Ubacite sporo kuhalo u svoj život i dobro ga odaberite

M. Mar Jiménez i Ángel González

Bakin "chup-chup" u električnoj verziji. Ove posude omogućuju vam da iskoristite okuse i hranjive sastojke dugog kuhanja, a da ih ne morate biti svjesni. Prijavili ste se?

Sve što vrijedi učiniti vrijedi raditi polako . Rekla je to Mae West, američka glumica i dramaturginja rođena krajem devetnaestog stoljeća, i vrlo dobro sažima cijelu životnu filozofiju koja se temelji na poštivanju prirodnih ritmova i uživanju u svakom trenutku, bježeći od kronizirane brzine. Ova se sporost može primijeniti na bilo kojem polju, uključujući kuhanje.

Sve više ljudi govori o električnim tavama zvanim "sporo kuhalo". U izvorni spor kuhala su izmislili u sredini prošlog stoljeća, oni su prodali u 1971 od strane marke koja i dalje biti njegov presedan, zemljani lonac-lonac, te u SAD-u i Latinskoj Americi za pet desetljeća oni su bili prisutni na countertops mnogih domova.

U antipodima mikrovalne i brze hrane

U čemu je njihova tajna i po čemu se razlikuju od sporog kuhala naših baka? To su električni lonci koji mogu dugo održavati konstantnu temperaturu , sigurno i bez potrebe da ih kontroliraju.

To već rade neki uređaji ili kuhinjski strojevi. Razlika od sporih kuhala je u tome što se kuhaju na niskoj temperaturi, a kuhaju se tepsije satima, što je istinska suprotnost trenutnim životnim ritmovima i drugim brzim načinima kuhanja, poput mikrovalne pećnice ili šporeta pod tlakom.

Zašto ih odabrati

Zašto mahunarke kuhati u više od 6 sati kad ih možete dobiti za 7 minuta? Prednosti ove vrste kuhinje su sljedeće:

Ovo kuhanje karakterizira stabilna i niska temperatura (od 70 ° C do 90 ° C, uvijek ispod temperature vrenja), što znači da se čuva više hranjivih sastojaka i dobro održavaju organoleptičke arome. , aroma i tekstura onoga što se kuha.

Sporo kuhalo također se smatra ugodnijim, puni na suptilnoj razini i sposobno je izdvojiti svu izvornu slatkoću i okus hrane.

Najveća korist kuhanja s sporim kuhalom za one koji ga koriste je ta što su okusi poboljšani . Rezultat je sličan onome kod tradicionalnih recepata, jer potrebno vrijeme omogućuje da hrana pusti sve svoje sokove i skladno se miješa.

Nadalje, budući da se toplina ravnomjerno raspoređuje po tepsiji, jela su i sočnija i hranjivija.

Iako su štednjaci pod tlakom vrlo sigurni, ako se zloupotrijebe, mogu izazvati nesreće. Zato mogu izazvati poštovanje. S druge strane, u sporim štednjacima ne postoji rizik od prekomjernog pritiska.

Moglo bi se pomisliti kako imati uređaj uključen satima i satima može biti skupo, ali potrošnja usporenog štednjaka vrlo je mala , može se usporediti s onom žarulje od 75 W uključene cijelu noć. Troškovi staklokeramike ili pećnice više su od 5 puta veći.

Iako nemaju svi modeli ovu značajku, neki spori štednjaci mogu se programirati da se uključuju u određeno vrijeme i tako dobivaju svježe kuhanu hranu kad dođete kući ili kada je potrebno.

Kuhanje leće poput naših baka "chup-chup" , s lokalnim povrćem i eko, može se promatrati kao čin slobode, neovisnosti i gotovo neposluha, jer napušta sustav koji zavodi da "grije jestivo" i živi nesvjesno.

Nisu svi isti, znajte razlike

Tržište nije toliko široko kao kod ostalih uređaja, ali postoje razlike između marki i modela.

Možemo ih pronaći u različitim veličinama: od 2 do 6 litara (3-8 porcija). Za referencu, 3,5-litreni kuhalo za sporo dovoljno je za 4-članu obitelj.

Jednostavne i jeftine tepsije, unatoč dobroj procjeni na forumima, ručne su i moraju se isključiti kao i svaka tepsija, uzimajući u obzir da su vremena mnogo duža i da bismo to mogli zaboraviti.

Unutrašnji neprianjajući materijal nije naveden, a na nekim od njih glavni dijelovi koji ga čine ne mogu se rastaviti. Suprotno tome, više verzije su puno bolje opremljene.

Važno je pogledati materijale i proizvođač potvrditi da ne sadrže toksine. Kvalitetna unutrašnjost obično je keramika bez teških metala, PTFE-a i PFOA-a, a premium serija koristi vrstu netoksične termokeramike koja brže prenosi toplinu od ostalih površina te je puno trajnija i otpornija.

Opcija timera i programiranja vrlo je ugodna jer omogućuje automatsko odspajanje. Održavanje topline održava toplinu kad je kuhanje već prestalo.

Poklopci gotovo svih modela izrađeni su od stakla i omogućuju vam da vidite unutrašnjost bez podizanja ili utjecaja na kuhanje.

Mnogi imaju uklonjivi unutarnji lonac , idealan za bolje čišćenje ili u perilici posuđa, za gratin u pećnici ili za posluživanje izravno na stolu. Također vrijedi za mikrovalnu pećnicu.

Dodatak je taj koji uvelike razlikuje od standardnog modela i bliži je nekadašnjim loncima ručno uklonjenim. To je lopata koja automatski pomiče hranu u redovitim razmacima.

Što se može kuhati u ovoj vrsti lonaca?

Spore kuhače veliki su saveznici kuhanja povrća. U njima možete kuhati mahunarke, povrće, rižu, žitarice, sve vrste variva, kiselih krastavaca, bujona, krema … kao i kolača i kruha.

• Riža i žitarice

Jedna od prednosti sporih kuhala prilikom kuhanja riže i žitarica je ta što zrna ostaju nježna, ali ostaju cjelovita . Okusi su mu također intenzivni. Riža ima vremena da "isisa" sve okuse koji ih prate.

• Deserti

Po želji se mogu koristiti i za pripremu slastica . U ovom je slučaju važno dobro pogledati oblik tepsije prije nego što je kupite: postoje okrugle, a tamo pristaju i neki kalupi za tijesto, ali i ovalni, koji su posebno pogodni za kalup za tortu od šljiva.

• Plus …

Također je vrijedno napomenuti da sporo kuhala poslužuju i mnoge druge neočekivane pripreme, na primjer od džemova preko kiselih krastavaca do quicha .

• Knjiga recepata

Najbolje je nabaviti knjigu recepata posebno dizajniranu za izradu u ovoj vrsti lonaca. Na taj način iz njih izvlačite maksimum.