Hladna krema od rajčice i komorača s cruditésima
Santi Ávalos
Kad je vrućina uključena, ništa ne želi više od svježeg, laganog i hranjivog jela.
Što je rajčica poznatija , to je iznenađujuća. Njegova je bitna karakteristika da je to "preživjela" biljka, čiji plodovi imaju tako zdrava svojstva da ih laboratoriji pokušavaju inkapsulirati u tablete.
Rajčica je malo kalorija , sto grama daje samo 18 kalorija, jer većina njezine težine (95%) odgovara vodi.
Ukusna i lagana rajčica kralj je naše kuhinje
Njegov gorko-slatki okus posljedica je male količine jednostavnih šećera i nekih organskih kiselina, poput limunske i jabučne, odgovornih za njegovo stvaranje apetita i probave. U usporedbi s drugim voćem i povrćem, ima malo vlakana (1,8%), ali sjeme, pulpa i koža dovoljni su za promicanje crijevnog tranzita.
Osim likopena, ističe se sadržajem u triju antioksidativnih vitamina C, E i A , potonjeg u obliku prekursora beta-karotena. Tri vitamina sprečavaju degeneraciju tkiva , prerano starenje i surađuju s imunološkim sustavom.
Ističe se sadržaj vitamina B , veći od ostalog povrća, posebno vitamina B1, B6 i posebno folne kiseline (200 g pokriva 25% potreba). Te hranjive tvari pogoduju dobivanju energije iz hrane i pogoduju živčanom sustavu.
Rajčica ima dobru raznolikost minerala . Najzastupljeniji su kalij (300 mg / 100g), fosfor (27 mg) i magnezij (20 mg). Željezo koje pruža nije zanemarivo (0,5 mg / 100 g), tako da 200 grama omogućuje pokrivanje 6% dnevnih potreba kod odraslih žena i 8% kod muškaraca.
Sastojci za 4 porcije
- 6 vrlo zrelih rajčica
- 1 mali luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 srednji komorač
- 300 ml juhe od povrća
- 1 žličica agave
- 1 žlica jabučnog octa
- Maslinovo ulje, bijeli papar i sol
- 1 srednja mrkva
- 1 mala tikvica
- 1 stabljika celera i stabljike svježeg vlasca
Priprema (12 minuta + 20 minuta kuhanja)
- U loncu s vrućim uljem zažutite narezani češnjak i julienne luk .
- Doda se komorač, nasjeckana rajčica pirja, a juha i med dodaju se u tepsiju.
- Poklopiti i kuhati deset minuta na umjerenoj vatri.
- Sve se zdrobi , doda ocat i propusti kroz kinesko cjedilo.
- Dopušteno je hlađenje u hladnjaku.
- Poslužuje se u malim šalicama ukrašenim štapićima mrkve, tikvicama, celerom i vlascem.
Prehrambene informacije
- Jedna porcija osigurava: 199 kalorija, 22 g ugljikohidrata, 6 g proteina i 9 g masti.
- Također osigurava 80% potrebne folne kiseline dnevno.
