Sepp Holzer, prijateljski je austrijski poljoprivrednik, koji je na svoj način postigao revoluciju u permakulturi, integrirajući postojeće znanje u svoja istraživanja i promatranja okoliša kao što smo već govorili o Emiliji i njezinoj sinergijskoj poljoprivredi, sada je na Holzerovu red , koji je osim što je izvrstan permakulturist, posvećen i poučavanju, započeo je sa svojim susjedima i trenutno drži tečajeve u nekoliko europskih zemalja, poput Fukuoke, prvog permakulturista, Holzer je započeo sa zemljom za koju bismo smatrali da ima malu ili nikakvu poljoprivrednu vrijednost , demonstrirajući da je permakultura sposobna izliječiti zemlju i dobiti usjeve iz kamenja, kako bismo saznali malo više o ovom prijateljskom poljoprivredniku, danas dijelimo ovaj dokumentarac u kojem Holzer ne podučava svoju permakulturu iz prve ruke.
Središnji fokus holzerijske permakulture je regeneracija i zacjeljivanje zemljišta i krajolika kroz izgradnju prostora sposobnih za zadržavanje vode. To zauzvrat omogućuje decentralizaciju pristupa resursima, poput same vode ili energije. Prostori su stvoreni materijalima lokalnog podrijetla koji će kasnije hvatati kišnicu, omogućujući joj skladištenje pod zemljom, poboljšavajući ravnotežu vode na generaliziran način. Na taj se način može usporiti proces dezertifikacije, umanjujući rizik od šumskih požara i poplava, čija je šteta po ljude, životinje i prirodu općenito ogromna.
Jednom kad se uspostavi ravnoteža vode, moguće je saditi mješovitu šumu ili uzgajati biotope voća i povrća u obilnim i dovoljnim količinama za održavanje ljudi (primijenjene mjere kreću se od regeneracije tla kolonizirajućim biljkama, s biljnim zajednicama i pomoću simbiotske interakcije između biljaka i životinja, sve do stvaranja mješovitih kultura u povišenim biljkama).
Sepp Holzer podučava kako se to znanje može primijeniti u svim dijelovima svijeta. Ono što prema njemu moramo učiniti je "ponovno naučiti razmišljati na prirodan način" i "čitati knjigu Prirode", odnosno s pozornošću promatrati prirodne procese, razumjeti međuovisnosti i naučiti ga usmjeravati na takav način , da se prirodni ciklički sustavi i samoodrživi sustavi mogu ponovno razviti.