Kruška Vichyssoise s hrskavim porilukom
Santi Ávalos
Ova veganska inačica vichyssoise, s kruškama i porilukom, ima svojstva čišćenja i detoksikacije.
Ova vichyssoise daje vrlo pročišćujući učinak zahvaljujući diuretičkim svojstvima kruške i sumpornim spojevima poriluka, koji potiču detoksikaciju jetrenih enzima.
Uz to, kruška sadrži male količine lignana, fitoestrogena koji mogu pomoći u prevenciji nekih degenerativnih krvožilnih bolesti i simptoma menopauze.
Prema prirodnoj medicini, poriluk koji pripada istoj obitelji kao i češnjak i luk, lilaceae, poboljšava cirkulaciju krvi, pomaže u odoljevanju od infekcije i prevenciji raka.
Ako ne možete pronaći ispareno kokosovo mlijeko, možete ga zamijeniti zobenim mlijekom.
Zbog sezonalnosti sastojaka, ovo je jelo koje možete pripremiti i ljeti (s vodenim kruškama i ljetnim porilukom) i jeseni i zimi (tada koristite jesenske kruške i zimski poriluk).
Veganska kruška Vichyssoise s porilukom
Sastojci za 4 osobe:
- 4 poriluka
- 4 kruške
- 1 litra juhe od povrća
- 200 ml veganskog isparilog kokosovog mlijeka
- Maslinovo ulje
- Vlasac
- bijeli papar
- Sol
priprema:
- Poriluk se opere i nasjecka, rezervirajući medij za ukrašavanje. Pirjajte u loncu s uljem na laganoj vatri dok ne postanu prozirni.
- Dodaju se oguljene i nasjeckane kruške i nakon nekoliko minuta ulije se juha. Posolite, popaprite i kuhajte još 20 minuta.
- Jako se dobro drobi i propušta kroz kinesko cjedilo.
- Vrati se na vatru i doda se upareno mlijeko. Kad počne kuhati, dodajte mu sol i opet procijedite. Rezervirano je u hladnjaku.
- Polovinu poriluka narežite na sitne julienne trake i zapecite na tavi s uljem da postane hrskava. Hladna krema poslužuje se s nekoliko kapi ulja, prhkim porilukom i nasjeckanim vlascem.
Ostali recepti s kruškama
Na pari kruške s mljevenim umakom od sjemena cimeta i konoplje
Krema od kruške i pastrnjaka s bademima
Kompot od jabuka i per s karameliziranim pastrnjakom
Na pari kruške s kokosovim sladoledom
