Instant rezanci od riže
Beatriz de Marcos
Veganski i bezglutenski recept koji treba uzeti u posudu i piti vruće. Pruža energiju, vitamine B i tvari koje stimuliraju imunitet.
Tjestenina na bazi riže bezglutenska je alternativa pšenici. Kao takav, zdrav je izvor energije s manje upalnih učinaka kod većine ljudi. Međutim, apsorpcija rižine tjestenine je brza i podiže razinu glukoze u krvi, ali to se ne događa ako se jede umjereno i, prije svega, u društvu obilnog povrća (i gljiva, kao u ovom receptu) bogata vlaknima, što odgađa asimilaciju.
Sastojci u ovom receptu stimuliraju imunološki sustav. Mrkva je vrlo bogata antioksidansom beta-karotenom koji se također pretvara u vitamin A kako tijelo treba. Shiitake sadrže polisaharide koji pogoduju crijevnoj mikrobioti i imunitetu, dok vlasac daje spojeve sumpora koji pomažu jetri da izvrši svoju detoksikacijsku funkciju.
Sadrži i obilne vitamine B skupine, koji su korisni za živčani sustav, rad jetre i kontrolu homocisteina, koji je faktor rizika za kardiovaskularne bolesti. Ti se vitamini nalaze u prehrambenom kvascu, gljivama i špinatu (folna kiselina).
Vrlina ovog recepta za odnošenje u spremniku je vrlo utješna u hladnim danima, jer je priprema gotova neposredno prije konzumiranja dodavanjem vode ili kipuće juhe. Naravno, preporuča se da odabrani spremnik bude od stakla.
Rižini rezanci s povrćem i šitakeama (recept za oduzimanje)
Sastojci za 4 porcije:
- 100 g rižinih rezanaca
- 4 francuska vlasca
- 1 mrkva
- 30 g klica špinata
- 6 šitake gljiva
- 4 žličice hranjivog kvasca
- 1 žličica miso (odaberite bez glutena)
- 1 žlica tamarija (odaberite bez glutena)
- domaća povrtna juha ili voda
priprema:
- Kratko skuhajte rezance od riže u puno slane vode da ih prethodno skuhate. Procijedite ih i isperite vrlo hladnom vodom da usporite kuhanje, dodajte kapljicu ulja i promiješajte da se ne slijepe.
- Operite povrće i gljive, te ih sitno nasjeckajte.
- Stavite pomiješani miso i tamari u podnožje staklenke.
- Složite sendvič s rižinim rezancima s hranjivim kvascem i ostatkom povrća. Pokrijte i stavite u hladnjak.
- U vrijeme konzumacije dodajte vodu ili kipuću povrtnu juhu, promiješajte, pustite da odstoji nekoliko minuta i spremno za jelo!
Ostali suženi recepti:
- Krema od poriluka i jabuka s kuglicama brokule i mrkve
