Smeđa riža s kestenima i artičokama
Luciano Villar
Obično uživamo u kestenima samo pečeni i u određeno vrijeme. Ovim receptom možete ih učiniti jednim od svojih glavnih sastojaka.
Najpopularniji način jesti kestene je puštanje da se vodite nepogrešivom aromom koju daju štandovi pečenih kestena , koji daju atmosferu gradovima tijekom jeseni i dijela zime, sve do duboko u veljaču. U hladnim danima nude ukusnu i zdravu hranu koja tješi više od ruku i želuca.
Danas ih se može naći svježe, prirodno kuhane i oguljene u limenkama, sous vide i, premda je rjeđe, smrznute. Također možemo pronaći proizvode napravljene s njima, poput džemova ili pirea.
Oni također preživljavaju, iako ih je sve rjeđe moguće naći sušene kestene , zvane pilonge, majuke ili šljunak, koje prije upotrebe moraju namočiti. Bili su tradicionalni način držanja cijele zime.
Ukusan recept s kestenom
Stoga nema opravdanja da ne uključite kestene u svoje jelovnike. Možete ih, na primjer, koristiti kao zamjenu za povrće poput krumpira ili mahunarki ili ih pomiješati s tjesteninom, rižom, kvinojom ili kus-kusom .
U ovom receptu za rižu kombiniraju se s drugom jasno jesenskom hranom: artičokom.
Sastojci za 4 porcije
- 300 g smeđe riže (s prethodnim namakanjem)
- 16 kestena
- 6 artičoka (prelivenih limunom ili octom)
- 1 crveni luk, mljeveni
- 1 poriluk, mljeven
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica anisa
- Ružmarin, vlasac i sol
Priprema (1h 20 minuta)
- Kuhajte kestene u vodi s anisom i malo soli 20 minuta. Ocijedite, ogulite i stavite sa strane.
- Artičoke očistite , rezervirajući im listove, i ostavite ih u vodi s limunom ili octom.
- Napravite juhu kuhajući listove artičoke sa zelenim dijelom poriluka, kožicom luka i ružmarinom 15 minuta.
- Na ulju pirjajte luk i poriluk oko 5 minuta.
- Dodajte artičoke i nakon 2 minute ocijeđenu rižu s 800 ml kipuće juhe. Posolite, poklopite i, kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno još 20 minuta.
- Dodajte kestene , pustite da odstoji oko 5 minuta i ukrasite vlascem prije posluživanja.
Jedna porcija ovog recepta daje vam 460 kalorija, 82 g ugljikohidrata, 10 g proteina i 10 g masti, kao i 35% preporučenog dnevnog vitamina B1.
