Pečena kvinoja s povrćem, tempehom i crnim češnjakom
Kuhar Prabhu i Marta Toledo
Ovaj ukusni recept, posebno hranjiv i lako probavljiv, učinit će da uživate u velikim kontrastima u okusu, boji i teksturi.
Svo povrće iz vrta savršeno nadopunjuje bilo koje jelo bogato proteinima i trebalo bi biti glavni sastojak naših recepata .
U ovom receptu, koji je vrlo jednostavan za pripremu , proteine pruža vrlo kompletna pseudocereala, kvinoja i derivat soje, tempeh . Oni su kvalitetni proteini i lako se asimiliraju. Povrće se lagano pirja kako bi sačuvalo hranjive sastojke, poboljšalo okus i dalo im teksturu.
Preljev je pripremljen s ukusnim crnim češnjakom koji pruža izvrstan okus i njegovo antioksidativno bogatstvo.
Rezultat je lagano i hranjivo jelo idealno za suočavanje s danima s energijom, osjećajem dobro i bez teškog želuca.
Sastojci za 4 osobe:
Za pripremu kvinoje
- 100 g kvinoje
- 20 g maslinovog ulja
- 30 g poširanog luka
- 120 g tamne juhe ili slane vode
Za pripremu povrća, voća i tempeha
- 100 g mahuna
- 50 g kruške
- 150 g mini mrkve u boji
- 100g tempeta od slanutka
- Maslinovo ulje
- Sol
Za pripremu crnog češnjaka mojo
- 80 g lišća rikule
- 10 g peršinovog lišća
- 30 g crnog češnjaka
- 40 g prženog sezama
- 20 g limunovog soka
- 40 g djevičanskog maslinovog ulja
- Sol i papar
Priprema (40 minuta + 1 sat namakanja)
Za kvinoju:
- Namočite zrna kvinoje oko sat vremena.
- Dobro ga operite pod mlazom vode i ocijedite.
- Namočite ga 5 minuta , opet ga dobro ocijedite i ohladite vodom. Zatim ga ponovno osušite.
- Dok blanširate kvinoju, luk možete narezati na brunoise i poširati ga u tavi s maslinovim uljem.
- Pomiješajte kvinoju s poširanim lukom i stavite je u posudu sigurnu za pećnicu.
- Zagrijte pećnicu na 180ºC.
- Umočite kvinoju u tamnu juhu (ili posoljenu vodu) i pecite 12 minuta.
Za povrće:
- Grah, mrkvu i kruške narežite na trakice.
- Lagano ih pirjajte na ulju zajedno s tempehom od slanutka i dodajte ih soli.
Za mojo:
- Miješajte rikolu, peršin, crni češnjak i sezam zajedno s limunovim sokom i maslinovim uljem dok ne dobijete teksturu koja vam se sviđa (ovisno o tome želite li više tekuću ili homogeniju). Sol i papar po ukusu
- U trenutku posluživanja, tri pripravka poslužite zajedno.
