Ayurvedska dijeta za zimu (s receptom za kitchari)
Claudina navarro
Ayurveda je tradicionalna indijska medicina i cjelovit je sustav za liječenje prehranom, biljkama, uljima, masažom, meditacijom itd. Objašnjavamo kako bi prehrana tijekom zime trebala biti zdrava, prema ovom lijeku.
Hrana utječe na fizičko i mentalno stanje. Iako je najbolja prehrana ona koja odgovara individualnim ustavnim obilježjima i trenutku u kojem se živi, moguće je dati neke gotovo općenite preporuke koje se prilagođavaju prolasku godišnjih doba.
U jesen i zimu je poželjno imati koristi od prehrane i toniziranja. Starije osobe, trudnice i žene koje su tek rodile, djeca i iscrpljeni ljudi imaju koristi od anti-vata prehrane koja uključuje mliječne proizvode, posebno jogurt, svježi sir, pročišćeni maslac i mlaćenicu. tradicionalna indijska medicina.
Toniranje ayurvedskih recepata s biljnom hranom za zimu
Ako jedete vegansku prehranu ili vam mliječni proizvodi ne odgovaraju, možete ih zamijeniti drugom biljnom hranom koja također može biti dio tonizirajuće prehrane, poput ulja sezama, badema, masline i avokada, kao i orašastim plodovima i sjemenkama ( indijski orah, badem, orah, pinjol …).
U cjelovite žitarice, naročito riža, zob i pšenica, ojačati tijelo i čine ga otpornijim na respiratorne infekcije i druge bolesti se obično zimi.
Kitchari, neophodno jelo u hladnim mjesecima
Za pripremu kitcharija, jela koje pročišćava, jača i uravnotežuje doše (energije koje pokreću tijelo), mahunarka se pomiješa sa žitaricama, sezonskim povrćem, gheeom i začinima.
Vrlo dobra kombinacija je mung grah s rižom basmati, ali sastojci se mogu prilagoditi osobnom ukusu, hrani dostupnoj u sezoni, ustavnim obilježjima svake osobe i njezinom zdravstvenom stanju u to vrijeme.
Mahunarke crne -judías, slanutak, soja … - preporučuju u cjelini, ali treba uzeti u moderiranje. Dijeta je upotpunjena restorativnim voćem poput datulja, grožđica, smokava i sokova od nara i crnog grožđa.
Povezane teme
Povrće
Ostale okrepljujuće namirnice su luk, gljive, batat ili krumpir.
U začini su neophodni u indijskoj kuhinji, a također imaju jačati djelovanje. Češnjak, đumbir, cimet, papar, kardamom, klinčić, komorač i kim dodaju snagu.
Ayurvedski recept za kitchari
Sastojci:
- 1/2 šalice basmati riže
- 1 šalica mung dal graha (prepolovljena)
- 6 šalica vode
- 3 cm svježeg đumbira, mljevenog ili naribanog
- Morska sol
- 2 žličice ghee (ili biljne masti poput kokosovog ulja)
- 1/2 žličice korijandera u prahu
- 1/2 žličice mljevenog kima
- 1/2 žličice sjemenki cijelog kima
- 1/2 žličice sjemenki gorušice
- 1/2 žličice kurkume u prahu
- 1 prstohvat asafoetide
- Pregršt svježih listova korijandera
- 1 i 1/2 šalice miješanog povrća
priprema:
- Pažljivo operite rižu i grah mung. Kuhajte ih zajedno sa 6 šalica vode, pokrivene posude, oko 20 minuta.
- Dok se kuha, pripremite povrće koje volite i narežite ga na male komadiće.
- Dodajte povrće u smjesu mung graha i riže i kuhajte dodatnih 10 minuta.
- U zasebnoj loncu pirjajte sjemenke u ghee-u (ili kokosovom ulju) dok ne popnu. Zatim dodajte ostale začine. Pomiješajte da puste arome.
- Dodajte pirjane začine, sol i svježu nasjeckanu cilantru.
Možete ga uzimati u obliku infuzije prilagođene vašoj konstituciji:
- Infuzija vate: jednaki dijelovi mljevenog đumbira, kima i korijandera.
- Infuzija pitte: jednaki dijelovi mljevenog kima, korijandera i komorača.
- Infuzija Kapha: jednaki dijelovi mljevenog đumbira, cimeta i prstohvat klinčića.
