vruće ili hladno, takvo kakvo jest ili zdrobljeno da biste dobili ukusne povrćne paštete.
Za hladne juhe možete koristiti ljetni poriluk, finiji i mekši od zimskog poriluka.
12 sezonskih voća i povrća: dodajte ih na svoj jelovnik!
Velika raznolikost sezonskog voća i povrća u srpnju omogućuje nam vrlo hranjivu i obilnu prehranu. Ovo je izbor namirnica koje stižu ovog mjeseca i u kojima možete uživati sa svim njezinim okusima.
1. Patlidžan bogat vlaknima
Intenzivna ljubičasta boja patlidžana posljedica je prisutnosti antocijana kao što je nasunin, pigment s antikancerogenim svojstvima . Također sadrži kafeinsku i klorogensku kiselinu, koje štite od raka želuca .
Njegova se vlakna smatraju čišćenjem, jer smanjuju apsorpciju kolesterola iz druge hrane. Također vam pruža male količine raznih minerala i vitamina B skupine .
Iako je riječ o vrlo laganom povrću , mora se uzeti u obzir da njegova vlakna djeluju poput spužve i mogu upiti puno ulja. Ako ćete ih pržiti, da ne upiju toliko, narežite ih na kriške, kuhajte na pari, pobrašnite i pržite na vrlo vrućem malo ulja.
S patlidžanima se prave ukusni ljetni recepti , poput ratatouillea, salate od kaponate, grčke musake ili mutabala ili baba ganusha, biljne paštete u kojoj se kombinira s tahinijem, češnjakom, uljem i limunom.
2. Borovnice prepune antioksidansa
Pojedete nekoliko borovnica i pokažete kolegama planinarima svoj modro obojeni jezik. Za boju su zaslužni pigmenti koji se nazivaju antocijaninima, zbog čega je jedna od naj antioksidativnijih namirnica koja postoji.
Antocijanini u borovnici i drugoj ljubičastoj hrani doprinose zaštiti od kardiovaskularnih poremećaja , kognitivnog pada i raka. Brusnice se preporučuju za prevenciju i liječenje mokraćnih infekcija , jer antocijani sprječavaju prianjanje i razmnožavanje bakterija u ureterima.
Dobri su i za krvožilni i živčani sustav . Ako ih sakupljate s planine, izbjegavajte one koji su bliže zemlji i operite ih nježno i pažljivo.
Njihov uzgoj u Španjolskoj znatno se povećao posljednjih godina, čineći ih lakšim i lakšim. Većina potječe iz Huelve, iako za njih postoji obveza na cijeloj kantabrijskoj obali, gdje postoji nekoliko organskih proizvođača .
3. Dinja dinje, sva svježina i vitamini
Dinja , lako prepoznatljiv po mrežaste kože i dubokim utorima, uzima svoje ime od malog talijanskog grada u blizini Rima. Ondje je, privučeno njegovom slatkoćom, svećenstvo obilno uzgajalo.
Sjeme je dovezeno iz Armenije, iako se danas većina dinja u našoj zemlji uzgaja u Murciji i Andaluziji ili uvozi iz Francuske. Narančasta boja pulpe, sočna i vrlo aromatična, objašnjava njezino bogatstvo provitaminom A , dobrim saveznikom kože, vida i sluznica. Također vam pruža vitamin C i folnu kiselinu .
Možete ga dodati u svoje voćne salate ili s njim napraviti osvježavajući gapacco od dinje .
4. Limunova kruška, najslađa i najljekovitija sorta
Postao je klišej: za nešto što je "više ne ide", kažemo da je to " kruška od limuna ". Ova kruška francuskog podrijetla, kod nas široko uzgajana, na tržište dolazi nakon San Juan peritasa, između srpnja i kolovoza , i ostaje do listopada. Njegova je koža, vrlo fina, išarana i zrelo postaje žutom.
Ima bijelu, zrnastu i sočnu pulpu i vrlo je slatka, ali pogodna je za dijabetičare . Zbog vlakana jedno je od najprikladnijih voća za zaustavljanje proljeva . Također je indiciran za hipertenzive zbog bogatstva kalijem.
5. Paragvajska breskva za zaštitu vaše kože
Beta-karoten i vlakna u Paraguayans doprinosi zdravlju kože i crijevnu sluznicu. U ovom je voću prisutan antioksidativni trio par excellence: vitamini A, C i E koji štite od degenerativnih procesa starenja. Ova kombinacija vitamina također je dobra za zaštitu kože od sunčevog zračenja , iako će ipak biti potrebno da se ne prekorači vrijeme izlaganja.
U Paraguayans su već izravnan breskva sorta, podrijetlom iz Kine, koja plijeni arome, slatkog okusa i juiciness svoje bjelkasti pulpe. Osim toga, zbog male veličine čini je vrlo ugodnom za jelo.
Jesti ga svježeg savjetuje se sa zdravstvenog gledišta, jer čuva sve hranjive sastojke, ali možete ga koristiti u kolačima, džemovima ili želeima. Ako je zreo, držite ga dalje od hladnjaka .
6. Padrón paprika, delicija sa iznenađenjem
Autentična Padrón paprika raste u općini Coruña po kojoj je i dobila ime, a nalaze se samo u sezoni, između lipnja i listopada.
Kako bi ih se razlikovalo od imitacija iz Almerije, Murcije ili Maroka, zbog kojih su ih vidjeli na tržištu tijekom cijele godine, stvorena je oznaka izvornosti Herbón . Franjevački redovnici donijeli su ovu papriku iz Amerike u Herbón, župa Padrón. Hoće li ubosti ili ne, ovisi o tome jesu li posađeni na suncu. Iz tog razloga, kako ljeto odmiče, vjerojatnost da grizu je također veća.
Općenito, začinjeno pokušavamo uklopiti u nesnošljivo u snošljivom omjeru, a pronalazak začinjenog čak je postao poticaj.
Paprika pruža vitamin C i laksativna vlakna . Prženjem ih kao i obično uništava neke od hranjivih sastojaka i dodaje puno kalorija, iako pruža ukusan međuobrok.
Flipboard
7. Cherry rajčice sa svim koncentriranim okusom
Ove male rajčice ne treba ni rezati. Ako su kvalitetni (vrijedi!), Osjećaj ugriza eksplozija je okusa zbog njihove sočnosti i hrskavosti teksture. Mogu se naći rastresite, granske, kruškolike, žute ili narančaste.
U zelenim salatama , tjestenini, na ražnjacima, kanapeima … njihova mala veličina čini ih vrlo praktičnima u bezbrojnim receptima i kombinacijama.
Ove rajčice idealne su za stavljanje u lonce i izradu vlastitih organskih trešanja. Traže puno sunca i vode dok rastu, ali kad urode plodom, preporučljivo je smanjiti zalijevanje kako bi okus bio koncentriraniji.
Rajčice su općenito bogate vitaminima A, C i folnom kiselinom . Također pružaju likopen, antioksidans koji štiti srce i pomaže u prevenciji raka prostate .
Flipboard
8. Cvjetovi tikvica, izvrstan međuobrok
Cvjetovi se svojim svijetlim bojama i nježnim mirisima mogu koristiti u kuhinji kako bi jelima dodali dašak kreativnosti i radosti. Ali postoje veliki cvjetovi, poput tikvica , koji mogu čak i glumiti zvijezdu u receptu. Zapravo je cvijet tikvica možda najpoznatiji od jestivih cvjetova , i to je da, zajedno s dobrim okusom, ima očitu prednost nad ostalima: veliku sposobnost smještaja nadjeva.
Možete ih pržiti na vrlo finoj tempuri , bilo samostalno ili punjene kruškama, rižotom, indijskim vrhnjem i karameliziranim lukom ili sušenom rajčicom … Eksperimentirajte! Nakon što unutra stavite usitnjavanje ili pastu, morat ćete samo zarolati krajeve kako biste zapečatili cvijet.
Imajte na umu da i ovaj cvijet, kao i svaki drugi, vrlo brzo uvene, nakon što ga iščupate, pa ga treba jesti odmah , idealno istog dana kupnje ili sakupljanja.
Flipboard
9. Kennebec krumpir za vašu mikrobiotu
Ovaj žuti krumpir s bijelim mesom široko se uzgaja kod nas. Velika i čvrsta, vrlo je fina i kuhana i pržena. U Galicians cachelos obično ove sorte, a također i krumpir Pradesu , s oznakom podrijetla, iako u tom području počinju malo pokupiti kasnije.
Na krumpir obično imaju manje kalorija nego što vjerujem je često (oko 70 po 100 grama) i nisu prazne kalorije: prati kalija, željeza i vitamina B6 i C , koji su bolje očuvane ako kuhani s kožom.
Također im se pripisuje hipotenzivni učinak , jer kalij i tvari nazvane kukoamini pomažu u smanjenju krvnog tlaka.
Ako ih skuhate i ostavite u hladnjaku najmanje 24 sata da ih potroše sljedeći dan, njihova se vlakna pretvaraju u otporni škrob i puno su lakša i zdravija za vašu crijevnu mikrobiotu . Sad je pravo vrijeme za to, jer krumpir možete koristiti kao podlogu za ljetne salate.
Flipboard
10. Picotas, najočekivanija trešnja
U samo trešnje u Španjolskoj rastu u dolini Jerte koji zbog svoje jedinstvenosti, imaju oznaku izvornosti. Dozrijevaju na drvetu, beru se ručno i u trgovinama su u roku od 24 sata. Stup srama , vrlo čvrsta, je specijalitet u ovom trenutku i prodaje se bez repa, kao što je to gubi, naravno, kada je pokupila.
Trešnje, bogate antocijanima , smatraju se alkalizirajućim i srodnim zglobovima . Ukusan shake koji ljeti posebno štiti kožu stvara se tučenjem stupova sokom od manga i mrkve.
Flipboard
11. Mirabelle šljive protiv zatvora
U šljive se koristi za mnogo više nego da se stavi crijeva. Različitih veličina, oblika i boja, svi mesnati i hrskavi, mame nas da u njih udubimo zube i iskoristimo sav njihov vitamin C : tri pokrivaju gotovo 30% dnevnih potreba.
Kad ih odabirete, odlučite se za one koji su čvrsto u sredini i daju malo gore-dolje. Ako i oni zadrže cvat , tipični bjelkasti sloj, znak da nisu pretrpjeli previše problema.
Ovaj mjesec možete birati između mnogih sorti šljiva, ali ako volite šljivu Mirabelle, trebali biste to iskoristiti već sada. Iako je posebno popularan u Francuskoj i Njemačkoj, u Galiciji se uzgaja već desetljećima i dolazi jednako brzo kao što ide. To je zlatna šljiva s crvenim mrljama, malo veća od trešnje, slatka i intenzivne arome.
Flipboard
12. Pročišćavajući crveni luk
Živahna ljubičasta boja ovog luka , slađeg okusa od bijelog, vrlo je dekorativna u salatama. Kao i druge sorte, smatra se laganim, pročišćujućim i dobrim izvorom vitamina C i folne kiseline .
Bogatstvo flavonoidima i sumpornim spojevima čini luk vrlo zaštitnom hranom. Smatra se korisnim za cirkulaciju, kolesterol , šećer u krvi, prevenciju raka te respiratorne i probavne infekcije .
Prikladno je iskoristiti vanjske slojeve, jer su u njima koncentrirani flavonoidi poput kvercetina.
Uz ono što luk sam po sebi pridonosi, njegovo uvrštavanje u vaše recepte ima još jednu prednost: pomaže vam da bolje asimilirate cink i željezo iz druge hrane.
FlipboardSrpanj je također dobar mjesec za …
S ljetom dolaze prve žitne kulture u godini, poput pšenice, ječma i zobi.
