12 sezonskog voća i povrća za jesti u kolovozu
Jedenje svježe hrane koju sezona donosi osigurava sav okus i učinkovite kombinacije hranjivih sastojaka. U jeku ljeta toliko je raznolikosti da će biti teško odabrati.
Usred ljeta obilna sunčeva energija i dalje donosi plodove. Vrijeme je kretanja, širenja, ali i vrijeme kada se mnogi od nas odmaraju i prepuštaju sebi.
Dobra kriška lubenice , breskva koja se topi u ustima, šljiva sa svom koncentriranom slatkoćom … Vrt nam nudi ukusno sezonsko voće s kojim se možemo prepustiti, a to je najzdravije. U salatama, gazpachosu i roštilju neće nam nedostajati povrća za jesti raznovrsno i osjećati se lagano, a opskrbljujemo svoje tijelo obilnim vlaknima i hranjivim sastojcima.
Znojeći se više od vrućine, ne samo da brže dehidriramo i povećavaju se potrebe za vodom, već gubimo više minerala. Svo sezonsko voće i povrće postaje neophodno , s doprinosom vode, elemenata u tragovima i vitamina.
Prema tradicionalnoj kineskoj medicini, organi koji najviše zahtijevaju našu pažnju tijekom ovog mjeseca i dalje su srce i tanko crijevo. Kako ljeto bude odmicalo, sve će više biti bobičastog voća : ogrozda, borovnica, kupina … Sa svojim antioksidativnim flavonoidima idealni su za zaštitu srca.
Toplina, dehidracija , prehrana i loše očuvana hrana u ovo su vrijeme česti uzroci probavnih poremećaja . Odabir lagane i lako probavljive hrane, briga o ravnoteži crijevne flore i puštanje tijela da se odmori nakon obroka pomoći će vam da izbjegnete neugodna iznenađenja.
Koje je voće i povrće u sezoni u kolovozu?
Opraštaju se plodovi koji su sezonu započeli s proljećem, poput marelica. Međutim, oni koji će obilježiti kraj praznika gotovo su spremni, poput grožđa i smokava, koje sazrijevaju pred kraj mjeseca.
Između je dugačak popis voća i povrća koje je počelo sazrijevati početkom ljeta i koje ostaje ne samo u sezoni: sunce pojačava njihove okuse i omogućava nam da uživamo u njima u svom sjaju.
Koščasto voće, poput breskve, nektarine ili šljive, prekrasno je slatko. Suhe breskve već stižu s puno okusa, kao da se na njih koncentriralo sunce. Klaudije sazrijevaju među šljivama koje kad sazriju imaju izvrstan okus. A višnje i dalje možete uživati, iako će biti posljednje.
U sočnosti, ovo voće tuku samo dinje i lubenice , koje su također u pravu. S njima možete pripremiti osvježavajuće hladne kreme, na primjer s zdrobljenom dinjom i malo mente, ili s povrćem od lubenice i gazpaccha.
U ljetnim kruške su još jedan veliki izvor hidratacije. Kruška limuna i kruška ercolina su u sezoni i tope se u ustima.
Među bobičastim voćem , malinama i borovnicama pridružuju se ogrozdi i, kasnije tijekom mjeseca, prve kupine. Ako držite oči otvorene za ljetne šetnje, možete ih čak i odabrati divlje. Borovnice često rastu iz šume; kupina obiluje uz ceste.
U vrtu proizvodnja ljetnog povrća ne prestaje davati viškove. Patlidžani, tikvice, boranija, krastavci, paprika, rajčica … rastu iz dana u dan i savijaju grmlje tražeći da ih uberete.
U zelene salate žude više nego ikad: salata rasti bez puno buke i sve što se možete sjetiti da dodate je u svom najboljem. Rajčica ima okus rajčice , krastavci su svježi, a paprika dvostruko teža jer je puna mesa.
Stiže i velika raznolikost krumpira i luka , a ljetni poriluk nastavlja rasti, mekši i finiji od zimskog, s kojim možete pripremiti dobre vichyssoises .
Napokon, možda su i manje poznati mali dragulji u sezoni, poput okra , vrlo bogatih sluzi ili bodljikave kruške koja sada dozrijeva u bodljikavim kruškama i izaziva vas da uživate u ljetnim šetnjama.
12 sezonskih voća i povrća: dodajte ih na svoj jelovnik!
Ovaj je izbor samo uzorak svega što vrt nudi usred ljeta. Oni su najreprezentativnija sezonska hrana mjeseca kolovoza
1. Izotonična lubenica protiv vrućine
Osvježavajuće vode od lubenice ne samo gasi žeđ ljeti, ali i djeluje kao autentičan i revitalizacije „izotonične” Pijte zahvaljujući bogatstvu vitamina i raznovrsnoj doprinos minerala.
Ta je voda toliko obilna (više od 90% težine pulpe) da teško ostavlja prostora za masnoće ili proteine ; Sadrži samo nekoliko šećera koji su zaslužni za njegov pomalo slatkasti okus. Dvije dobre kriške (oko 300 g) daju samo 96 kalorija ; međutim, oni osiguravaju gotovo polovicu vitamina C potrebnog dnevno i do petine B1 i B6 .
Oni najslađi zvuče šuplje, čvrsti su i teški. Vrlo se dobro kombiniraju s voćem kivija u voćnim salatama i, izrezani na male kockice, daju gazpachou lijep dašak svježine.
2. Claudia šljiva bogata vlaknima i šećerima
Sredinom ljeta, klaudija, jedna od najcjenjenijih suhih šljiva kad se bere stolno voće. Francusku kraljicu Klaudiju u 15. stoljeću oduševila je slatkoća, pa otuda i ime.
Njegova zelena koža koja smeđe dozrijeva ima voštani sloj koji zadržava vodu protiv ljetnih vrućina, što je čini vrlo sočnom, ali i slatkom.
Kao i druge sorte šljive, i klaudija je bogata kalijem i blago je diuretik, ali prije svega korisna je protiv zatvora zbog sadržaja vlakana i sorbitola. Također pruža vitamine B1, C i E.
3. Crvena paprika, rudnik vitamina C
S vrućinom sazrijeva paprika , povrće koje ne smije nedostajati u ljetnim salatama. Crvena je posebno bogata vitaminom C : jedna paprika (150 g) više nego što pokriva dnevne potrebe.
Uz to, nudi obilje ostala dva antioksidativna vitamina, A i E, kao i vitamine B6 i folnu kiselinu . Sirovo bolje čuva vitamin C, iako je također ukusno pržen, začinjen uljem ili zdrobljen i integriran u vaše povrćne paštete.
S njom se priprema muhammara , ukusna paprika od papra s orasima i nektarom nara, ali dodaje i originalni dašak humusu od slanutka.
4. Opuncija bogata betalainima
Ako ste ikada pokušali pojesti bodljikavicu ubranu izravno od bodljikavice, znat ćete da njezino bodlje može predstavljati smetnju, ali i da su, kad im utonete zube, pravo zadovoljstvo za ljetne šetnje.
U bodljikav kruške su neodvojivi dio krajolika mnogo naših obala, iako su podrijetlom iz Meksika, gdje su poznati kao nopales. Većina ih raste samoniklo, ali uzgajaju se, posebno na Kanarskim otocima, Murciji i Valenciji, pa voće na tržnicama možete pronaći već bez trnja i spremno za uživanje, bez patnje!
Opuncije su pomalo opore , unatoč bogatstvu vlaknima. Pružaju dobre količine magnezija i kalcija, zajedno s obilnim vitaminom C i drugim antioksidativnim tvarima.
Među antioksidantima ističu se betalaini , isti pigmenti koji cikli daju crvenkastu nijansu i koji su studije povezali s nižom oksidacijom LDL kolesterola. Najčešća je konzumiranje svježe bodljikavice kao stolnog voća ili izrezanog u voćnu salatu zajedno s ostalim ljetnim voćem, ali možete napraviti i džemove, konzerve ili sorbete.
Bodljikavo lišće , inače , može se jesti. Zapravo, u zemljama poput Meksika uobičajeno je pripremiti ih kao povrće. Možete ih pronaći čak i u kapsulama i pripravcima u prahu za uzimanje kao dodatak, jer su bogate sluzi i sprečavaju apsorpciju dijela unesenog kolesterola i pretvaranje viška šećera u krvi u masnoću.
5. Remineralizacija romaine salate
Romaine je zvijezda ljetnih salata, zahvalivši list povrća, tako mekan i lagan.
Tako da pruža manje kalorija nego što će misliti da nema supstancu, ali ništa se dalje od stvarnosti: ne samo da pridonosi male količine mnogih minerala, ali su bogate folnom kiselinom i vitaminima A i C . Osim toga, u svom trupcu ima bijeli lateks s opuštajućim učinkom.
Salata je jedno od povrća koje je najzagađenije pesticidima kada dolazi iz konvencionalnih usjeva. Obavezno je dobro operite, ili još bolje, uzmite organski uzgojenu salatu.
6. Krastavac, najdiuretičniji i pročišćavajući u vrtu
Krastavac , čest sastojak u receptima osvježavajuće kao andaluzijski gazpacho ili Tzatziki grčkom , smatra diuretik i sredstvo za čišćenje.
No, iako pomaže u uklanjanju, pruža dobre doze vitamina i minerala. Uzorak od oko 250 g osigurava 13% vitamina C koji je potreban dnevno i 10% vitamina B1 , folne kiseline i magnezija .
Sadrži i tri vrste lignana, polifenola koji su povezani s većom zaštitom kardiovaskularnog sustava i protiv raka .
Poput salate, krastavac obično sadrži poprilično pesticida. Ako je kupujete organsku, možete iskoristiti kožu koja sadrži biljne sterole koji pomažu u smanjenju kolesterola.
Flipboard
7. Antioksidativni crveni ribiz
U crvene ribizle iznenaditi svojom tangy okusa, idealan za stvaranje kontrasta u pečenje ili uključuju smoothie i obogatiti ga svojim antioksidansima.
I, poput ostalih bobica, imaju antocijane, pigmente koji se bore protiv slobodnih radikala i štite od staničnog starenja . Niti je njegov doprinos vitaminu C zanemariv : šačica od 50 grama pokriva 30% dnevnih potreba za ovim antioksidativnim vitaminom.
Zahvaljujući vlaknima i kalijumu, ogrozd također pročišćava i pomalo laksativno. Uključite ih u svoje voćne salate i sokove.
Flipboard
8. Salata od rajčice sa svim okusom
U rajčice su na njihov najbolji. Jednostavne rajčice za salatu, koje možete pronaći u bilo kojem povrću tijekom cijele godine, ali bez ikakvog okusa, sada sazrijevaju u grmu prirodno i to pokazuje: slatke su, sočne i pune nijansi. Iskoristite!
Tri antioksidans vitamini obilni rajčice: 200 grama dati 80% vitamina C je potrebno za danu, 30% beta - karotena ili provitamin A , a četvrti od vitamina E ,
Crveni pigment koji im daje boju je likopen , antioksidans čija je konzumacija povezana s manjim rizikom od određenih karcinoma, poput raka prostate.
Likopen se bolje asimilira ako je rajčica kuhana i popraćena s malo masnoće, poput kapljice ulja.
Flipboard
9. Piel de sapo dinja, najsvježiji vitamini
Slatka i aromatična pulpa ove popularne dinje , poznate kao "žablja koža" zbog zelene kože s tamnim mrljama, vrlo je česta u zajedničkim popodnevnim ljetnim popodnevnim satima. A to je da je vrlo osvježavajuće ukusno kad se pritisne vrućina.
Obilna voda čini je vrlo sočnom i laganom. Također je pročišćujući, laksativan i hipotenzivan zahvaljujući doprinosu vlakana i kalija. Dvije kriške (oko 200 grama) pokrivaju 85% dnevne potrebe za vitaminom C , 15% folne kiseline i 20% provitamina .
Mljeveći je s nekoliko listova metvice dobivate vrlo laganu hladnu juhu idealnu za posluživanje kao predjelo.
Flipboard
10. Platerina da se brine za vašu kožu
Aromatična i ravna poput Paragvajca , s čvrstom i glatkom kožom nektarine : ovo je platerina , vrsta breskve koja se rodi prelaskom Paragvaja s nektarinom i koja se sve češće viđa na tržnicama kad ljeto započne .
Platerina je, poput dviju sorti na koje je srodna, također vrlo slatka i sočna . I kao i druge breskve, bogata je beta-karotenom , antioksidativnim pigmentom koji se u tijelu pretvara u vitamin A i pomaže u zaštiti kože i sluznica .
Također pruža vitamin C i može se smatrati diuretikom i donekle laksativom .
Njegov spljošteni oblik i ugodna hrana za jelo čine ga idealnom opcijom za međuobrok i za djecu.
Flipboard
11. Bijela kruška protiv hipertenzije
Ova sočna vodena kruška , svijetlozelene kože i vrlo slatke bijele i čvrste pulpe, poznata je i pod nazivom "Blanca de Aranjuez", a na tržištima se nalazi od sredine ljeta i tijekom cijele jeseni.
Kao i druge sorte krušaka , lagana je, probavna i dobar je izvor neposredne energije zahvaljujući bogatstvu šećerima. Ali prednost je u tome što dijabetes dijabetes dobro podnosi te šećere i što ih prati obilje vlakana.
Zahvaljujući optimalnom omjeru natrija i kalija, kruška ima diuretički učinak koji je koristan protiv hipertenzije , zadržavanja tekućine i bubrežnih kamenaca . Također pruža dobre količine vitamina C.
Flipboard
12. Okras, milovanje za probavu
Ovo znatiželjno povrće dobiva i druga imena poput gumbo ili bamije koja otkrivaju njegovo afričko podrijetlo. Njegov izgled podsjeća na malu i šiljastu zelenu papriku, iako prekrivenu dlakom. Mahune skrivaju sjeme koje kad se skuha oslobađa sluz . To ih čini idealnim za pripremu gustih i vrlo probavnih juha , jer ove sluzi imaju balzamični i zaštitni učinak na crijevne zidove.
Svestrani su u kuhinji. Osim što ih možete koristiti u juhama, možete ih kuhati u slanoj vodi, pirjati ih uljem i drugim povrćem, tijesto ili kuhati .
U okrasima se dobro osjećaju đumbir, crvena paprika i curry. Zapravo su ih prihvatile kuhinje Kariba i Azije, koje ih vrlo često kombiniraju s začinjenim sastojcima.
U Europi ih je sve lakše pronaći. Ako imate osip, pokušajte skuhati sjeme i ispirati grlo tekućinom .
FlipboardKolovoz je također dobar mjesec za …
Pravo je vrijeme da iskoristite obilje usjeva i napravite kompote, prešerve i domaće džemove. Ako to želite učiniti uzimajući u obzir preporuke biodinamičke poljoprivrede i utjecaja Mjeseca, u ovom ćete članku pronaći više informacija o biodinamičkom kuhanju.
Također, u to se vrijeme sakupljaju i suše cvjetovi kamilice . U slučaju da nemate dovoljno sreće da patite od tipičnog ljetnog gastroenteritisa, s njima možete pripremiti infuziju za ublažavanje simptoma i oporavak.
