Hladna krema od rajčice i komorača s cruditésima

Hladna krema od rajčice i komorača s cruditésima

Santi Ávalos

Kad je vrućina uključena, ništa ne želi više od svježeg, laganog i hranjivog jela.

Što je rajčica poznatija , to je iznenađujuća. Njegova je bitna karakteristika da je to "preživjela" biljka, čiji plodovi imaju tako zdrava svojstva da ih laboratoriji pokušavaju inkapsulirati u tablete.

Rajčica je malo kalorija , sto grama daje samo 18 kalorija, jer većina njezine težine (95%) odgovara vodi.

Ukusna i lagana rajčica kralj je naše kuhinje

Njegov gorko-slatki okus posljedica je male količine jednostavnih šećera i nekih organskih kiselina, poput limunske i jabučne, odgovornih za njegovo stvaranje apetita i probave. U usporedbi s drugim voćem i povrćem, ima malo vlakana (1,8%), ali sjeme, pulpa i koža dovoljni su za promicanje crijevnog tranzita.

Osim likopena, ističe se sadržajem u triju antioksidativnih vitamina C, E i A , potonjeg u obliku prekursora beta-karotena. Tri vitamina sprečavaju degeneraciju tkiva , prerano starenje i surađuju s imunološkim sustavom.

Ističe se sadržaj vitamina B , veći od ostalog povrća, posebno vitamina B1, B6 i posebno folne kiseline (200 g pokriva 25% potreba). Te hranjive tvari pogoduju dobivanju energije iz hrane i pogoduju živčanom sustavu.

Rajčica ima dobru raznolikost minerala . Najzastupljeniji su kalij (300 mg / 100g), fosfor (27 mg) i magnezij (20 mg). Željezo koje pruža nije zanemarivo (0,5 mg / 100 g), tako da 200 grama omogućuje pokrivanje 6% dnevnih potreba kod odraslih žena i 8% kod muškaraca.

Sastojci za 4 porcije

• 6 vrlo zrelih rajčica
• 1 mali luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 srednji komorač
• 300 ml juhe od povrća
• 1 žličica agave
• 1 žlica jabučnog octa
• Maslinovo ulje, bijeli papar i sol
• 1 srednja mrkva
• 1 mala tikvica
• 1 stabljika celera i stabljike svježeg vlasca

Priprema (12 minuta + 20 minuta kuhanja)

1. U loncu s vrućim uljem zažutite narezani češnjak i julienne luk .
2. Doda se komorač, nasjeckana rajčica pirja, a juha i med dodaju se u tepsiju.
3. Poklopiti i kuhati deset minuta na umjerenoj vatri.
4. Sve se zdrobi , doda ocat i propusti kroz kinesko cjedilo.
5. Dopušteno je hlađenje u hladnjaku.
6. Poslužuje se u malim šalicama ukrašenim štapićima mrkve, tikvicama, celerom i vlascem.

Prehrambene informacije

• Jedna porcija osigurava: 199 kalorija, 22 g ugljikohidrata, 6 g proteina i 9 g masti.
• Također osigurava 80% potrebne folne kiseline dnevno.