Krema od kukuruza i repe sa zelenilom repa
Luciano Villar
Znate li zelje repa? Jeste li znali da su to listovi raznih repa? Intenzivan kiselinski okus i istodobno pomalo gorak čini ga vrlo atraktivnim u kuhinji.
Grelar znači, na galicijskom i portugalskom, "klica", a bilo koja klica naziva se grelo , ali posebno na stabljike repa . Kad su mladi, poznati su kao zelje repe , a kad se uzgajaju i uskoro cvjetaju, zovu se zelje repa .
U Galiciji je njegova važnost takva da koncentrira 100% nacionalne proizvodnje , osim malih farmi u drugim područjima.
Ne propustite karakterističan okus zelja repa!
Kao i kod gotovo svih lisnatih zelja, veći dio njegove težine čini voda, koja od zelja repa čini laganu hranu . Ne ističu se ni sadržajem bjelančevina, masti ili ugljikohidrata, koji zajedno jedva daju više od 30 kalorija.
Njegove su najcjenjenije hranjive tvari u obliku vlakana, vitamina, minerala i drugih tvari koje, osim toga, poboljšavaju apsorpciju i probavu druge hrane.
Sastojci za 4 osobe
- 1 svežnja zelja repa, očišćena i ožuljena
- 2 svježa klasja, sirova
- 1 repa, sitno nasjeckana ili naribana
- 1 poriluk, julienned
- 1 litra povrtne juhe
- 1 crveni luk narezan na trakice
- 1 ribana mrkva
- 2 žlice sojinog umaka
- 4 žlice vode
- 2 žlice bijelog vina
- 2 žličice šećera od trske ili kokosa
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i soli
Priprema (25 minuta i 25 minuta kuhanja)
- Kuhajte zelje repa 5 minuta i ocijedite.
- Kukuruz se ljušti i rezerviraju tri žlice.
- U loncu popržite repu i poriluk .
- Dodajte kukuruz, sol i juhu , kuhajte 20 minuta i sve smanjite na kremu.
- U međuvremenu se sojin umak pomiješa s vodom, vinom i šećerom od trske ili kokosa .
- Luk, mrkva i rezervirani kukuruz pirjaju se .
- Zadnje 2 minute dodajte zelje repe i soju.
- Krema se poslužuje uz sote u sredini.
Prehrambene informacije
Jedna porcija osigurava 130% potrebnog provitamina A dnevno .
