Krema od poriluka i jabuka s kuglicama brokule i mrkve
Beatriz de Marcos
Ovo je ukusan i jednostavan recept dizajniran za odvoz u posudu, idealan za uživanje na poslu. Zdravo je, lagano i istovremeno zadovoljavajuće.
Ova krema sa žitaricama, voćem, povrćem i mahunarkama potpuna je opcija koju možete ponijeti sa sobom u konus i jesti zdravo izvan kuće. Krumpir i jabuka u kremi daju energiju u obliku ugljikohidrata. Voće je bogato pektinom, vrstom topivih vlakana koja omekšavaju crijevnu sluznicu i hrane korisne bakterije.
Ako ovo jelo ostane u hladnjaku dok se ne potroši, dio škroba u krumpiru pretvara se u "rezistentni škrob", koji je ujedno i prebiotik, odnosno hrana za probavni mikrobiot.
Svako cjelovito jelo treba unositi proteine. U ovom se receptu nalazi u kombinaciji prosa (žitarica bez glutena, dakle pogodnih za osobe s celijakijom ili one koji su osjetljivi na gluten) i slanutkovog brašna.
Odabrano povrće, poriluk u vrhnju i brokula u kuglicama, bogato je sumpornim spojevima poput glukozinolata, s antikancerogenim svojstvima. Također promiču detoksikacijsku funkciju jetre. Poriluk je bogat i kalijem, mineralom koji mu daje diuretička svojstva i doprinosi kontroli hipertenzije i pravilnom funkcioniranju srca.
Mrkva osigurava antioksidans beta-karoten koji se pretvara u vitamin A, koristan za oči i sluznicu, jer je tijelu potreban.
Među ostalim sastojcima su snažni antioksidanti i protuupalni sastojci. Dobro su poznata svojstva kurkume u kuglicama, čija se apsorpcija umnožava s paprom vrhnja. Maslinovo ulje osigurava polifenole i vitamin E, oba antioksidansa. Ako imate povišen kolesterol, ovi spojevi pomoći će vam da ga snizite.
Kompletan obrok u jednom receptu
Sastojci za 4 porcije:
Za kremu od poriluka:
- 800 ml juhe od povrća
- 100 ml biljnog vrhnja
- 2 velika poriluka
- 1 srednji krumpir
- 2 jabuke
- korica kože od 1 limuna
- sol, papar i ulje
Za lopte:
- 150g brokule
- 1 mrkva
- 75 g ribanog veganskog sira
- 100 g kuhanog prosa
- 50 g brašna od slanutka
- 1 žlica mljevenog svježeg origana
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i prstohvat curryja
Obrada:
- Za pripremu kreme poriluk dobro očistite, nasjeckajte i pržite 5 minuta s 3 žlice ulja na laganoj vatri.
- Krumpir i jabuke narežite na kockice i dodajte ih kad poriluk omekša. Miješajte nekoliko minuta i ulijte juhu.
- Kuhajte još 20 minuta, dodajte vrhnje i koricu limuna, kuhajte nekoliko minuta i začinite.
- Kremu propustite kroz Kinez i pohranite u boce prije hlađenja.
- Za kuglice povrće operite i nasjeckajte kuhačom.
- Stavite ih u posudu s ostalim sastojcima i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ostavite ga da odmara u hladnjaku nekoliko sati.
- Napravite male kuglice s tijestom i pecite ih podlivene uljem na 180 ºC 15 minuta. Uklonite ih i pustite da se ohlade prije nego što ih spremite u posudu.
